Puful Khinkal cu pui - secrete ale bucătăriei caucaziene

Aparate și ustensile de bucătărie: tigaie, tăietură, cuțit, știft, un set de recipiente de diferite volume, mașină de tocat carne

Ingredientele

Gătit în pas

Aluatul

1. Ciocniți 500 g de făină într-un recipient adânc, adăugați 1 ou de pui și o linguriță de sare și amestecați totul.
   
2. Adăugați 300-320 ml apă fiartă și frământați aluatul de găluște. Ar trebui să se dovedească moale și elastic.
   
3. După 3-5 minute de frământare, lăsați aluatul într-un recipient până când lucrați mai departe cu acesta. Pentru a preveni intinderea aluatului, îl puteți pune într-o pungă sau îl puteți înfășura cu pelicula.
   

Umplutură și garnisire

1. Spălați și uscați carcasa de pui. Îl tăiem complet, fără risipa. Separați sânul, îndepărtați pielea de pe el și îndepărtați oasele și cartilajul, rămânând doar fileul. Separați și pliați aripile, picioarele, șoldurile și alte părți de carne separat. Nu aruncăm spatele, oasele rămase și pielea - sunt utile pentru prepararea, de exemplu, a bulionului.
   
2. Se macină fileul cu o mașină de tocat carne sau un blender; coaja ceapa si taiata in inele de sfert subtire; clătiți cilantro și tocați cu un cuțit. Amestecăm toate aceste ingrediente într-un recipient separat, adăugăm sare și condimentele preferate - tocata este gata.
   
3. Spălăm cartofii, îi decojim și îi tăiem în felii. Într-un vas adânc sau căldură, turnați 2 lingurițe. l. ulei vegetal, încălzește-l și întinde picioarele de pui, șoldurile și aripile, pregătite mai devreme.
   
4. Se prăjește carnea pe ambele părți timp de 2-3 minute până apare o crustă aurie. Apoi întindem cartofii tocați, sare și adăugăm condimente după gust (turmeric, coriandru, cimbru, mărar, busuioc etc.).
   
5. Se toarnă apă în tigaie, astfel încât să acopere cartofii, se acoperă cu un capac și se fierbe 20 de minute.
   

khinkal

1. Stropim masa cu făină și întindem un pivot rulant la aluat peste zona sa, astfel încât să devină 2-3 mm lățime. Ungeți stratul rezultat cu ulei vegetal.
   
2. Întindem umplutura de ceapă tocată și cilantro cu un strat subțire uniform. Învelim aluatul într-o ruladă subțire, asigurăm-vă că în interiorul cât mai puțin aer posibil.
   
3. Tăiați ruloul în bucăți porționate cu lățimea de 3-5 cm.
   
4. Puneți bucățile deasupra cartofilor într-o tigaie. Nu vă faceți griji, nu se vor lipi, astfel încât să le puteți așeza în mai multe straturi. Gătim vasul în acest fel încă 30 de minute la foc mediu.
   
5. Serviți khinkalul finit împreună cu cartofii și bucățile de pui. De asemenea, pentru servire folosim ierburi proaspete, smântână, o varietate de sosuri și băuturi preferate.
   

Reteta video

Reteta pentru khinkal este multi-nivel, asa ca in unele locuri te poti confunda. Pentru a evita ca acest lucru să se întâmple, rezolvați fiecare pas cu un videoclip.