Cutite suculente de vită - o rețetă delicioasă și simplă

Aparate și ustensile de bucătărie:

• aragaz;
• tigaie cu un capac;
• bol mare adânc;
• cântare de bucătărie și alte accesorii de măsurare;
• scândură;
• masina de tocat carne;
• cuțit ascuțit;
• folie sau peliculă;
• spatula din lemn.

Ingredientele

Gătit în pas

Carne tocată

1. Se taie carne de vită congelată cu o greutate de 1 kg cu grăsime, vene și o cantitate mică de slănină în bucăți mici. Carnea trebuie să fie absolut înghețată - acesta este secretul creării unor tăieturi cu adevărat suculente.
   
2. Macinăm carnea tocată printr-o mașină de tocat carne până se obține o masă omogenă.
   
3. Cojiți ceapa din coajă, apoi tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii de formă arbitrară.
   
4. Treceți repetat masa de carne pregătită printr-o mașină de tocat carne, astfel încât carnea tocată să capete o textură mai moale și mai fragedă. În procesul de măcinare a cărnii din când în când, se adaugă ceapa tocată și se răsucește împreună cu carnea de vită.
   
5. În umplutura rezultată, adăugați sare și piper măcinat, concentrându-vă pe propriul gust. Turnați acolo 350-400 ml de lapte neapărat rece și amestecați bine cu mâinile curate.
   
6. De îndată ce masa devine vâscoasă și lipicioasă și, de asemenea, dobândește o consistență uniformă, o eliminăm cu atenție. Pentru a face acest lucru, colectați carnea tocată într-o singură bucată și aruncați-o de la distanță scurtă înapoi în vas. Repetați procedura de 10-12 ori.
   
7. Carnea tocată se acoperă cu folie sau folie de agățare, apoi se pune la frigider cel puțin 15 minute.
   

Cotlete

1. Scoatem carnea tocată din frigider și, fără a pierde timpul, formăm mai multe chiftelute care cântăresc 80-100 g. În acel moment, în timp ce prăjim prima porție a produselor, punem carnea tocată din nou în frigider. Într-un bol separat, turnați 50-70 g de făină de grâu, ne va servi pentru panificația tăieturilor.
   
2. Punem o tigaie largă la foc mediu, după care turnăm o cantitate mică de ulei vegetal. În timp ce uleiul se încălzește, rostogoliți bucățile de carne formate în făină și le întindeți pe o tigaie fierbinte.
   
3. Prăjiți prăjiturile la foc mediu până apare o crustă aurie, după care întoarcem produsele și acoperim tigaia cu un capac. Reduceți căldura la scăzut și lăsați prajiturile să se încingă și să „atingă” aproximativ 5-10 minute.
   
4. Între timp, toacă fin pătrunjelul și mărarul și, de asemenea, pregătește o farfurie.
   
5. Punem tăieturi gata pe farfurii și le presărăm din belșug cu verdeață tocată.
   
6. Scoatem restul de umplutură din frigider și formăm tăieturi. Adăugați puțin ulei vegetal în tigaie, creșteți din nou focul la mediu și încălziți tigaia. Apoi, urmați scenariul descris mai sus și prăjiți tăieturile rămase într-un mod similar.
   

Reteta video

După vizionarea videoclipului prezentat, veți vedea cum un bucătar eminent, cu experiență, pregătește tăieturi suculente de vită în condiții simple de acasă.

Alte rețete pentru tăieturi