Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz sau plită, cuptor cu gaz sau electric, tigaie 0,5 L, recipient adânc, sită, tigaie, spatulă, bol adânc, lingură, linguriță, știft, cuțit, tăietură, scară de bucătărie, foaie de copt, hârtie pergament, pelicula de prindere, ciocan de carne, furculiță, perie de silicon, farfurie, farfurie pentru desert.
Ingredientele
| Aluat de drojdie fără puf | 400 g |
| Merele | 5-7 buc. |
| stafide | 100 g |
| Sâmbure de nucă | 50 g |
| unt | 70 g |
| Zahar granulat | 3-4 lingurițe. l. |
| Ouă de pui | 1 buc |
| pesmet | 50 g |
| scorțișoară | 2 lingurițe l. |
| Zahar pudra | 2 lingurițe l. |
| apă | 1,5 stivă |
| făină | 3 linguriță |
Gătit în pas
umplere
- Întindem o bucată de folie alimentară pe suprafața de lucru, turnăm 50 g de sâmburi de nucă pe o jumătate, acoperim cu a doua jumătate a filmului și le macinăm cu grijă cu o suprafață plană a ciocanului de carne. Turnați 1,5 stive într-o tigaie de 0,5 litri. apă, puneți un foc mare și așteptați să fiarbă. Se toarnă 100 g stafide într-o sită, se clătește sub apă curentă, se toarnă într-un bol adânc, se toarnă apă clocotită și se lasă la abur.
- Clătim 5-7 mere sub apă curgătoare, apoi tăiem coaja de pe ele, scoatem tulpina, tăiem miezul și tăiem în cuburi mici.
- Punem tigaia la foc mediu, o încălzim, punem 30 g de unt și așteptăm să se topească.
- Întindem merele tocate într-o tigaie cu ulei și prăjim 2 minute, amestecând constant cu o spatulă. Presărați mere deasupra 3-4 lingurițe. l. zahăr, se amestecă cu o spatulă și se fierbe la foc mic, amestecând regulat până se evaporă lichidul eliberat, apoi se oprește căldura și se lasă merele să se răcească.
ștrudel
- Topiți 40 g unt într-o baie de apă. Stropiți suprafața de lucru de 1 lingură. făina, se întinde ½ parte din aluat, se presară peste 0,5 linguriță. făina și știftul se rulează într-un strat dreptunghiular cu o grosime de până la 2 mm.
- Ungeți suprafața aluatului cu unt topit cu o perie de silicon, lăsând 3 cm pe fiecare parte să nu fie unsă.
- Scurgeți apa din vas cu stafide și stoarceți ușor stafidele pentru a îndepărta excesul de lichid. Întindem jumătatea merelor fierte de pe o margine, astfel încât acestea să se întindă pe suprafața unsă a aluatului.
- Presărați merele deasupra cu 25 g de pesmet, apoi puneți jumătate din stafide, apoi jumătate de nucă tocată și presărați 1 linguriță deasupra. l. scorțișoară.
- Înfășurați ușor umplutura în ruloul de aluat, apăsând părțile laterale. Acoperiți foaia de copt cu o bucată de hârtie pergament.
- Întindem strudelul rulat pe o foaie de copt și într-un mod similar formăm al doilea produs din jumătatea rămasă de aluat și umplutură. Porniți cuptorul la 180 ° C și lăsați-l să se încălzească. Într-un bol adânc, bateți 1 ou de pui cu o furculiță și ungeți-l deasupra strudelului.
- Trimitem tigaia la cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute, până când produsele de patiserie au deasupra o frumoasă culoare maro aurie. Scoatem produsele finite din cuptor, îl introducem pe un vas și îl lăsăm să se răcească complet.
- Când coacerea s-a răcit, presărați-o peste 2 lingurițe. l. zahăr înghețat, tăiat în bucăți porționate, întins pe o farfurie pentru desert și se servește.
Important! Dacă doriți, merele pot fi combinate cu fructe precum pere, prune, gutui, mango și chiar banane. Dacă adăugați felii de dovleac la umplutură în timpul gătitului, acest lucru va face vasul mai luminos.
Reteta video
Vizualizarea rețetei video vă va ajuta să înțelegeți procesul de prăjire a merelor sau de plierea aluatului cu un rulou de umplere.