Aparate și ustensile de bucătărie: recipient adânc pentru aluat de frământat, un bol pentru umplutură, o pungă curată, o sită sau mașină de tocat carne, tăietură, cuțit, ceașcă de măsurat, scară de bucătărie, hârtie de copt, foaie de copt, lingură, linguriță, răzătoare, cuptor.
Ingredientele
| apă | 150 ml |
| sare | 2 linguriță |
| zahăr | 4,5 tbsp. l. |
| Ulei vegetal inodor | 150 ml |
| Faina de grau | 390 g |
| Cascaval | 350 g |
| Lamaie (pentru zest) | 1/2 buc. |
| Zahar vanilat | 1 lingură |
| Ouă de pui | 2 buc |
| Amidon de cartofi | 1 lingură l. |
Gătit în pas
- În 150 ml de apă caldă, dizolvați 2 lingurițe. sare și 1,5 linguriță. l. zahăr. Se adaugă 150 ml ulei vegetal inodor. Adăugați apoi 390 g de făină de grâu cernută și începeți să frământați aluatul. Puteți folosi mai întâi o spatulă sau o lingură. Dar puteți frământa cu mâinile, dacă sunteți atât de familiar. Acest aluat se frământă foarte repede. Literal în 2-3 minute veți primi un lot de testare gata.
- Rotunjiți aluatul final și transferați-l într-o pungă curată. Se lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de 20-30 de minute. Dacă bucătăria este fierbinte, puneți aluatul la frigider.
- În timp ce aluatul se odihnește, facem umplutura. 350 g de brânză de căsuță moderat umedă trebuie să se rotească printr-o sită fină sau tocată. Adăugați coaja de o jumătate de lămâie, 3 lingurițe. l. zahăr, 1 lingură. zahăr vanilat, 1 ou de pui și amestecați bine.
- În continuare, introducem 1 lingură. l. amidon. Este mai bine să faceți acest lucru printr-o sită pentru a utiliza o suprafață mare de umplere. Și încă o dată amestecăm bine.
- Rotiți umplutura într-un cârnați și împărțiți în 4 părți egale. Fiecare dintre părți este încă 6. În continuare, formăm role mici. Ar trebui să obțină 24 de bucăți după numărul de plăcinte.
- În același mod, împărțim aluatul odihnit. Mai întâi în 4 părți. Îi scoatem din nou în geantă pentru a nu se aerisi. Partea rămasă este împărțită în 6 părți identice și rulată într-o bilă. Turnăm fiecare bilă într-un strat dreptunghiular cu dimensiunile de 12 * 15 cm. Aluatul este foarte elastic și ascultător.
- Pe o margine îngustă, întindeți umplutura și acoperiți-o pe părțile laterale cu aluat. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, altfel atunci când se va coace brânza de cabană. Rotiți ruloul de plăcintă. Nu este necesar să fixați cusătura. Repetați aceeași succesiune de acțiuni până când aluatul și umplutura s-au încheiat.
- Separați gălbenușul celui de-al doilea ou de proteine. În funcție de dimensiunea sa, adăugați 1/3 sau 1/2 tsp. apă și amestecă. Transferăm plăcile pentru plăcinte pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie de copt cu cusătura jos. Ungeți partea superioară cu un gălbenuș liber. Un gălbenuș este suficient pentru a acoperi toate plăcintele în trei straturi. Ca decor, puteți folosi semințe de mac.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți o tavă cu coacere în ea și coaceți la un nivel mediu de 25 de minute. Bon pofta!
Reteta video
În acest videoclip veți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru a face plăcinte delicioase din patiseria pufoasă timpurie cu brânză de căsuță. Autorul spune în detaliu ce produse sunt necesare pentru aceasta și în ce secvență să amesteci toate ingredientele. De asemenea, demonstrează cum se face aluatul și umplutura și se rostogolesc plăcintele finite.