Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, foaie de copt, hârtie de copt, solzi de bucătărie și alte accesorii de măsurare, știft, pelicula de prindere, mai multe boluri adânci, procesor de alimente, bici.
Ingredientele
| componentele | proporții |
| făină de grâu | 620 g |
| drojdie uscată | 6 g |
| zahăr granulat | 220 g |
| lapte | 200 ml |
| unt | 140 g |
| ulei vegetal | 30 ml |
| sare | 5 g |
| ou de pui | 2 buc |
| apă îmbuteliată | 50 ml |
Gătit în pas
Frământați aluatul
- Turnați 50 ml de apă caldă într-un pahar, apoi adăugați la ei 6 g de drojdie uscată. Se amestecă componentele, apoi se lasă câteva minute, astfel încât drojdia să fie complet dizolvată în lichid.
- 40 g unt se trimite la foc lent și se topește la o stare lichidă. Lăsați uleiul să se răcească ușor, apoi amestecați-l cu 30 ml ulei vegetal.
- Se toarnă 200 ml lapte cald acolo, se adaugă 70 g de zahăr și 5 g sare. Amestecați componentele până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
- Spargeti un ou de pui intr-un bol mic, apoi agitati-l usor cu o furculita.
- Separat cernem 500 g de făină de grâu premium. Combinăm într-un recipient toate amestecurile lichide preparate: lapte, ou și drojdie. Într-un bol al unui procesator de alimente, întindeți făina cernută și un amestec lichid. Se unge un aluat moale omogen.
- Ungem un bol mare cu o cantitate mică de ulei vegetal, apoi introducem aluatul gătit în el. Acoperiți vasul cu folie de clingă și lăsați la loc cald până când aluatul se dublează în volum. În medie, este nevoie de 1,5-2 ore pentru a ridica testul.
Pregătiți o pudră
Într-un bol, amestecați 120 g de făină și 150 g de zahăr. Acolo adăugăm untul răcit în cuburi în cantitate de 100 g. Cu mâinile curate, frecăm cu atenție ingredientele până obținem firimituri mari. Acoperim firimitura cu un film sau un capac și o dăm la frigider până când este nevoie.
Să facem produse de patiserie cu puf
- Punem aluatul pe masă, presărat cu o cantitate mică de făină în avans. Frământați ușor aluatul, apoi rulați-l într-un dreptunghi lung de 1 cm grosime.
- Se presară jumătate din aluatul rulat uniform cu firimiturile fierte.
- Împăturăm stratul în jumătate și îl încingem din nou cu un știft. Din nou, presaram jumatate de aluat cu firimituri, iar apoi din nou pliem stratul pe jumatate.
- Încă o dată, rulăm piesa de lucru rezultată. Pentru a treia oară, presărați jumătate de aluat cu firimituri și pliați din nou aluatul și rotiți în sus știftul. Rezultatul trebuie să fie o bandă de aproximativ 8 cm lățime și 1,5 cm grosime.
Formăm chifle
- Tăiați aluatul pregătit în pătrate de aceeași dimensiune. În medie, se obțin 13-15 pătrate.
- Colțurile pătratelor tăiate sunt pliate spre centru, în maniera pufurilor Sverdlovsk, astfel încât în final obținem mai multe produse rotunde.
- Punem chiflele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
- Împărțim produsele la o distanță scurtă unul de celălalt. Distanța optimă dintre piesele de prelucrat este de aproximativ 1 cm, apoi vor da alunecări frumoase, iar în timpul procesului de coacere colțurile aluatului nu se vor deschide. Acoperim chiflele formate cu folie clingă și o lăsăm în această formă 40-50 minute.
- Într-un bol separat, bateți un ou de pui. Ungeți chiflele cu amestec de ou și presărați-le cu firimiturile rămase.
Etapa finală
Trimitem produse la cuptorul încălzit la 180 ° C. Coaceți un tratament pentru aproximativ 25 de minute.
Reteta video
După vizionarea acestui videoclip, veți învăța cum să gătiți chiflele cu puf cu o crustă frumoasă cu udare a gurii și o textură neobișnuit de moale și aerisită.