Tort de banane cu ciocolată - Delicios Delicios

Aparate și ustensile de bucătărie:

• placă de alamă;
• un cuptor cu microunde;
• farfurie detașabilă cu un diametru de 15 cm;
• un mixer;
• perie culinară;
• biciul culinar;
• spatulă culinară;
• cutit culinar pentru aplicarea cremei;
• sita pentru faina;
• boluri cu o capacitate de 2 litri (3 bucăți);
• bol din ceramică adâncă;
• hârtie pergament.

Ingredientele

nume	număr
Faina de grâu, premium	65 g
Zahar granulat	80 g
Zahar pudra	30 g
ouă	2 buc
Grăsime cremă 35%	340 ml
unt	20 g
Ciocolată întunecată, 50-60%	180 g
Pudră de cacao	2,5 linguri. l.
Ulei de floarea soarelui	30 ml
Praf de copt	0,5 linguriță
Laptele condensat	1 lingură l.
Extract de vanilie	1 lingură
Sare comună	un vârf de cuțit
Apa potabila	60 ml
Banane mici	7 buc

Gătit în pas

Coacerea tortului

1. Turnați cacao (2,5 linguriță) într-un bol adânc, adăugați 60 ml de apă. Cu un bici, amestecați cacao până la dizolvarea completă.
   
2. Într-un bol, puneți gălbenușurile de ouă de pui (2 buc.), Adăugați zahărul (50 g), uleiul de floarea soarelui (30 ml) și masa rezultată de cacao. Bateți ingredientele cu un mixer timp de 1-1,5 minute până la neted.
   
3. Se presează făina (65 g) cu praful de copt pentru aluat (0,5 linguriță) în masa rezultată. Se amestecă masa până este netedă cu un mixer, pornind-o la viteză mică, timpul de amestecare este de aproximativ 30 de secunde.
   
4. Într-un alt bol, turnați albușurile ouălor (2 buc.), Adăugați un vârf de sare. Ține veverițele și un bol la frigider timp de 10 minute înainte de a bate.
   
5. Bateți proteinele cu un mixer la viteză mică până când se formează o spumă luxuriantă. Creșteți treptat viteza mixerului, adăugați zahăr granulat (30 g) în porții (de 2-3 ori) în masă. După adăugarea întregului zahăr, porniți viteza maximă și bateți proteinele până se formează vârfuri stabile. Adăugați proteine ​​bătute în masă cu părți de cacao (o treime), amestecați ambele mase cu o spatulă culinară, cu mișcări de jos în sus, tot timpul într-o direcție. O masă bine amestecată trebuie să fie omogenă.
   
6. Acoperiți partea de jos a vasului de copt (diametru 15 cm) cu hârtie pergament.
   
7. Turnați aluatul în formă. Neteziți ușor suprafața cu un cuțit de gătit pentru aplicarea cremei. Coaceți prăjitura la cuptor, încălzită la o temperatură de 175 ° C timp de 20-25 de minute. Verificați disponibilitatea cu o scobitoare din lemn, după perforarea tortului, aceasta trebuie să rămână uscată.
   
8. Lăsați tortul finit să se răcească complet. Scoate-l din formă. Folosind un cuțit cu lama lungă, tăiați neregulile pe suprafața de coacere. Tăiați tortul în trei straturi de înălțime egală, îndepărtați hârtia pergament de jos.
   

Cremă de gătit

1. Încălziți crema (40 ml) la o temperatură de aproximativ 60-65 ° C. Turnați ciocolată întunecată zdrobită (80 g) într-un bol adânc. Adăugați smântână fierbinte. Așteptați 1-2 minute. Amestecați amestecul de ciocolată până la neted. Se adaugă extractul de vanilie (1 lingură) în masa de ciocolată, se amestecă. Lăsați amestecul să se răcească complet.
   
2. Se toarnă smântână grasă (250 ml) într-un bol adânc, se adaugă zahăr glazură (30 g). Bateți crema cu un amestecător de pudră la viteză mică, crescând-o treptat la maxim. Răciți crema înainte de a bate. Crema cu un conținut de grăsime de 33-35% este biciuită pe vârfuri dure pentru aproximativ 4-5 minute, cu un conținut de grăsime de 38% - aproximativ 1-2 minute.Adăugați masa de ciocolată răcită la frisca în părți (de aproximativ 3 ori). Amestecați până la neted.
   

Prepararea bananelor

Cojiți bananele (7 mici). Tăiați fiecare banană în lungime în două jumătăți egale.

Ansamblu tort

1. Transferați crema într-o pungă de patiserie.
2. Aplicați smântâna dintr-o pungă de patiserie pe prima prăjitură (aproximativ o șesime din cremă), distribuiți uniform crema pe tot tortul folosind un cuțit de patiserie. Pune jumătate din banane pe cremă (împarte bananele în 2 părți), îndepărtându-se ușor de marginea prăjiturilor.
   
3. Acoperiți bananele cu un strat de cremă, distribuindu-l uniform. Se acoperă cu o a doua prăjitură. Repetați procedura ca în cazul primului tort - puneți un strat de smântână, banane (a doua parte) și un alt strat de cremă. Înveliți tortul cu cel de-al treilea strat de tort pe deasupra și pe laturi cu un strat subțire de cremă.
   
4. La frigider timp de 1 oră pentru setare. După o oră, acoperiți tortul cu un strat mai gros de smântână și la frigider pentru încă 3-4 ore.
   

Decorarea tortului

1. Puneți ciocolată neagră zdrobită (100 g) într-o cană de ceramică profundă, adăugați-i unt (20 g), smântână (50 ml), lapte condensat (1 lingură).
   
2. Topiți masa în cuptorul cu microunde. La fiecare 30 de secunde, îndepărtați masa și amestecați. Se încălzește și se amestecă amestecul până la neted. Scoate tortul din frigider, toarnă-l cu ganache, distribuindu-l uniform pe toată suprafața tortului.
   
3. Lasă ganache-ul să se răcească la temperatura camerei și pune tortul la frigider timp de 2-3 ore pentru a se întări complet.
   

Reteta video

Puteți vedea pregătirea detaliată a unei torturi delicioase cu banane-ciocolată în videoclipul de mai jos. Repetând toate acțiunile unei gospodine calificate, vei coace aceeași tort fără complicații:

Sperăm că descrierea pas cu pas și materialul video vă vor ajuta să stăpâniți pregătirea produselor de patiserie delicioase. Răsfățați-vă familia pregătind un tort aromat și delicat pentru weekend sau pentru masa de sărbători.

Alte retete de tort