Delicioasa prajitura cu ciocolata

Aparate și ustensile de bucătărie:

• un mixer;
• bici pentru bici;
• sita pentru cernut faina;
• boluri cu diverse volume (1,5 l, 3 l, 4 l);
• farfurie rotundă detașabilă pentru straturi de tort cu diametrul de 18 cm (2 buc.);
• geantă de patiserie;
• un cuțit de patiserie pentru tăierea shortcakes (lamă de aproximativ 30-35 cm lungime);
• lopata de cofetarie;
• băț subțire de lemn;
• cuptor;
• un cuptor cu microunde.

Ingredientele

Gătit în pas

Torturi de gătit

1. Turnați pulbere de cacao (150 g) într-un bol mic (1,5 litri). Se toarnă cacao cu apă clocotită ușor răcită (250 ml). Dar nu adăugați toată apa odată, masa trebuie să fie groasă. Se toarnă 200 ml de apă, dacă masa este groasă, se adaugă mai mult. Amestecați bine cu un bicior până este neted.
   
2. Pune deoparte pentru a lăsa să se răcească.
   
3. Se taie untul (400 g) în cuburi mici, se pune într-un recipient adânc (4 l volum). Se adaugă zahăr granulat (300 g) în ulei. Bateți untul cu un blender la viteză medie până când se obține o masă pufoasă. Zaharul trebuie să se disperseze complet, iar masa să se ușureze puțin (în comparație cu culoarea uleiului).
   
4. Bateți ouăle în amestecul cu zahărul unt (4 buc.), Bateți cu un mixer la viteză medie.
   
5. Puneți amestecul de cacao răcit într-un recipient cu amestecul de unt-ou, bateți la viteză medie până la neted.
   
6. Se adaugă jumătate smântână (125 g) în masă, se amestecă cu un mixer (10-15 secunde) la viteză medie sau mică.
   
7. Turnați bicarbonat de sodă (1,5 linguriță) și sare (0,5 linguriță) în făină (450 g). Cernut, împărțit în două părți aproximativ egale. Se toarnă o parte din făina cernută (aproximativ 225 g) cu aditivi într-un bol, se amestecă cu un mixer până la neted.
   
8. Pune a doua parte de smântână (125 g) într-o masă de biscuiți, amestecă cu un mixer.
   
9. Adăugați făina rămasă, amestecați cu un bătut până când este netedă. Se toarnă extract de vanilie (2 ml) în aluat, se amestecă bine.
   
10. Împărțiți aluatul rezultat în două părți egale, schimbați fiecare parte într-o formă rotundă detașabilă cu un diametru de 18 cm cu laturile înalte, unsați în prealabil cu unt (20 g). Se dă la cuptor la temperatura de 180 ° C timp de 35-40 minute. Verificați disponibilitatea biscuitului cu un băț de lemn, străpunzând tortul. Dacă prăjitura este gata, bățul va rămâne uscat. Când coaceți un biscuit, nu deschideți ușa cuptorului mai devreme de 25-30 de minute de la începutul coptului, altfel biscuitul se va aranja.
    
11. După îndepărtarea prăjiturilor biscuite terminate din cuptor, deschideți formularul. Doar prăjiturile răcite trebuie tăiate. Nu este necesar să stratificați prăjiturile cu biscuiți, sunt foarte uleioase și fragede.
    

Cremă de gătit

1. Încălziți crema într-un cuptor cu microunde (sau cratiță) la o temperatură de aproximativ 85-90 ° C. Puneți calitele de ciocolată într-un bol (capacitate de 3 litri). Turnați calitele cu smântână fierbinte. Așteptați 5-8 minute până se înmoaie ciocolata.
   
2. Amestecați ciocolata până este netedă cu un bici.Lăsați amestecul să se răcească complet.
   
3. Adăugați brânză cremă mascarpone în masa de ciocolată rece, amestecați bine cu un bici, până când crema este complet omogenă.
   
4. Adăugați lichid Beilis (30 ml) în cremă pentru a da cremă o notă aromată. Transferați crema finită într-o pungă de patiserie, refrigerați până când prăjiturile cu biscuiți s-au răcit.
   

Ansamblu tort

1. Pentru prăjiturile răcite, tăiați „capacele”.
   
2. Tăiați fiecare tort în două părți egale împreună cu un cuțit lung de patiserie.
   
3. Lipiți prăjiturile cu smântână, grosimea stratului de cremă este de aproximativ 1 cm.
   
4. Puneți prăjiturile una peste alta, apăsați ușor pentru a strânge reciproc.
   
5. Folosind o pungă de patiserie, aplicați cremă pe părțile laterale ale tortului și, deasupra, neteziți suprafețele cu o scapula de patiserie.
   
6. Decorați prăjitura după dorință (cu decorațiuni de patiserie gata preparate, ciocolată rasă, cacao, zahăr glazură, fructe).
   

Reteta video

În videoclip veți vedea unul dintre cele mai originale moduri de a face tortul cu ciocolată. Aplicând informațiile primite în practică, puteți crea cu ușurință propria capodoperă culinară:

Alte retete de tort