Aparate și ustensile de bucătărie: farfurii pentru ingrediente, bol de amestec, lingură, folie de agățare, bici, cuțit, știft
Ingredientele
| nume | număr |
| apă | 90 ml |
| zahăr | 3 linguriță |
| Drojdia uscată | 8 g |
| făină | 600 g |
| sare | 1 lingură |
| Unt (rece) | 200 g |
| Oul | 1 buc |
| lapte | 135 ml |
Gătit în pas
- Primul pas este pregătirea aluatului. Turnați 1 linguriță de zahăr, 8 grame de drojdie uscată într-un bol adânc și turnați 90 ml de apă. Se amestecă bine cu o lingură.
- Se acoperă cu folie de clingă și se lasă aproximativ 10 minute să facă aluatul.
- În continuare, hai să facem un test. Cerneti 600 de grame de faina intr-un bol separat, adaugati 2 lingurite de zahar, 1 lingurita de sare si amestecati bine.
- Într-un bol separat, rulăm 1 ou de pui și, de asemenea, batem bine cu un bici.
- Apoi, turnați 135 ml de lapte într-un bol cu un ou și amestecați din nou bine.
- În acest timp, aluatul a apărut deja, îndepărtați cu grijă pelicula de agățare și adăugați-l în farfurie cu oul și laptele, amestecați cu grijă cu un bici.
- Se toarnă făina pregătită anterior pe o masă curată, se pune peste 200 de grame de unt rece și se taie cu un cuțit direct pe făină. Frecăm bine untul cu făina cu mâinile noastre, facem o mică adâncire la mijloc și turnăm ingredientele lichide în mai multe etape și frământăm rapid aluatul.
- Este imposibil să frământați aluatul pentru o perioadă foarte lungă de timp, deoarece untul se va topi și se va absorbi, după care este puțin probabil să se facă aluat de drojdie de puf. Punem aluatul finit pe peliculă clingă și îl trimitem la răcit la frigider timp de 2 ore.
- După 2 ore, aluatul va crește ușor în volum. Îl scăpăm de filmul înglobat și presărăm puțină făină pe masă. Trageți ușor aluatul cu un știft. În continuare, înfășurați-o pe ambele părți, apoi pe jumătate. Se taie în două părți și aluatul nostru este gata.
Sfaturi pentru gazdă
- Alegeți întotdeauna numai faina de cea mai înaltă calitate pentru aluat.
- Pentru a satura aluatul cu oxigen, aveți grijă să setați aluatul de mai multe ori. Astfel, aluatul tău se va dovedi mai magnific.
- Urmăriți câtă sare ați pus în aluat. Dacă este prea mult, gustul aluatului va deveni mai rău, dar dacă, dimpotrivă, nu este suficient, atunci straturile vor deveni încețoșate.
- Cel mai adesea, laptele sau apa rece simplă este luată pentru produse de patiserie puf, ceea ce conferă aluatului un gust. Unele gospodine fac un amestec de lapte și apă, având proporții egale.
- Pentru a frământa aluatul, margarina sau untul trebuie să fie bine răcite, dar deloc înghețate, deoarece aluatul va fi dificil de turnat și se va rupe.
- Cu cât rulati mai mult aluatul, cu atât se vor dovedi mai multe straturi. Este important să nu depășiți marginile, astfel încât structura straturilor să nu fie ruptă.
- Folosiți întotdeauna doar un cuțit ascuțit atunci când tăiați aluatul, astfel încât marginile să nu se rideze. Din acest aluat nu va fi atât de magnific.
Reteta video
Vă sugerez să vă familiarizați cu rețeta mai detaliat în videoclip. Puteți examina vizual procesul de pregătire și frământare a testului, precum și comentarii suplimentare ale autorului videoclipului.
Ai reușit să-ți placi familia și persoanele dragi cu produse de patiserie delicioase? Poate îți cunoști secretele unice ale pregătirii patiserie cu puf? Distribuie succesele și secretele cu noi, hai să ne extindem împreună abilitățile culinare!
Alte rețete de testare
O lectură frumoasă!