Supa de varză cu pui - o rețetă bogată și delicioasă rusă

Aparate și ustensile de bucătărie:

• oala cu o capacitate de 4,5-5 litri cu capac;
• o tigaie;
• scândură;
• tabla de taiat pentru carne;
• cutit de bucatarie;
• un cuțit pentru carne;
• răzătoare;
• bol adânc;
• skimmer;
• lingură de supă.

Ingredientele

Gătit în pas

Bulion de gătit și carne

1. Clătiți carnea de pui (600 g), îndepărtați excesul de grăsime. Puneți picioarele într-o oală cu apă potabilă rece (3 L). Adăugați ceapa tăiată în jumătate (1 buc). Se spală mai întâi ceapa, se taie fundul, se taie pe jumătate. Nu poate fi îndepărtat coaja, va oferi bulionului o culoare galbenă frumoasă.
   
2. Gatiti 10-15 minute sub capac, îndepărtând spuma, la foc mediu. Puneți într-un bulion o jumătate de porție de sare (10 g). Lăsați bulionul să fiarbă încă 10-15 minute până când carnea este gata.
   
3. Îndepărtați de pe foc, îndepărtați carnea și ceapa fiartă cu o lingură mare (aruncată).
   
4. Răciți picioarele. Separați carnea de oase, tăiați în bucăți mari sau împărțiți-le în fibre (după cum doriți).
   

Prepararea legumelor

1. Spălați bine tuberculii de cartofi, morcovii, roșiile, varza, verdeața. Cojiți cartofii (600 g), tăiați în bucăți. Puneți într-o farfurie adâncă cu apă.
   
2. Cojiți morcovii (2 medii), răziți morcovii pe o răzătoare grosieră. Cojiți ceapa (2 buc.), Tăiați-o în cubulețe mici.
   
3. Catifele de usturoi decojite (4 căței) fin. Răciți roșiile tocate grosier (400 g).
   
4. Se toacă fin varza (700 g).
   

Gătit supa de varză

1. Puneți vasul cu bulion la foc mediu. Puneți cartofii și varza tocată în bulionul de carne. Puneți o frunză de dafin (2 buc.). Gatiti la foc mediu timp de 10 minute. În acest timp, gătiți friptura.
   
2. Într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal (50 ml), puneți ceapa tocată și morcovii răzuți. Lăsați legumele, amestecând timp de 6-8 minute la foc mediu.
   
3. Adăugați în tigaie roșiile mărunțite și usturoiul tocat fin. Se adaugă zahăr granulat (1 linguriță fără blat) la prăjire pentru a reduce gustul acru. Întunecați prăjitul, reducând căldura la mediu, 2-3 minute.
   
4. Transferați prăjitul în tigaie. Porni focul. Pune piper negru măcinat (după gust). Se adaugă sarea rămasă (10 g).
   
5. Gatiti la foc mic pana cand cartofii si varza sunt gata (inca 10-15 minute). Apoi adăugați carnea.
   
6. Reglați gustul pentru dvs., adăugând sare, zahăr, piper sau acid, dacă este necesar. Lasa supa de varza sa stea 10-15 minute pe aragazul de sub capac. Serviti.
   
7. Când se servește, se adaugă în farfurie mărar verde tocat fin și pătrunjel (un buchet mic), o lingură de smântână (din 100 ml disponibile).
   

Reteta video

În videoclip veți vedea o pregătire detaliată pas cu pas a acestui prim fel delicios.

Alte retete de supa