Aparate și ustensile de bucătărie
- cuptor electric;
- tigaie mare;
- tablă de tăiat și cuțit ascuțit;
- cântare de bucătărie și alte accesorii de măsurare;
- mai multe boluri capioase;
- o lingură.
Ingredientele
- coaste de miel - 1,5 kg
- cartofi - 5 buc.
- Ceapa dulce Yalta - 3 buc.
- morcovi - 5 buc.
- ardei gras - 3 buc.
- tomate - 6 buc.
- ardei iute - 1 buc.
- usturoi - 1 cap
- năut - 1 mână
- Hamei Suneli - 20 g
- allspice - 7-10 mazăre
- frunză de dafin - 2 buc.
- sare de masă sau de mare - opțional
- pătrunjel și cilantro - opțional
- apă îmbuteliată - 3-5 kg
- ceapă - 1 buc.
Gătit în pas
Pregătiți bulionul
- În primul rând, spălăm 1 mână de năut cu apă curentă, apoi îl umplem cu apă rece și lăsăm să se umfle peste noapte.
- Punem în tigaie aproximativ jumătate de kilogram de coaste de miel, apoi turnăm acolo 3-5 litri de apă îmbuteliată. Cantitatea de apă depinde de consistența shurpa pe care doriți să o gătiți: lichid sau gros.
- Înainte de a trimite tigaia cu conținutul pe foc, adăugați o carne de morcov cu coajă întreagă și o ceapă în coajă, care trebuie tăiată la jumătate. Ceapa și morcovii vor conferi viitorului shurpa un gust deosebit plăcut, iar coaja de ceapă - o nuanță aurie frumoasă.
- Puneți vasul la foc mare și aduceți bulionul la fiert. În timpul procesului de gătit se va forma o spumă, care este foarte important de colectat și îndepărtat pentru a face un bulion curat și transparent.
- Imediat ce apa fierbe, reducem focul la minimum și lăsăm bulionul să fiarbă 1,5-2 ore.
- După acest timp, scoatem ceapa, cojile și morcovii din bulion - nu vom mai avea nevoie de ele.
Pregătiți produse
- Cojiți 4 morcovi medii de pe coajă și tăiați-i în cercuri subțiri.
- Eliberăm de la coajă trei cepe mari de Yalta, apoi îl tăiem cu inele destul de groase.
- Trei ardei dulci bulgari se curăță de semințe, se taie tulpina și se taie în fâșii mari. Dacă este posibil, cel mai bine este să alegeți ardei de diferite culori.
- Spălați bine 6 roșii de dimensiuni medii, apoi faceți incizii în formă de cruce în zona tulpinii și turnați legume cu apă clocotită. Lăsați roșiile în această formă timp de 5 minute, apoi îndepărtați ușor pielea. Tăiați pulpa rămasă în felii mari.
- Cinci cartofi mari sunt decojiți, spălați și tăiați în bucăți mari.
Faceți shurpa
- În bulionul fiert trimitem năutul umflat și morcovii tocați. Gătim componentele la foc mediu timp de 5 minute din momentul fierberii repetate.
- Apoi, adăugați ardeiul gras și fierbeți masa pentru încă 5-7 mentă.
- Se înmoaie în același ardei iute și cu cuiuri decojite de un cap de usturoi.
- Imediat după usturoi, întindeți cartofii și fierbeți componentele timp de 5-7 minute.
- După acest timp, se adaugă roșiile tocate grosier și ceapa Yalta.
- Amestecați bine ingredientele și gătiți-le până când cartofii sunt gata.
- Într-un produs practic finalizat, adăugați 20 g de suneli hop, aveți nevoie de o cantitate de sare, 7-10 mazăre de allspice și câteva frunze de frunze de dafin.
- Presărați deasupra tot pătrunjelul tocat grosier și cilantro.
- Se fierbe shurpa la foc mediu încă 3-5 minute, apoi se servește.
Reteta video
După ce ai studiat cu atenție videoclipul prezentat, vei înțelege rapid tehnica simplă de preparare a shurpa gustoase și aromate, conform instrucțiunilor descrise mai sus.
Acum puteți găti cu ușurință o supă groasă, satisfăcătoare și foarte bogată, numită Shurpa. Un astfel de fel de mâncare își va decora prezența nu doar cu o masă de zi cu zi, ci și cu una festivă. Dacă rețeta dvs. pentru acest tratament diferă de cea descrisă, atunci împărtășiți-o în comentarii. Bon pofta!