Sare de roșii pentru iarnă cele mai delicioase roșii cu ceapă

Tomatul este considerat pe bună dreptate „regele” recoltei de iarnă. La înălțimea sezonului de roșii, munca este în plină desfășurare în majoritatea bucătăriilor: prelucrează roșiile aduse din dacha, achiziționate pe piață sau de la cunoscuți direct „din grădină”. Condimentele din propriul preparat din punct de vedere al gustului „depășesc” în mod semnificativ conservarea magazinului. O astfel de completare tradițională de casă la orice fel de mâncare nu este numai gustoasă, ci și sănătoasă.

Gloria Tomatl: ceea ce trebuie să știți despre produs

Lumea a recunoscut roșiile mai devreme decât cartofii, porumbul și ardeii. Toți aceștia sunt locuitorii indigeni din America de Sud și Centrală. Chiar și în perioada preistorică, indienii au început să crească „roșii”, ceea ce în limba lor însemna „boabe mari”. Mâncând fructele plantei, au fost surprinși de proprietatea sa afrodisiacă, efectul răcoritor și întineritor asupra organismului. În paralel, roșiile erau considerate otrăvitoare în întreaga lume. Roșiile au ajuns în Europa abia în secolul al XVI-lea. Ei își datorează numele modern italienilor. „Pomo d’oro” este tradus din italiană drept „măr de aur”. Cu toate acestea, în multe țări până în zilele noastre, o roșie este numită așa cum o numeau aztecii - tomate.

beneficiu

Roșiile sunt sursa de tot felul de „utilități”. Această dietă, cu un conținut scăzut de calorii (18 kcal la 100 g) are o compoziție bogată în vitamine și minerale. Campioni în prezența substanțelor utile - roșii de roșu și portocaliu strălucitor, culoare „mandarină”. Roșiile proaspete conțin:

• apă - la roșiile coapte, cota sa este de 93%;
• glucoză - principalul nutrient pentru toate celulele corpului;
• fructoză - normalizează glicemia, întărește sistemul imunitar;
• fibră - prezența sa este benefică pentru funcționarea tractului digestiv, curățarea intestinului;
• pectină - fibre alimentare, capabile să absoarbă substanțele toxice și să le elimine din organism, mențin echilibrul bacteriologic;
• hormoni naturali cortizon - stimulează procesele metabolice;
• minerale - potasiu, fier, cupru, magneziu, cobalt, calciu, zinc, fosfor;
• licopen - componenta pigmentului, care este cel mai eficient antioxidant natural;
• antociani - pigmenți vegetali cu funcția de a proteja celulele corpului de distrugere;
• saponine - stimularea producției intensive de hormoni sexuali;
• acid - folic, glicolic, oxalic, lămâie, măr, chihlimbar, cafea, stearic, care afectează toate funcțiile corpului;
• fitosteroli - în corpul uman neutralizează colesterolul;
• vitamine - A, C, E, K, PP, B2, B6, B4.

Prin cantitatea de vitamina C, roșiile nu sunt inferioare citricelor. O roșie oferă organismului jumătate din norma zilnică a acidului ascorbic, care menține imunitatea în perioadele de creștere a gripei și SARS.

Licopenul este o substanță unică. Acesta încetinește îmbătrânirea organismului și previne bolile oncologice (în special melanomul și cancerul de prostată). Eficient în prevenirea aterosclerozei, a patologiilor cardiovasculare, a bolilor aparatului vizual.

Contraindicații

Fructele nutritive, suculente nu sunt întotdeauna benefice. Timp de mulți ani, s-a crezut că, datorită conținutului ridicat de acid oxalic, roșiile sunt dăunătoare cu pietre în vezica biliară și probleme ale sistemului musculo-scheletic. De fapt, acidul oxalic din cartofi este de zece ori mai mult. Dar „entuziasmul” excesiv de roșii poate provoca:

• reacții alergice;
• curs complicat al colelitiazei;
• bătăi de gută;
• exacerbarea colecistitei.

Roșia ideală pentru păstrarea iernii ...

Roșiile conserve întregi și feliate. Se preferă fructele mici: rotunde, precum cireșele, sau invers, alungite-ovale (în formă de prună sau în formă de pere), care este rațional la umplerea conservelor cu volum mic. Înainte de procedura culinară, roșiile sunt sigure că vor controla fața.

• Maturitate. Alegem fără tulpină, culoarea trebuie să fie uniformă, uniformă, saturată, fără verdeață (roșia supraîncărcată nu este potrivită din cauza creșterii suculente).
• Culoare. Poate fi complet diferit: galben deschis, portocaliu, lămâie, roșu închis, violet sau aproape negru.
• Miros. „Roșia” caracteristică, fără arome suplimentare neplăcute.
• Forma „corectă”. Creșteri la suprafață, asimetrie evidentă, roșii fuzionate - acestea sunt semne ale unei mutații, cultivarea pe pansament și îngrășăminte hormonale.
• Peel. Elastic, rezistent la fisurare, fără defecte (pete întunecate, puncte albe, crăpături, putregai) vorbește despre legume sănătoase.
• Conținut. Pulpa este cărnoasă, densă, nu fibroasă. Camerele de semințe sunt mici, iar semințele sunt mici.

Clasificarea gradului

Diversitatea biologică modernă a roșiilor este impresionantă: datorită „emoției” crescătorilor, în prezent există peste 2 mii de soiuri de roșii. O garanție a bunului gust al roșiilor din conserve și a duratei de valabilitate a acestora este alegerea corectă a soiului, deoarece nu toate roșiile sunt potrivite pentru aceste scopuri. În funcție de soi, roșiile sunt împărțite în cinci grupuri.

1. Salata. Creșteți pentru consum în stare proaspătă, includ toate speciile cu fructe mari.
2. Desert. Este vorba de roșii cherry cu fructe mici.
3. Sare de acoperire. Soiuri cu concentrație mare de zahăr.
4. Pentru conservare. Potrivit pentru diverse formulări de marinat.
5. Sousnye. Conceput pentru gustări de casă, ketchups.

... și care sunt secretele achizițiilor de succes

Pentru a crea stocuri de casă, pentru a obține un gust bun de roșii închise în conserve și „iernarea” fiabilă, trebuie să urmați rețeta, să știți cum să pregătiți corect produsele și să „înveliți” conservele. Nu ignorați următoarele acțiuni.

• Spalare temeinica Toate produsele sunt spălate bine sub apă curentă. Dacă legumele sunt prea contaminate, este mai bine să le „înmuiați”, astfel încât să se desprindă murdăria originală și abia apoi să le spălați bine sub apă curgătoare, de preferință cu o perie. Spălați verdeața într-un bol mare cu apă rece, schimbându-l de mai multe ori. După aceea, se spală sub robinet.
• Uscarea. Se recomandă așteptarea apei de la legumele curate la sticlă.
• Puncții. Pentru a împiedica fructele să se crape după contactul cu lichidul fierbinte, străpungeți cu atenție pielea din zona tulpinii cu o scobitoare din lemn înainte de a pune roșiile într-un borcan de două până la trei ori.
• Sterilizarea conservelor și a capacelor. Sterilizați borcanele spălate anterior cu sodă de copt prin orice metodă - în cuptorul cu microunde, în cuptor sau pe aragaz. Cel mai adesea sterilizat cu abur: acoperiți tigaia cu un suport de sârmă, o sită plată sau un sterilizator pentru conserve (în jur cu o deschidere pentru gâtul conservei). Băncile sunt lăsate peste apă clocotită timp de cinci-zece minute. Capacele sunt, de asemenea, sterilizate prin „fierberea” acestora în apă timp de cinci minute.
• De etanșare. După cusătură, borcanele trebuie întoarse pentru a verifica etanșarea capacelor. „În sus”, trebuie să stea cel puțin o zi. Verificați dacă conservele sunt umede.
• Izolare termică. Prin învelirea conservării într-o pătură sau în carouri, reduceți riscul ca fermentația să apară în borcan și roșiile vor „exploda” în timp. Băncile acoperite stau să se răcească complet.
• Stocare. O pivniță sau un subsol este opțiunea cea mai potrivită și pe termen lung (până la doi ani) pentru depozitarea semifabricatelor de casă. Într-un apartament obișnuit în aceste scopuri, este convenabil să adaptați rafturile din cămară. Dar cu această metodă de păstrare, alimentați conservarea pentru o iarnă. Nu merită să folosiți rafturi cu balamale sau nu vitrate, nu loghi și balcoane izolate pentru aranjarea pubelelor.

Roșiile dulci pentru iarnă: rețetele preferate ...

Primele rețete „roșii” au apărut în Spania, încă din 1692. Astăzi, există o mulțime de moduri de a păstra roșiile, iar secretele lor sunt moștenite în familii. Rețetele de sare pentru roșii dulci pentru iarnă este un subiect special. O opțiune excelentă pentru cei care sunt contraindicați în alimente picante, foarte sărate sau acre. Se dovedește o adevărată supraalimentare, iar muratul de roșii poate revendica titlul unei băuturi independente. Printre rețetele populare puteți găsi propriul gust într-un mod practic.

„Bunica“

Descriere. Această rețetă conservatoare, dovedită, este listată sub numărul 1 în caiete vechi. Roșiile dulci cu oțet conțin un set minim de ingrediente, cu toate acestea, pentru iarnă o asemenea răsucire apetisantă este foarte potrivită. Portiunea se calculeaza pe o cutie de 3 l.

ingrediente:

• 30-35 bucăți de roșii roșii (aproximativ 2 kg);
• cuișoare de usturoi - cinci;
• buchet verde de mărar;
• apa - 1,5 l;
• sare - 30 g sau o lingură;
• zahăr - 100 g sau patru linguri;
• 9% oțet - o lingură și jumătate mari;
• trei mazăre de allspice și ardei negru;
• nu mai mult de trei frunze de dafin.

Etapele de conservare

1. Pregătiți roșiile, tocați felii mari de usturoi în jumătate.
2. Într-un bol de sticlă, aruncați jumătate din norma de usturoi și mărar.
3. Umpleți borcanul cu roșii roșii. Nu trebuie să modificați prea mult.
4. Se fierbe apa pentru decapare.
5. Aruncați piper, restul de verdeață, usturoi.
6. Apa clocotită aromatică toarnă roșii.
7. Acoperind cu un capac sterilizat de staniu, lăsați o jumătate de oră.
8. Sărați saramura și fierbeți-o din nou cu norma de sare și zahăr.
9. Scoateți din aragaz, introduceți oțetul în marinadă (mulți conservanți naturali se toarnă direct în borcan).
10. Adăugați umplutura finită la legume.
11. După rotire, întoarceți borcanul cu capul în jos.
12. Încălzim conservarea sub copertine aproximativ o zi.
13. Scoatem rotația răcită pentru depozitare.

Sub usturoi „zăpadă”

Descriere. Roșiile își datorează aspectul „înzăpezit” de usturoi și semințe de muștar detaliate. Gustul dulce al roșiilor este completat cu succes de un usturoi revigorant și aromă aromată de muștar. Pentru conservare, luăm fructe de dimensiuni medii. În conserve de până la 2 litri, este mai convenabil să acoperiți roșii cherry.

ingrediente:

• aproximativ 2 kg de roșii roșii;
• usturoi tocat - trei lingurițe;
• piper (allspice) - șase mazăre;
• Semințe de muștar francez - 1,5 lingurițe;
• 9% oțet - patru linguri;
• apa - 1,5 l;
• zahăr granulat - șase până la opt linguri;
• sare de masă - trei linguri.

Etapele de conservare

1. Vom trimite roșiile străpunse cu o scobitoare de lemn într-un borcan. Complet complet.
2. Adăugați mazărea cu piper.
3. Se toarnă apă clocotită.
4. Sub capac ținem aproximativ o jumătate de oră.
5. Adăugați lichidul.
6. Adăugați usturoi, semințe de muștar, oțet.
7. Toarnă marinata fiartă cu cantitatea indicată de sare și zahăr granulat.
8. Rotiți borcanul.
9. Să răcorim răsucirea de sub acoperă într-o formă inversată.
10. Scoateți pentru depozitare.

Cu ceapă

Descriere. În „arsenalul” gazdă rețeta de roșii dulci cu ceapă pentru iarnă ocupă un loc special. Este greu să te îndepărtezi de astfel de roșii. În ciuda nevoii de sterilizare, nu va trebui să vă deranjați mult timp. Compoziția cantitativă a rețetei presupune utilizarea borcanelor cu o capacitate de 3 litri.

ingrediente:

• roșii coapte - 2 kg;
• verdeață - de-a lungul unei grămadă de ierburi tradiționale;
• trei cepe;
• mai multe căței de usturoi;
• ulei vegetal (inodor) - câteva linguri;
• apă - un litru și jumătate;
• 9% oțet - un sfert de cană;
• zahăr - patru linguri;
• sare de masă - 1,5 linguri;
• frunze de pătrunjel - două bucăți;
• piper negru - trei-patru mazăre.

Etapele de conservare

1. Pregătiți roșii, ierburi, ceapă și tăiați în inele.
2. Tăiem ierburile cu un cuțit, împărțim usturoiul în jumătăți.
3. Adăugați ulei de floarea soarelui, ierburi și usturoi în borcan.
4. Fructele de roșii și „cercuri” de ceapă le punem în straturi.
5. Pentru a obține marinada, în apă combinăm sare, zahăr, condimente.
6. Aduceți la fiert, apoi turnați oțet.
7. Raci la 70ºC cu marinata, umple borcanul.
8. Sterilizați timp de 15 minute.
9. Roșiile murate se rulează în siguranță cu o cheie, se întoarce.
10. O ținem sub un "strat de blană" până se răcește.
11. Transfer la depozitare.

... și solicitanții de originalitate

Gazda, mergând la conservare, încearcă să ofere roșiilor un gust original, fără a sacrifica aspectul prezentabil. Adesea, este vorba de rețete cu o răsucire care devin legende culinare.

Cu gălbenele

Descriere. O rețetă simplă, originală, pentru cei care nu se tem de experimentele culinare și le plac roșiile cu un gust piquant dulce, ușor fructat. Un mugur înflorit proaspăt ales al iubitului bărbat cu ochi negri înlocuiește setul obișnuit de condimente pentru conservare. Pe lângă clasica sare, zahăr și oțet, nu mai există condimente în rețetă. Închideți un borcan pentru probă, dar cum recenzii „asigură”, este mai bine să faceți imediat mai multe semifabricate. Componentele sunt indicate pentru volumul de litru.

ingrediente:

• roșii - 700 g;
• mugure de floare de galbenele;
• zahăr - o lingură și jumătate;
• sare - o lingură;
• 9% din oțet este același;
• apă - 0,5-0,7 l.

Etapele de conservare

1. Spălați roșii mici, aproximativ aceleași.
2. Umpleți borcanul cu fructe roșii.
3. Pune o floare mirositoare (galben, portocaliu sau maro roșiatic).
4. Se adaugă sare, zahăr, oțet în recipient.
5. Se toarnă ingredientele cu apă rece, se acoperă cu un capac.
6. Acoperiți partea de jos a tigaiei cu un prosop de bucătărie pliat în mai multe straturi. Pune borcanul umplut și toarnă apă rece sau ușor caldă pe „umerii” săi. Temperatura din interior și din exteriorul borcanului trebuie să fie aproximativ aceeași: cu o diferență mare, paharul va izbucni.
7. Așteptați ca apa să fiarbă în tigaie.
8. Reduceți focul pentru a preveni „bubuirea” violentă și apa care intră în saramură.
9. Sterilizăm piesa de prelucrat timp de 15-20 de minute.
10. Rulati.
11. Întoarceți-vă, înfășurați-vă.
12. O vom duce în pivniță sau cămară într-o zi. Roșiile cu gălbenele sunt depozitate perfect în apartament.

Cu struguri necoapte

Descriere. Strugurii necoapte din rețetă servesc drept conservant. Roșiile într-o marinadă atât de rafinată cuceresc cu gustul lor dulce-acru, original. Se servesc pe masă împreună cu struguri - nu mai puțin gustoase decât ingredientul principal. Lista de rețete este pentru cutii de 3 litri.

ingrediente:

• 1,5 kg de roșii mici, în mod ideal - vișine;
• un buchet mic de mărar verde;
• usturoi - o pereche de dinți;
• o grămadă mare de struguri necoapte;
• Componente de marinadă: la un litru de apă - zahăr (două-trei linguri), sare - o lingură fără lamelă.

Etapele de conservare

1. Sterilizăm „inventarul”.
2. Se spală produsele uscate.
3. Tăiem buchetul de struguri cu foarfece în crenguțe mici pentru a economisi spațiu în bancă.
4. În partea de jos punem verdeață, usturoi (poate fi tăiat).
5. Tăiați roșiile, alternând-le uniform cu struguri verzi.
6. Se toarnă conservele umplute cu apă clocotită.
7. Acoperiți cu un capac timp de o jumătate de oră până la răcire parțială.
8. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apa clocotită, amestecați.
9. Sareați lichidul răcit din conserve (nu va veni la îndemână).
10. Umpleți conservele cu saramură, rulați în sus.
11. Rotiți rotirile cu susul în jos, izolați cu o pătură veche, după o zi le scoatem într-un loc potrivit.

Cu struguri albastri

Descriere. Cea mai „dulce” rețetă de roșii pentru iarnă sunt roșiile cu struguri albastri în umplutură dulce (o compoziție artistică strălucitoare se obține în borcan). Roșiile și strugurii se servesc pe masă sub formă de două gustări separate. Din punct de vedere vizual, al doilea ingredient este adesea confundat cu măslinele. Reteta este conceputa pentru un borcan de trei litri.

ingrediente:

• 1 kg de roșii de dimensiuni medii (dar nu „cremă”);
• cât mai multe struguri albastre;
• mărar proaspăt - două sau trei inflorescențe;
• câteva frunze de hrean;
• patru frunze de dafin;
• cinci-șapte mazăre de piper negru;
• apă - un litru și jumătate;
• zahăr - patru linguri;
• sare și oțet - câteva linguri din fiecare componentă;
• șase linguri de ulei de floarea soarelui (rafinat).

Etapele de conservare

1. În bancă vom arunca hrean, mărar.
2. Separați boabele de struguri de ciorchini.
3. Roșiile alternează cu strugurii în timp ce se pun într-un borcan.
4. Se toarnă apă clocotită peste conținut, se acoperă cu un capac metalic. 15-20 de minute sunt suficiente pentru ca apa caldă să fie „îmbogățită” cu aromă și culoare.
5. Adăugați sare în tigaie și adăugați componentele marinate: condimente, oțet, sare, zahăr, unt. Se aduce la fierbere (fără fierbere puternică).
6. Turnați marinada clocotită în borcan și răsuciți imediat.
7. După ce băncile se răcesc în mod natural, sub o pătură groasă, transferați-o în depozitare.

Cu mere

Descriere. Roșiile dulci cu un gust piquant, răcoritor de mere, se simt dintr-un butoi de stejar și nu dintr-o cutie obișnuită. „Briliantul” este obținut și saramură. Este folosit ca băutură autonomă și va fi, de asemenea, o bază bună pentru sos. Dacă doriți, golirea în borcan poate fi umplută cu felii de mere decojite. Rețeta listează componentele în funcție de capacitatea de 1,5 litri.

ingrediente:

• 700-800 g roșii roșii;
• 2-3 kg de mere dulci și acri;
• câteva pui de mărar verde;
• câteva frunze de hrean;
• două frunze de vișine și coacăz negru;
• patru mazăre de piper negru;
• cuisoare de usturoi;
• sare - o lingură fără lamelă;
• zahăr după gust.

Etapele de conservare

1. Trimiteți hreanul, mărarul, frunzele de fructe, roșiile în borcan.
2. Vom „proteja” rândul de roșii de sus de „stresul” termic cu o frunză de coacăz, turnăm cu atenție apă clocotită.
3. Acoperind-o, așteptați 10-15 minute.
4. Treceți merele prin storcător (de la 3 kg se dovedește aproximativ un litru de suc).
5. Turnați apa din conservă în chiuvetă.
6. Îndepărtând spuma, așteptați fierberea sucului de mere proaspăt stors. Dacă nu sunt suficiente dulciuri, adăugați zahăr după gust.
7. Fierbeți sucul cu usturoi, sare, boabe de piper timp de cinci minute la foc mic.
8. Turnați roșiile cu o murătură fierbinte, rulați un borcan.
9. În dimineața următoare, vom scoate roșiile de mere pentru depozitare.

segment

Descriere. Fiind angajată în recoltare, gazda vrea să facă un stoc substanțial de roșii, capabil să diversifice meniul de iarnă. Uneori, roșiile murate familiare se „îmbracă”. Pentru a preveni acest lucru, rostogoliți câteva felii de roșii împreună cu inele de ardei gras. Pentru această rețetă, puteți lua fructe în mod normal. Proporțiile sunt administrate pentru un borcan de trei litri.

ingrediente:

• roșii - până la 3 kg;
• doi-trei ardei gras;
• ceapa - una mare;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• o lingură și jumătate de sare;
• o cantitate similară de oțet;
• apa - 1,5 l;
• doi căței de usturoi;
• frunză de dafin - nu mai mult de trei bucăți;
• mai multe pete verzi de mărar și pătrunjel.

Etapele de conservare

1. Roșiile spălate tăiate în bucăți. Fructele sunt mai mici - la jumătate.
2. Taiem inelele cu ardei iute si ceapa.
3. În borcane sterile punem toate condimentele, deasupra - inele de piper.
4. Apoi, adăugați feliile de roșii, stratificându-le cu inele de ceapă.
5. Fierbeți apa cu zahăr și sare pentru marinată.
6. Se toarnă oțet într-un borcan, urmată de o marinată fierbinte.
7. Acoperiți cu un capac, sterilizați recipientul cu conținutul său timp de 15 minute.
8. Rulati.
9. Felii de rosii racite le scoatem pentru depozitare.

„Soare” în bancă

Descriere. Pentru iarnă, roșiile galbene murate dulce arată colorate și originale pe masă. Încă „distractiv” arătați roșii „însorite” în combinație cu benzi multicolore de ardei gras. Roșiile galbene au un gust ușor diferit de cele roșii, iar dacă doriți să adăugați un piquant picant la un aperitiv dulce, ardeii iute se adaugă la marinată. În loc de verdeață tradițională, puteți pune busuioc sau țelină într-un borcan, acest lucru va adăuga noi note de aromă. O altă caracteristică a rețetei este înlocuirea oțetului cu lămâie.

ingrediente:

• aproximativ 2 kg de rosii mici;
• trei-patru ardei dulci;
• două sau trei foi de hrean, coacăz negru, stejar;
• mai multe umbrele de mărar uscate;
• un fir de pătrunjel;
• până la cinci boabe de piper (negru);
• patru căței de usturoi;
• o treime dintr-o linguriță de „lămâi”;
• pentru prepararea marinadei: 1,5 litri de apă, o lingură și jumătate de sare, opt până la zece linguri de zahăr.

Etapele de conservare

1. În partea de jos a borcanului adăugăm frunzele, usturoiul, pătrunjelul, ardeiul negru.
2. Puneți straturi de roșii și ardei, tăiate în fâșii sau felii mari.
3. Alternăm ingredientele vegetale chiar până la gâtul borcanului.
4. Se toarnă roșiile timp de 15 minute cu apă clocotită, se acoperă cu un capac.
5. Se fierbe marinata timp de cinci minute (cu sare, zahăr, inflorescențe de mărar).
6. Se scurge apa, se toarnă acid citric în borcan.
7. Se toarnă saramură clocotită.
8. Acoperiți, sterilizați timp de zece minute.
9. Rulează, trimite la căldură.
10. După o zi, borcanul este gata pentru păstrarea pe termen lung.

Moduri de fructe verzi

Din cauza surprizelor meteorologice sub formă de înghețuri bruște sau ceață frecventă, roșiile în câmp deschis nu au timp să se coacă înainte de sfârșitul sezonului.Prezența în roșii verzi a unei substanțe toxice - carne de vită corned - poate provoca intoxicații grave, fructele necoapte nu pot fi consumate proaspete. Conservarea sau sărarea acestora va salva situația. Aceasta este o oportunitate de a organiza producția deșeuri și diversificarea meniului de iarnă.

Nuanțe importante

Nu există atât de multe rețete dulci de roșii verzi pentru iarnă. La urma urmei, gustul tradițional al unor astfel de fructe sărate și sărate poate fi caracterizat prin cuvintele: acru, sărat, „picant” și foarte picant. Pentru a obține o piesă de calitate, acordați atenție:

• dimensiune - Nu luați „fleacul”, roșiile delicioase provin din fructe medii și mari, iar conținutul de vită în corn în ele este minim;
• culoare - dacă este posibil, luați roșii maro sau "lapte".

Recoltăm în mod tradițional ...

Descriere. Gătit în conformitate cu această rețetă „greenfinch” va fermeca cu gustul său neobișnuit de blând, particular. Scorțișoara adăugată la umplutură va da note speciale. Urmați rețeta pas cu pas.

ingrediente:

• 2 kg de roșii verzi;
• unul sau doi ardei gras;
• 1,5 litri de suc de roșii;
• trei căței de usturoi;
• o treime dintr-o linguriță de scorțișoară;
• patru linguri de zahăr;
• trei linguri de sare.

Etapele de conservare

1. Roșiile spălate se pun într-un borcan sterilizat.
2. Adăugați usturoiul și piperul, tăiate în inele sau felii.
3. Se toarnă apă clocotită peste legume, după 15 minute, se adaugă apă.
4. Repetați procedura de două ori.
5. Fierbeți sucul de roșii adăugând sare, zahăr, scorțișoară.
6. Toarnă marinata în roșii.
7. Rotiți capacul, rotiți, înfășurați.
8. Într-o zi vom duce la pivniță sau cămară.

... și într-un mod rece

Descriere. Modurile reci de a face roșiile verzi sunt cele mai ușoare. De obicei, recoltează imediat 5-10 kg de legume verzi. Faceți-o în butoaie de lemn, makitra, vase emailate largi, bănci. Prin metoda rece de prelucrare, se obțin roșii dure, crocante, suculente, care sunt în măsură să concureze cu „frații” săi copți. Dacă preferați fructele moi, fierbeți roșiile în apă nu mai mult de trei minute înainte de decapare. Într-un apartament din oraș, este convenabil să recoltați roșii verzi în borcane de trei litri. Puteți adăuga condimente la gustul dulce al roșiilor: acest lucru va necesita câțiva căței de usturoi și o treime dintr-o linguriță de pudră de muștar.

ingrediente:

• 1,5-2 kg de roșii verzi;
• cinci frunze de vișine și coacăz negru;
• opțional frunze de mentă;
• un buchet mic de mărar proaspăt și pătrunjel;
• nu mai mult de cinci mazăre de allspice;
• un mic vârf de scorțișoară;
• o treime dintr-o linguriță de piper negru măcinat;
• mai multe frunze de patrunjel;
• 1,5 litri de apă filtrată la rece;
• două linguri de sare;
• cinci până la șase linguri de zahăr.

Etapele de conservare

1. În partea de jos a borcanului, puneți câteva frunze de fructe, piper, scorțișoară.
2. Umpleți recipientul cu roșii, turnându-le periodic cu zahăr și mirodenii, schimbând cu ierburi și frunze.
3. Agitați borcanul ușor pentru a distribui uniform conținutul.
4. Vom dizolva sarea în apă rece, vom umple roșiile.
5. Închideți borcanul cu un capac de nylon strâns.
6. Se lasă la temperatura camerei timp de trei zile, apoi se trece borcanul la rece (păstrat una și jumătate la două luni).

Umanitatea a parcurs un drum lung pentru a învăța cum să păstrezi alimentele. Adevărata revoluție culinară din 1804 a fost făcută de bucătarul francez Nicola Upper, care este considerat părintele conservei (apoi „aprtizare”) în conceptul său modern. El a sugerat fierberea legumelor și a produselor din carne în borcane etanșe. În 1810, britanicul Peter Durand a devenit cunoscut ca titular al primului brevet pentru conservarea alimentelor folosind recipiente de staniu.

Nu este atât de dificil să devii autorul unor mici „exclusiviste”. Consumați roșii din conserve dulci? Nu vă grăbiți să turnați saramura. Puteți coace fursecuri delicioase de casă pe el. Rețeta lui este rapidă, absolut fără probleme și fără buget. Va lua un pahar cu saramură de roșii și zahăr, o jumătate de pahar de ulei vegetal rafinat, o linguriță de praf de copt sau sifon, trei-patru pahare de făină. Frământați aluatul moale. După 20 de minute de „culcare”, se taie felii pe masă, cărora li se oferă o formă rotundă, unse cu gălbenuș și coapte la cuptor la 180 ° C timp de 15 minute.

Alte retete de casa