Dulceața este un produs asemănător jelei obținut prin fierberea fructelor de pădure sau fructe într-o cantitate mare de zahăr. Diferă de dulceață într-o textură omogenă sau semi-uniformă (confiture). Fructele aromatice cu un conținut ridicat de pectină sunt alese ca bază. Prunele sunt perfecte pentru această descriere.
Avantajele ingredientului principal
Regina Angliei începe orice masă cu două fructe de prune cultivate în grădina curții. Iar chestiunea nu este numai în gustul rafinat al persoanei regale. Fructul are un efect benefic asupra sistemului digestiv și asupra organismului în ansamblu. Având în vedere că prepararea gemului nu necesită tratament termic prelungit, ponderea leului de substanțe utile se păstrează în produs. Tabelul descrie compușii cu care aceste fructe sunt deosebit de bogate.
Tabel - Nutrienți în compoziția prunelor
| substanță | Cantitate, mg / 100 g | Ponderea normei zilnice,% | Rolul biologic |
|---|---|---|---|
| celuloză | 1500 | 8 | - Îmbunătățește digestia; - favorizează pierderea în greutate; - reduce riscul de diabet; - curăță intestinele de toxine; - reduce nivelul de colesterol „rău” |
| Vitamina C | 10 | 11 | - întărește sistemul imunitar; - elimina toxinele; - interferează cu îmbătrânirea prematură; - întărește pereții vaselor de sânge; - accelerează regenerarea țesuturilor; - îmbunătățește performanța |
| potasiu | 214 | 9 | - Normalizează tensiunea arterială; - previne formarea de pietre la rinichi; - participă la conversia glucozei în energie; - satura creierul cu oxigen |
| siliciu | 4 | 13 | - întărește sistemul imunitar; - interferează cu îmbătrânirea prematură; - îmbunătățește starea pielii; - întărește oasele |
| cobalt | 0,001 | 10 | - Normalizează sinteza hormonilor tiroidieni; - întărește oasele; - îmbunătățește calitatea sângelui; - întărește sistemul imunitar; - neutralizează toxinele |
| mangan | 0,11 | 6 | - Participă la formarea structurii osoase; - îmbunătățește digestia; - reduce tensiunea nervoasă; - elimina toxinele |
| molibden | 0,008 | 11 | - combate anemia; - amelioreaza atacurile de astm si alergii; - elimina toxinele; - întărește smalțul dinților; - amețește durerea |
Retete populare
Nu numai că este gustoasă și sănătoasă, dar este ușor de preparat desertul. Poate fi servit cu ceai sau folosit ca umplutură pentru coacerea acasă.
de bază
caracteristici. La gătit, trebuie respectate două condiții - puterea și viteza. Un foc puternic neutralizează enzimele care afectează negativ pectina. Timpul de tratament termic nu trebuie să depășească 30 de minute, altfel gustul, culoarea și textura vor suferi.
Veți avea nevoie de:
- scurgere;
- cantitate egală de zahăr.
preparare
- Eliberați fructele spălate din semințe.
- Treceți materia primă printr-o mașină de tocat carne (blenderul nu va funcționa, deoarece nu va macina coaja tare).
- Combinați piureul cu zahărul, amestecați și puneți-l pe foc puternic.
- Se fierbe, se gătește 20 de minute.
- Pune puțin gem pe o farfurie. Dacă picătura nu se răspândește, desertul este gata. În caz contrar, continuați să gătiți încă zece minute.
- Distribuie în borcane sterile și rulează.
Fără gătit
caracteristici. Pentru a păstra gustul maxim și beneficiile fructelor, puteți face desert fără tratament termic.„Cinci minute” se păstrează la frigider până la șase luni.
Veți avea nevoie de:
- scurgere;
- cantitate egală de zahăr.
preparare
- Puree fructele decojite cu o mașină de tocat carne.
- Combinați piureul de cartofi cu zahărul.
- Când cristalele se dizolvă, împachetați desertul în borcane sterile.
Fără zahăr
caracteristici. Având în vedere că nu există un conservant dulce în compoziție, desertul trebuie să fie supus unui tratament termic prelungit.
Veți avea nevoie de:
- prune.
preparare
- Eliberați fructele din semințe.
- Se toarnă puțină apă (literalmente 1 cm) în fundul tigaiei sau bazinului cu un fund gros și se așază materiile prime.
- Acoperiți recipientul cu un capac, porniți arzătorul la puterea minimă și gătiți până când fructul a scos sucul. Amestecați la fiecare cinci-zece minute, astfel încât desertul să nu ardă.
- Scoateți capacul și gătiți timp de o oră.
- Scoateți piesa de prelucrat din sobă, acoperiți și lăsați timp de zece ore.
- Fierbeți viitorul gem și lăsați-l din nou timp de zece ore.
- Repetați procesul de fierbere / infuzie.
- Se macină printr-o sită, se fierbe ultima dată, se distribuie în borcane sterile și se rulează.
Dulce de ienupăr
caracteristici. Spre deosebire de dulceața cu o textură uniformă de tip jeleu, gemul este mai dens, are fragmente mari de fructe. Boabele de ienupăr oferă desertului un gust dulce, picant și aromă de pădure.
Veți avea nevoie de:
- 1 kg de prune maghiară;
- 50 fructe de ienupăr;
- 1 kg zahar;
- lamaie;
- măr verde
- 0,6 l apă.
preparare
- Eliberați fructele din semințe, tăiate în cuburi mici.
- Îndepărtați coaja de la lămâie și stoarceți sucul.
- Îndepărtați coaja din măr și scoateți miezul, tăiați carnea în felii și turnați suc de lămâie.
- Mash boabele.
- Puneți coaja și miezul mărului, boabele sfărâmate și coaja de lămâie într-o tigaie emailată. Umpleți cu apă.
- Se fierbe amestecul, se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Se strecoară amestecul și se șterge precipitatul bine printr-o sită.
- În masa rezultată, adăugați prunele cu mere.
- Se fierbe, se fierbe zece minute și se adaugă zahărul.
- Gatiti inca 20 de minute.
- Scoateți spuma, întindeți desertul în borcane sterile și rulați-l.
Cu portocaliu
caracteristici. Datorită acidului conținut în citrice, este posibil să evitați zahărul în timpul depozitării îndelungate. Pe lângă scorțișoară, puteți găti cu alte mirodenii. Chiuvete, anason, anason stelar, ghimbir și turmeric sunt potrivite.
Veți avea nevoie de:
- 1 kg de scurgere;
- 1 kg zahar;
- o portocalie;
- băț de scorțișoară (sau o linguriță de condimente măcinate).
preparare
- Eliberați fructele de semințe și tăiați-le în sferturi.
- Portocaliu spălat, derulați prin râșnița de carne împreună cu coaja.
- Combinați cu zahărul și scorțișoara și gătiți timp de 15-20 de minute.
- Scoateți bățul de scorțișoară și împachetați desertul pe borcane sterile și plută.
Cu pere
caracteristici. Perele cu tartă suculentă și prunul dulce copt sunt aliați excelenți. Acestea fac un produs delicios de chihlimbar, cu o aromă sofisticată.
Veți avea nevoie de:
- Scurgere 0,5 kg;
- 0,5 kg pere;
- 1 kg zahar;
- 50 ml apă.
preparare
- Eliberați fructele din semințe, tocați fin și adăugați apă.
- Se fierbe masa și se fierbe timp de cinci minute.
- Cojiți și tocați bine perele. Se adaugă la ingredientul principal și se fierbe din nou.
- Se adaugă zahărul și se gătește până se dizolvă cristalele. Amestecați constant, astfel încât desertul să nu ardă.
- Îndepărtați spuma, împachetați desertul în borcane sterile și rulați în sus.
Cu ciocolată într-un aragaz lent
caracteristici. Această opțiune va atrage în special copiii. Se va dovedi ceva precum pasta de ciocolată, dar cu o notă fructată proaspătă.
Veți avea nevoie de:
- 2 kg de prună maghiară;
- 600 g zahăr;
- două linguri de pudră de cacao;
- un sfert pahar de apă;
- 50 g unt;
- 60 g de ciocolată închisă la culoare.
preparare
- Eliberați fructele din semințe, puneți-le în vasul multicooker-ului, adăugați apă și gătiți timp de 20 de minute în modul „Abur”.
- Fructe pure cu un blender, amestecați cu zahărul și gătiți timp de 30 de minute în modul "Friptura"
- Adăugați cacao și ciocolată zdrobită. Gătiti încă 20 de minute în același mod.
- În vasul fierbinte finalizat, adăugați ulei, amestecați și aranjați rapid în borcane sterile.
- Depozitați delicioasa pe raftul superior al frigiderului.
Desert rapid cu meduze
Zhelfiks este un îngroșător pe bază de pectină pentru gătitul casnic. Produsul are trei caracteristici cheie.
- Originea plantelor. Spre deosebire de gelatina, care este făcută din oase de vite, vegetarienii pot folosi deserturi cu gelfix.
- Viteza de solidificare. Produsul vă permite să dați rapid desertului o consistență groasă, fără a-l supune la gătit continuu.
- Ușor de utilizat. Chiar și o gospodină fără experiență poate găti.
Tehnologia de gătit
- Eliberați fructele din semințe.
- Se amestecă conținutul pachetului de jellyfix cu 50 g de zahăr și se adaugă în fructe.
- Aduceți amestecul la fiert și adăugați restul de zahăr.
- Gatiti trei minute, scoateti spuma si rulati-o in borcane sterile.
proporții
Zhelfik este disponibil sub trei forme. Tabelul prezintă proprietățile produsului și proporțiile componentelor pentru blocaj.
Tabel - Tipuri de jelefix și proporții de ingrediente pentru desert
| Tipul de jelefix | structură | Produse pentru dulceață pe 1 pachet de îngroșător |
|---|---|---|
| 1:1 | - Acid citric; - dextroză; - pectină | - Acid citric; - dextroză; - pectină |
| 2:1 | - Zahar pudra; - acid citric; - acid sorbic; - pectină | - 1 kg de scurgere; - 500 g zahăr |
| 3:1 | - Acid citric; - pectină; - dextroză; - acidul sorbic | - 1 kg de scurgere; - 350 g zahăr |
Greșeli de gătit
Uneori, desertul nu este la fel de gros și gustos așa cum a fost planificat. Aceasta înseamnă că în timpul procesului de gătit ați făcut o greșeală:
- a adăugat multă apă;
- a utilizat gradul greșit de prune;
- fructe uzate excesiv sau necoapte;
- oasele au intrat în desert.
Principalele erori și metode pentru eliminarea lor sunt luate în considerare în tabel.
Tabel - Moduri de corectare a erorilor culinare la gătirea gemului de prune
| Problema | decizie |
|---|---|
| Consistența fluidului | - Se strecoară siropul, se fierbe și se toarnă înapoi în desert; - folosiți fructe dense ușor verzuie; - adăugați nuci sau fructe uscate defilate printr-o mașină de tocat carne |
| amărăciune | - Nu folosiți pruna spinoasă; - bucatar bucata |
| astringență | - Nu folosiți pruna spinoasă; - se adaugă fructe aromate (căpșuni, piersică sau caisă) |
| acid | Creșteți zahărul |
Atenție la calitatea fructelor. Ar trebui să fie coapte, dense, fără semne de stricare. Dacă fructele sunt coapte, ele pot fi, de asemenea, folosite. Trebuie doar să adăugați 1/3 din fructele acri necoapte. Au multă pectină, astfel încât produsul va dobândi consistența necesară și un gust răcoritor.
Alte retete de casa
Suc de mere
Supă de varză din conserve
Ulei de cătină
Mere înmuiate pentru iarnă