Cupcakes Mega Chocolate - Incredibil de delicioase

Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, cuptor, mixer, sită, scară de bucătărie, tocană, farfurie adâncă, spatulă, pungă sau peliculă, 3 boluri adânci, cutii de cupcake, tavă de copt, lingură, pungă de patiserie.

Ingredientele

Gătit în pas

ganache

1. În primul rând, trebuie să gătiți ganache, pentru aceasta trebuie să luați 200 g de ciocolată neagră 56% și 200 g smântână 33%. Aduceți crema la fiert (dar nu fierbeți), apoi turnați-le într-o farfurie adâncă cu ciocolată.
   
2. Lăsați amestecul să stea câteva minute, apoi cu o spatulă, începeți să amestecați ușor de la mijloc la margini. Pentru a face masa mai omogenă, aceasta poate fi întreruptă de un amestecător submersibil. Acoperiți ganache-ul răcit cu o folie sau pungă și puneți-l la frigider timp de 8 ore.
   

brioșe

1. Cernăți 100 g de cacao într-un bol adânc, adăugați 6 g de sodă cernută, precum și 280 g de făină și 10 g de praf de copt, amestecați bine. Pentru coacere, este mai bine să folosiți pulbere de cacao alcalinizată, atunci gustul va fi mai pronunțat, iar culoarea va fi saturată. Apoi puneți deoparte ingredientele uscate și începeți să le amestecați pe cele umede.
   
2. Într-un bol separat cu un mixer, combinați 2 ouă de pui, un vârf de sare, 400 g de zahăr. Bateți aceste ingrediente la viteză mare timp de câteva minute până se formează o masă luxuriantă, ușoară.
   
3. Apoi, se adaugă în ouăle bătute și zahărul 150 g ulei rafinat de floarea soarelui și 150 g lapte. Continuați să șopțiți ingredientele la viteză mică până când sunt netede. După ce ați amestecat ouăle cu laptele și untul, adăugați produse cernute uscate, apoi se amestecă cu viteză lentă până la neted. Asigurați-vă că nu există cheie în test.
   
4. Continuând să bateți, adăugați 4 linguriți la aluatul de ciocolată. l. apă clocotită. Aluatul de consistență trebuie să semene cu smântână groasă.
   
5. Cuptorul trebuie preîncălzit. Turnați aluatul de ciocolată în formele de hârtie pregătite sau silicon. Rețineți că aluatul din forme nu trebuie să fie mai mult de jumătate, sau mai bine, puțin mai puțin, altfel cupcakes-ul dvs. va crește prea mult și va „fugi” din formă.
   
6. Introduceți tava de copt cu formele la cuptor și coaceți la 180 de grade timp de 20-25 de minute (în funcție de cuptorul dvs.). Puteți verifica disponibilitatea testului cu o scobitoare: dacă îl scufundați în mijlocul cupcakeului și este complet uscat, atunci coacerea este gata.
   

smântână

1. În 250 g de brânză smântână, adăugați 50 g de zahăr pudră. Bateți amestecul cu un mixer timp de câteva minute. Scoateți ganache-ul răcit din frigider și adăugați la brânza cremă. Bateți din nou cu un mixer la viteză mică până când este neted.
   
2. Puneți crema deoparte timp de 20 de minute, astfel încât să devină temperatura camerei și să fie mai ușor de decorat cupcakes. Puneți crema într-o pungă specială de patiserie sau pungă de unică folosință, cu vârful decupat, apoi decorați cupcakes-urile după bunul plac
   

Reteta video

În videoclipul prezentat, autorul vă va spune cum să faceți delicioase cupcakes cu ciocolată cu cremă de ciocolată. După vizionarea videoclipului, puteți repeta cu ușurință această rețetă fără experiența de a face deserturi.