Sprats din capelin acasă - foarte gustoși și nu mai rău decât în ​​magazin

Aparate și ustensile de bucătărie: o sobă, două tigăi, o farfurie, o lingură, un bol, un bol cu ​​capac, o sită.

Ingredientele

Gătit în pas

Marinade, prima etapă

1. Luăm o tigaie mică, punem în ea 1 mână de coji de ceapă spălate (1 farfurie adâncă cu o lamelă).
   
2. Adăugați acolo 3 buc. frunza de dafin. Aruncați 15 buc. boabe de mazăre.
   
3. Turnați totul cu 300 ml de apă.
   
4. Punem tigaia pe foc, aducem la fiert. După fierbere, gătiți timp de 5 minute la foc mic, amestecând tot timpul.
   
5. Adăugați 1 linguriță. l. ceai negru fără aditivi, amestecă totul. Stingeți focul, acoperiți, lăsați marinada să se infuzeze, în timp ce curățăm și punem peștele într-o tigaie.
   

Pregătirea peștilor

1. Curățăm peștele de capelină (îl puteți înlocui cu hering sau sprats) în cantitate de 1,2 kg: ne sfâșiem capul și scoatem intestinele. Spălăm peștele curățat, îl introducem într-un bol. Pentru curățarea tuturor peștilor este nevoie de 15-20 de minute. În formă purificată, se obțin aproximativ 1 kg.
   
2. Luăm o oală cu fundul gros sau o caserolă, punem peștele în ea cu spatele în sus, apăsându-l bine unul pe celălalt. Punem fiecare pește ulterior înapoi. Vederea peștilor stivați arată ca niște sprate cumpărate într-un borcan. Așa că puneți primul strat de pește la fund.
   
3. Stabilim al doilea strat în același mod, strâns și cu spatele în sus.
   

Marinade, etapa a doua

1. Filtram marinada. Turnați marinata întreagă printr-o sită într-o cratiță (bol).
   
2. Încercăm să stoarcem tot lichidul la maximum, presăm coaja cu ceai cu o lingură. Stoarcem în special ceaiul cu frunze mari, deoarece absoarbe multă umiditate. La sfârșit puteți strânge mâna. Tortul din coajă nu mai este necesar, așa că doar aruncați-l.
   
3. Într-o marinată încordată se toarnă 2 linguriță. sarea fara o lamela, pentru a nu sarea pestele, amesteca bine.
   
4. Dacă doriți ca spratele dvs. să aibă un miros adevărat afumat, atunci în această etapă adăugați 1 lingură. l. fum lichid.
   

Gătit pește

1. Peștele stivuit într-o cratiță se toarnă marinata terminată.
   
2. Toarnă deasupra 1 cană (200 ml) de ulei vegetal.
   
3. Peștele trebuie acoperit complet cu lichid. Dacă nu aveți suficientă apă, adăugați-o din ibric.
   
4. Punem tigaia pe foc. La foc mediu, duceți peștele la fierbere, apoi reduceți căldura la minimul pe care numai voi îl puteți.
   
5. Acoperiți bine cu un capac și apoi lăsați la foc mic timp de 2 ore. Puteți arăta de 1-2 ori, dar prea des nu trebuie să deschideți capacul.
   
6. Au trecut 2 ore, deschideți capacul. Apa fierbea destul de mult.
   
7. Opriți focul, în formă deschisă fără capac, lăsați peștele să se răcească la temperatura camerei. Dacă începeți să obțineți pește cald, atunci acesta se va destrăma. Peștele s-a răcit, acum îl puteți așeza cu grijă pe o farfurie.
   

Puteți păstra spratele în vasele în care le-ați făcut sau le puteți pune într-un recipient și turnați marinata care a rămas. Creasta care a rămas în pește a devenit moale, așa că am obținut adevărați spuri. Ei bine, dacă adăugați fum lichid la marinadă, atunci ele nu pot fi deosebite de cele din magazin.

Un astfel de pește poate fi folosit în salate, unde există pește, pe sandvișuri etc.Acești pești sunt combinați perfect cu diverse produse - mazăre, ouă, ierburi, măsline, brânză, ciuperci.

Reteta video

În acest videoclip puteți viziona cum sunt gătite acasă păturile din capelină. Cum se face marinada pentru ei din coaja de ceapă și ceai, în ce proporții se iau produsele. Vedeți cât de repede puteți curăța un pește, cum să-l puneți bine într-o tigaie pentru gătirea ulterioară. De asemenea, puteți vedea rezultatul final al felului de mâncare gătit.

Alte retete de peste