Cea mai bună rețetă de macrou afumat la domiciliu

Aparate și ustensile de bucătărie: tigaie, sticlă sau recipient emailat, pelicula de lipit, perie, prosoape de hârtie.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Avem nevoie de 1 kg de macrou dezghetat. Este vorba despre 3 carcase de dimensiuni medii. Este indicat să dezghețați peștele în condiții naturale și nu la temperatura camerei, ci la frigider. Dacă utilizați un cuptor cu microunde, apă caldă sau un cuptor cu funcția de decongelare pentru decongelare, fibrele de pește pot fi deteriorate, iar acest lucru va afecta negativ aspectul și gustul vasului finit. Anterior, peștele trebuie curățat, scăpându-se de intestine și capete. Coada poate fi lăsată, va veni la îndemână în procesul de gătire ulterior.
   
2. În primul rând, trebuie să preparați o saramură în care va fi afumat peștele. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru de apă în tigaie și dați la fiert.
   
3. În apa clocotită, adăugați coji de ceapă, sare și frunze de ceai. Frunzele de ceai nu trebuie să fie din soiuri scumpe. Cel mai obișnuit și accesibil este potrivit. Se amestecă bine.
   
4. Lăsați bulionul să fiarbă aproximativ 5 minute, astfel încât să fie bine fiert.
   
5. Scoateți saramura obținută de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
   
6. Macrou este plasat într-un recipient emailat sau din sticlă. Ustensilele din oțel inoxidabil sunt de asemenea potrivite.
   
7. Umpleți cu o saramură răcită împreună cu coji de ceapă și frunze de ceai, astfel încât să-și dea culoarea până la sfârșit.
   
8. Apoi, adăugați 5 picături de fum lichid în saramură în sine. Această substanță este cea care conferă macroului aroma cărnii afumate. Fără ea, se va dovedi a fi foarte frumoasă în culori, dar fără aromă.
   
9. Macroule stivuite trebuie scoase la frig, de exemplu, la balcon. Dacă intenționați să îl păstrați în frigider, rezervorul de pește trebuie mai întâi strâns cu folie de agățare, astfel încât să nu existe miros. Se lasă două zile. După 12 ore, peștele trebuie răsturnat, deoarece partea inferioară va fi slab patată. Prin urmare, la fiecare 12 ore, peștele trebuie să fie răsturnat.
   
10. După 2 zile, peștele este complet gata. Îl scoatem din saramură și îl ștergem puțin cu prosoape de hârtie, îndepărtând coaja și frunzele de ceai dacă s-au lipit de ea.
    
11. Pentru a da strălucirea peștelui, puteți să-l gratuiți puțin cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o perie specială sau un prosop de hârtie.
    
12. Înainte de a mânca, trebuie să lăsați peștele să se usuce puțin, astfel încât excesul de umiditate să-l părăsească. Dacă aveți un pește mare, îl puteți agăța de coadă timp de 1-2 ore. Când peștele se usucă la starea dorită, abdomenul nu va mai fi umed, iar în unele locuri pielea se va încreți puțin.
    

Reteta video

După vizionarea acestui videoclip, veți învăța cum să gătiți macrou afumat la rece folosind coji de ceapă, frunze de ceai și fum lichid. Autorul arată în detaliu cum să gătești murături și să umpli peștele. Și, de asemenea, împărtășește sfaturi despre cum să-l faci și mai gustos și udat cu gura.

Alte retete de peste