Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, plită, foaie de copt, hârtie pergament, tigaie, știft, bol, lingură, furculiță,
Ingredientele
| component | număr |
| Patiserie gata | 900 g |
| Cireșe proaspete sau congelate | 600 g |
| zahăr | 5-6 art. l. |
| Ouă de pui | 1 buc |
| amidon | 2 lingurițe l. |
| Faina de grau | 40-50 g pentru masă |
Gătit în pas
În faza preliminară, cireșele trebuie spălate bine, apoi îndepărtează semințele din ele. Dacă este disponibilă vișine proaspătă congelată, atunci se folosește și sucul format după decongelare. De asemenea, trebuie să porniți cuptorul pentru încălzire. Temperatura de coacere a pufului este de 200 ° C. În plus, patiseria de puf trebuie dezghețată complet la temperatura camerei. În medie, acest proces durează o jumătate de oră sau o oră.
- 600 de grame de cireșe prelucrate sunt așezate într-un bol.
- În același recipient se toarnă 5-6 linguri de zahăr. Dacă vișinul este acru, cantitatea de zahăr trebuie crescută, iar dacă este dulce, atunci se reduce.
- 2 linguri de amidon se toarnă într-un bol. Cantitatea exactă de amidon, care determină densitatea umpluturii, depinde de cantitatea de suc din cireș.
- Toate ingredientele trebuie amestecate cu o spatulă.
- Conținutul bolului se toarnă în tigaie.
- O tigaie de cirese se pune pe foc. Umplutura trebuie încălzită la foc mic până se îngroașă. În acest caz, masa trebuie agitată constant cu o spatulă. De asemenea, este important să nu aduceți conținutul la fierbere.
- Umplutura este transferată din tigaie înapoi în vas. Apoi, trebuie să așteptați până se răcește la temperatura camerei.
- Un strat de patiserie puf este tăiat în mai multe părți.
- Presărați fiecare parte cu făină. Și apoi rotiți-l printr-un știft până la o grosime și dimensiuni pe care piesele tăiate din ele corespund dimensiunilor dorite ale pufului.
- Straturile rulate sunt tăiate în semifabricate sub pufuri.
- Un ou, spart într-un castron, este bine bătut cu o furculiță până când este complet omogen. Fiecare semifabricat este măcinat cu un ou de-a lungul conturului dintr-o singură parte - ca prin litera „P”.
- În spațiul din interiorul literei „P” trebuie să puneți o lingură de umplutură.
- Rămâne să acoperiți umplutura cu o jumătate neîngrădită a piesei, învelind-o ca pe o foaie a unui caiet. Și fixați cu atenție marginile, frecându-le ușor cu degetele.
- Pentru o mai bună estetică și lipire mai puternică, marginile sunt strânse cu partea ascuțită a furcii.
- În piesa de prelucrat cu ajutorul unei scobitori se înțeleg 10-12 găuri. Sunt necesare pentru eliberarea aburului.
- Ca alternativă la perforare, se pot folosi tăieturi. Trebuie să fie aplicate cu un cuțit pe partea neacoperită înainte de a înfășura umplutura.
- Golurile sunt așezate pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie pergament și frântă cu un ou bătut.
- O foaie de copt cu panouri este introdusă în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Timpul de coacere al pufurilor depinde de grosimea aluatului rulat, exterior trebuie să dobândească o culoare aurie. În medie, procesul durează 12 minute.
- La sfârșitul perioadei de coacere, rămâne să scoată foaia de copt din cuptor, iar pufuleții sunt gata de utilizare. Bon pofta
Reteta video
Videoclipul autorului rețetei ilustrează în detaliu fiecare etapă de preparare a puilor cu vișine din aluat de drojdie de puf. Va fi util să urmăriți videoclipul chiar înainte de începerea gătitului, pentru a înțelege ce acțiuni vor fi efectuate în viitor.Deci sarcina va deveni mai ușoară, iar șansa de a greși este mai mică. În plus, videoclipul va ajunge la salvare dacă, la un moment dat, nu este acoperit suficient de detaliat sau în mod clar.
Fructele de patiserie cu cireșe se vor încânta cu un gust specific uscat de aluat de drojdie de puf, completat de dulceața și suculitatea umpluturii de boabe. Astfel de produse de patiserie vor fi întotdeauna la masă, fie că este vorba despre o petrecere a ceaiului de zi cu zi sau o parte dulce a mesei festive. Dacă doriți să faceți o varietate, puteți înlocui umplutura cu orice, bun, fructe și fructe de pădure care pot fi folosite pentru asta, foarte mult. Pentru a face puful mai dulce, acestea sunt adesea presărate cu zahăr pudră atunci când se servește. Dar puteți face un pas mai extravagant și turnați produsele de patiserie cu ciocolată, ceea ce merge bine atât cu produse de patiserie pufoasă, cât și cu umplutură de vișine. Iti plac pufurile cu cirese? Împărtășiți-vă opiniile sau ideile pentru pregătirea lor în comentarii.
Alte rețete pentru preparate de patiserie cu puf
Croissantele de patiserie cu puf
O lectură frumoasă!