Aparate și ustensile de bucătărie:
- aragaz sau plită;
- cuptor cu gaz sau electric;
- recipient adânc cu capac;
- o sită;
- bol adânc;
- o tavă;
- o lingura;
- măturică;
- furcă;
- răzătoare grosieră;
- tigaie de 0,5 l;
- o lingurita;
- știft;
- un cuțit;
- prosop de hartie de bucatarie;
- cupă de măsurare;
- cântare de bucătărie;
- hârtie pergament;
- prosop de stofa;
- perie de silicon;
- o foaie de copt;
- lopata;
- farfuria.
Ingredientele
| produs | număr |
| apă | 400 ml |
| sare | 1 lingură |
| Ulei de floarea soarelui | 20 ml + 2 lingurițe. l. + 2 pini |
| Zahar granulat | 1 lingură l. |
| făină | 700 g + 1 lingură. l. |
| Drojdia uscată | 7 g |
| unt | 150 g |
| Gălbenuș de ou | 2 buc |
Gătit pas
Aluatul
- Se toarnă 400 ml de apă într-o tigaie de 0,5 litri, se pune pe o sobă pe foc mare și se încălzește la o stare caldă. Turnăm apă deja caldă într-un recipient adânc.
- Adăugați 1 linguriță. l. zahăr, 1 lingură. sare, 7 g drojdie uscată și 50 ml ulei de floarea soarelui, apoi amestecați cu un bicior până se dizolvă drojdia.
- Cernă 700 g de făină printr-o sită într-un bol adânc. La amestecul de drojdie se adaugă 2 lingurițe. l. faina cernuta, amesteca-o cu o furculita, adauga din nou 2 linguri. l. faina si iarasi amestecati cu o furculita. Când aluatul devine suficient de abrupt pentru furculiță, îndepărtați aluatul lipicios cu mâinile, adăugați făina rămasă și frământați masa cu mâinile.
- Când aluatul este puțin lipicios, puneți-l pe suprafața de lucru și frământați-l bine cu mâna timp de aproximativ 5 minute.
- Când aluatul este frământat, se toarnă 1 lingură. l. Uleiul de floarea soarelui într-un recipient adânc, lubrifiați-l, acoperiți restul de aluat cu uleiul rămas și puneți-l într-un recipient uns. Acoperiți cu un capac și puneți la foc să se ridice timp de 40-45 de minute.
- După 40-45 minute, scoatem recipientul, presărăm o suprafață de lucru de 0,5 linguri. l. faina, pune-ne aluatul pe el si mainile formeaza un rulou din el.
- Cu un cuțit, împarte ruloul în 9-10 părți aproximativ egale și rulează bilele din ele.
- Stropiți o suprafață de lucru de 0,5 linguri. l. făină, puneți o bilă de aluat pe ea și rotiți-o într-un strat rotund cu o grosime de aproximativ 3 mm.
- Luați cea de-a doua bilă de aluat, rotiți-o într-un cerc cu același diametru ca precedentul și așezați-o deasupra primei, sprijinind 5 cm de marginea superioară. Procedați la fel cu bucățile de aluat rămase.
- Presărați tava cu 2 vârfuri de făină, puneți un cerc de aluat la mijloc, apoi luați 150 g de unt și frecați o cantitate mică pe o răzătoare grosieră deasupra cercului de aluat.
- Distribuim rasul de ulei la suprafață, acoperim cu o altă rundă de aluat și zdrobim cu mâinile noastre, frecăm un pic de unt mai mult pe el, apoi îl distribuim din nou pe suprafață și îl acoperim cu un al treilea strat rotund.
- Repetați pașii până când se termină cercurile de aluat, după care compactăm 9-10 straturi rezultate, apăsându-le ușor deasupra cu mâinile.
- Stropiți o suprafață de lucru de 0,5 linguri. l. faina, punem straturile noastre de aluat pe ea, presaram deasupra inca 0,5 linguri. l. făina și mâinile le sigilează.
- Turnăm straturile de aluat și le rostogolim cu un știft într-un singur strat cu o grosime de 4-5 mm, întorcându-l periodic în timpul rulării.
- Când aluatul este turnat, vom smulge o bucată de prosop de hârtie și scoatem făina rămasă de pe suprafață.
- Grăbiți untul rămas, distribuiți chipsurile uniform pe suprafață și rotiți stratul într-un rulou liber.
- Întindem rola lungă pe o scândură, o tăiem în bucăți de 3-4 cm grosime, întindem fiecare pe suprafața tavii cu locul de tăiat și ușor aplatizat de sus.
plăcinte
- Când tot aluatul este feliat, luăm o bucată de aluat, o aplatizăm puțin de mână, cu degetele facem o depresiune la mijloc, lăsând părțile laterale.
- Stabilim orice umplutură non-lichidă în adâncimea rezultată, apoi ciupim marginile, ca în cazul plăcintelor obișnuite, și o așezăm pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, cusem în jos. Într-un mod similar sculptăm plăcintele rămase.
- Porniți cuptorul la 180 ° C și lăsați să se încălzească. Când tigaia este plină, într-un bol amestecăm 2 gălbenușuri de ou și 1 lingură. l. uleiul de floarea-soarelui obținut prin amestecul cu o perie de silicon este uns pe partea de sus a găurilor.
- Introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit 20-25 de minute. După 20-25 de minute scoatem plăcintele gata preparate împreună cu foaia de copt, așezăm foaia pe o suprafață rezistentă la căldură și acoperim produsele finite timp de 5 minute cu un prosop de cârpă.
- După 5 minute, scoateți prosopul, puneți plăcintele finite pe vas, răciți și serviți.
Important!Dacă vă frecați confortabil untul pe o răzătoare, îl puteți topi într-o baie de apă și puteți aplica cu o perie pe suprafața aluatului.
Reteta video
Pentru a vă asigura că rulați sau tăiați aluatul corect sau pentru a clarifica felul în care sunt turnate plăcintele, puteți urmări rețeta video.
Ți-a plăcut această versiune de puff pastry? Și cum să gătești astfel de produse de patiserie în familia ta? Ce umplutură îți place să folosești cel mai mult? Împărtășește-ți secretele cu alți bucătari în comentarii.
Alte rețete de patiserie
O lectură frumoasă!