Macrou delicios afumat - cea mai rapidă rețetă

Aparate și ustensile de bucătărie: fire groase, grătar, cămin pentru fumat la cald, folie, zveltă de arin.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Clătiți și curățați complet 5 carcase de macrou. De asemenea, trebuie să scoți branhiile. Frecați sare în pereții interiori. Legați ingredientul nostru principal cu o frânghie sau fir în patru locuri: coada, capul și două constricții în zona corpului. Acest lucru este necesar pentru a-l agăța la sfârșit și a lăsa să se usuce bine.
   
2. Stropiți carcasele cu multă sare, astfel încât să fie acoperite complet cu ea. Nu vă faceți griji - nu o va exagera, va lua exact cât este necesar. Turnați zahărul deasupra într-un volum de aproximativ 80 de grame. Smudge folosea ingrediente libere pe ambele părți și lasă 40-50 minute. După aproximativ 45 de minute, peștele s-a sărat foarte bine. Acum este important să-l clătiți sub apă curentă. Dacă nu se va face acest lucru, va fi prea sărat. Dar nu este necesar să-l înmuiați, deoarece procesul de decapare a fost scurt.
   
3. Atârnați macroule de funii într-un loc ventilat, astfel încât să se usuce puțin. Durata poate varia în funcție de timpul disponibil: de la 30 de minute sau mai mult. Cu cât produsul nostru atârnă mai mult, cu atât se va usca mai bine și va face vreme.
4. În timp, este necesar să construiți un foc mic în grătar. Folosim pește fraged, astfel încât o flacără prea puternică o va determina să se destrame.
   
5. Turnați 3-4 palme de așchii de lemn de arin sub paletă, puneți folie pe fundul formei afumate, întindeți carcasele pe un suport de sârmă. Lăsați peștele deschis până când fumul iese din el. Când se întâmplă acest lucru, acoperiți-l. Urmăriți temperatura: nu trebuie să depășească 100 de grade. Cel mai bine este să se afle la 80 de grade.
   
6. Macrou acoperit este gătit aproximativ 40-50 de minute, în timp ce aruncă o privire constantă și verifică starea acestuia. Când peștele a devenit înmuiat, lăsați-l în limbo timp de o oră sau două pentru a se aerisi și a se răci.
   

Metode de servire și servire

Este foarte dificil să tai produsul nostru afumat ca un magazin. Peștele se poate destrama. Dar dacă ai făcut pentru tine și pentru cei dragi, atunci este foarte posibil să tai de-a lungul coastei și să obții carne. Merge bine cu cartofi fierți, presărați cu ierburi și un pahar de bere.

Dacă aveți suficiente carcase, atunci le puteți congela pentru mai târziu. Acestea fac delicioase tocane din conserve „Macrou afumat în ulei”, care pot fi răspândite pe pâine.

Reteta video

Dacă aveți întrebări în timpul procesului de pregătire, puteți viziona întotdeauna în acest videoclip modul în care autorul face acest pas sau acel pas. Aici este arătat cum să legăm peștele cu o ață, în ce condiție este necesar să-l păstrăm într-o casă de fum și cum să tăiem produsul finit.

Alte retete de peste