Supa de varză (roșie și gri): modalități de conservare pentru iarnă

Piesa de prelucrat este utilă atunci când în special nu există timp pentru a sta la sobă. Este suficient să gătiți bulionul pe carne sau păsări de curte (sau doar să fierbeți apa), să adăugați cartofii și conținutul unei cutii rulate cu prudență. Totul, după 15-20 de minute, primul parfum este gata.

Ingredientele

Gustul acru este principala caracteristică gastronomică a ciorbei de varză. Ingredientul prin care se obține acest efect este varza. Pentru recoltarea de iarnă se folosește în mod tradițional albul proaspăt. Atunci când alegeți un produs ar trebui să fie ghidat de trei sfaturi.

1. frunziș. Trebuie să fie dens și elastic, fără pete, fisuri și puncte întunecate. Dacă la bază sunt prea groase, leguma a acumulat o mulțime de nitrați.
2. maturitate. Capul nu trebuie deformat în timpul compresiei. Dacă s-a întâmplat acest lucru, atunci varza nu este coaptă și nu are suficientă suculență și crunchiness.
3. greutate. Greutatea optimă este de cel puțin 1 kg.

Compoziția spinului a introdus morcovi și ceapă. Pentru a spori gustul și aroma adăugați roșii, ardei gras, cereale, precum și usturoi, ierburi, laur, piper și alte condimente.

Conservanții sunt o mușcătură (de obicei 9%) și ulei vegetal rafinat (inodor), sare și zahăr.

Sfaturi de gătit

Pentru a face vasul cu o răsucire, se prepară adăugând atât varză albă, cât și roșie. Se iau în proporții egale sau ar trebui să existe puțin mai mult lapte alb. Iată alte două sfaturi din partea gazdelor „cu experiență”.

1. sterilizare. Băncile în care va fi pusă piesa trebuie să fie mai întâi sterilizate. Acoperiri - turnați apă clocotită sau fierbeți timp de cinci-zece minute.
2. accelerare. Pentru ca procesul să consume mai puțin timp, se recomandă utilizarea unei răzătoare sau a unei mașini de varză speciale sau a unui procesator de alimente.

4 rețete

Toate legumele trebuie spălate și uscate înainte de conservare. Procesați ingredientele principale după cum urmează:

• varză - se toacă cu o paie îngustă;
• morcovi - cojiți și macinați pe o răzătoare grosieră;
• cepe - coajă, tăiată în jumătate de inele, pene sau cuburi mici.

tradițional

caracteristici. Numărul de mirodenii și ierburi poate fi modificat la discreția dumneavoastră. Cu toate acestea, oțetul și uleiul ar trebui să fie luate atât cât este specificat în rețetă, altfel piesa de lucru se va deteriora rapid. Păstrați conservarea într-un loc răcoros.

componente:

• varză - 1 kg;
• morcovi și ceapă - 0,5 kg fiecare;
• roșii proaspete - 300 g;
• otet si ulei - 50 ml fiecare;
• apă - 100 ml;
• verdețuri de pătrunjel și mărar - într-o grămadă;
• allspice - opt-zece mazăre;
• zahăr - o lingură și jumătate;
• sare - o lingură.

Procesul

1. Roșiile tăiate, se amestecă cu ceapa tocată, varza și morcovii.
2. Adăugați apă.
3. Se fierbe, se adaugă unt, zahăr, sare și piper.
4. Rezista la foc mic timp de zece minute.
5. Scoateți din aragaz, turnați oțet.
6. Distribuie factura fierbinte pe bănci, rulează.

Cu ardei gras

caracteristici. Această rețetă este deosebit de populară în regiunile de sud ale Rusiei.Pentru a face piesa de lumină strălucitoare și frumoasă, este mai bine să luați ardei de diferite culori. Pentru a îmbunătăți gustul și a spori culoarea, puteți adăuga un pahar de sos de roșii sau pastă de roșii, diluat cu apă la consistența ketchup-ului. Ingredientul este amestecat cu varză împreună cu prăjirea legumelor.

componente:

• varză - 1 kg;
• roșii - 0,5 kg;
• ceapă, ardei gras, morcovi - 300 g fiecare;
• ulei - 70 ml;
• zahăr - trei linguri;
• sare - o lingură și jumătate;
• 70% oțet - o lingură.

Procesul

1. Se încălzește 2/3 din volumul de ulei într-o tigaie, se toacă ceapa până la translucid.
2. Adăugați morcovi, acoperiți, reduceți căldura la scăzut. Se fierbe, amestecând, timp de șapte minute.
3. Cojiți roșiile și tocați-le în cubulețe. Ardei pentru a scăpa de semințe și macina paiele.
4. Adăugați legumele în tigaie în prăjit ceapa-morcov. Se strecoară sub capac încă cinci minute.
5. Turnați uleiul rămas într-o tigaie curată și scufundați varza tocată într-un bol. Se amestecă masa vegetală fierbinte.
6. Introduceți zahărul și sarea, fierbeți și gătiți timp de cinci minute. Una până la două minute până când este gata să turnați oțet.
7. Aranjați masa groasă în bănci. Turnați restul de suc în tigaie uniform peste recipiente.

Fără oțet

caracteristici. Preparatele cu oțet sunt contraindicate pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv. Supa de varză poate fi închisă fără această componentă, dar pentru a crește durata de păstrare a conservării, va fi necesară o tocanare prelungită a legumelor și sterilizarea conservelor umplute cu semifabricate.

componente:

• varză - 1,5 kg;
• roșii și morcovi - 0,5 kg fiecare;
• ceapă - 350 g;
• usturoi - un cap;
• ardei iute rosu - o păstaie;
• ulei - 20 ml;
• sare - 15 g.

Procesul

1. Se toacă usturoiul cu o presă. Ardei lipsit de semințe și inele de tocat. Se prăjesc împreună în ulei timp de două-trei minute.
2. Se amestecă ceapa tocată, se prăjește încă cinci-șapte minute.
3. Introduceți morcovi mărunțiți, continuați să prăjiți încă cinci minute.
4. Adăugați roșiile tăiate cubulețe, prăjiți-le un minut.
5. Se amestecă varza tocată, sarea. Închideți capacul. Se fierbe timp de 35 minute la foc mic, amestecând ocazional.
6. Împachetați piesa de lucru fierbinte pe bănci, sterilizați, rostogoliți.

Supă de varză gri

caracteristici. Această rețetă folosește frunzele verzi de top de varză albă. De obicei, acestea nu sunt consumate din cauza rigidității. Dar pentru ciorba tocată fin cu un tocat (un cuțit semicircular special), așadar această piesă se mai numește crumble.

componente:

• frunze verzi de varză albă - 5 kg;
• apa - 5 l;
• făină de secară și sare - 100 g fiecare.

Procesul

1. Tăiați venele groase din frunzele de varză și le tocați în firimituri folosind o toacă. (Puteți utiliza un procesor de alimente: tocați ingredientul, apoi tocați-l cu un atașat de cuțit).
2. Puneți într-un butoi emailat sau cadă din lemn. (Pre-spălați vasul cu sifon și opăriți cu apă clocotită).
3. Se amestecă cu făina și sarea, se toarnă apă clocotită.
4. Acoperiți cu tifon, înfășurați într-o pătură caldă și lăsați peste noapte.
5. A doua zi, scoateți pătură și lăsați tifonul pentru a proteja piesa de prelucrat de praf și murdărie.
6. Lăsați să se rumenească timp de cinci zile, străpunzând masa cu un băț de lemn în fiecare zi pentru a elibera gaze.
7. Urmăriți spuma care s-a format pe suprafața piesei de prelucrat. Imediat ce dispare, varza este gata.
8. Pune o placă de lemn deasupra, pune opresiunea, scoate saramura.
9. Împachetează băncile. Puneți în pivniță sau frigider pentru depozitare. Fie despachetați în pachete și congelați. Nu te rostogoli.

Cum se folosește

Pansamentul din conserve este bun cu cartofi fierți, carne și mâncăruri de pui.Puteți chiar răspândi doar pe pâine. Gătitul supei se desfășoară în trei etape.

1. bulion. Se toarnă 300-400 g de carne pe os cu apă. Se fierbe timp de cinci până la șapte minute, se scurge apa. Clătiți carnea și turnați 4-5 litri de apă curată. Se fierbe, se gătește cel puțin două ore. Cu cinci minute înainte de absolvire, se adaugă sare, boabe de piper, ierburi aromate și rădăcini și laur după gust. Ia mirodenii din farfurie. Scoateți carnea, tăiați-o în fâșii sau cuburi și introduceți-o în bulion.
2. cartof. Se toacă trei sau patru tuberculi în cuburi mari, se coboară într-o tigaie, se gătește până la licitație 15-20 de minute.
3. Benzina. Adăugați 300-400 g varză conservată în ciorbă. Gătiti timp de cinci până la șapte minute. Stingeți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați zece minute.

Gospodinele experimentate asigură că supa de varză de pe bulionul de carne devine mai gustoasă o zi după gătit. Supa poate fi servită cu smântână și ierburi proaspete.

Alte retete de casa