Cum să înveți să gătești pește delicios sărat

Aparate și ustensile de bucătărie: tava de copt cu grătar, solzi de bucătărie și alte accesorii de măsurare, tifon, cuțit ascuțit, tabla de tăiat, mai multe boluri adânci.

Ingredientele

Gătit în pas

Pregătiți peștele

1. Spălăm complet doi pești cu apă rece.
   
2. Folosind un cuțit ascuțit, desfaceți cu atenție solzii, având grijă să nu deteriorați pielea peștelui. Tăiem cavitatea abdominală de-a lungul întregului corp al peștelui, apoi împingem marginile între ele și îndepărtăm cu atenție conținutul. Dacă caviarul este în abdomen, atunci poate fi și sărat, aruncați restul. Tăiați capul, nu vom mai avea nevoie de el. Tăiem aripioarele laterale și dorsale și le aruncăm.
   
3. Apoi îndepărtați cu atenție pielea de pește și separați fileul de os.
   

Sărarea peștilor

1. Separat, se amestecă 200 g sare și 100 g zahăr. Dacă preferați peștele să fie foarte sărat, atunci calculați 3: 1.
   
2. Tăiem fileul de pește în bucăți împărțite în lungime de 5-7 cm. Dacă doriți, puteți săra fileul de pește într-o bucată întreagă. Fiecare bucată de pește se rulează bine pe toate părțile într-un amestec de sare și zahăr.
   
3. Turnăm fileul pregătit într-un tub și îl învelim strâns în țesătură de tifon, pliat în 3-4 straturi.
   
4. Intr-o foaie de copt punem suportul de sarma pe care intindem pestele impachetat. În procesul de sărare, peștele va da suc care se va scurge în partea de jos a tigaiei, în timp ce peștele va rămâne uscat.
   
5. Transferă foaia de copt cu decapare într-un loc întunecat, la temperatura camerei. Susținem peștele în timpul zilei, întorcându-l periodic. În acest timp, sarea și zahărul se vor dizolva, iar peștele va scăpa de excesul de umiditate.
   
6. După o zi, trimitem tigaia cu peștele la frigider, unde stăm 5 - 10 zile. Cu cât peștele rămâne mai mult în frigider, cu atât produsul sărat va fi mai uscat.
   

Reteta video

Pentru a înțelege în profunzime tehnologia complicată de sărare a peștilor roșii, trebuie să vizualizați cu atenție materialul video prezentat. În videoclip, un pescar cu experiență și un specialist culinar profesionist își vor împărtăși experiența în cele mai mici detalii și vor povesti despre secretele sărării peștelui proaspăt.

După cum puteți vedea pentru dvs., nu este nimic complicat în muratul de pește proaspăt. Urmând exact instrucțiunile, veți obține un pește sărat foarte aromat și gustos. O astfel de delicioasă va fi o gustare excelentă pentru diverse băuturi alcoolice, precum și o adăugare adecvată la piureul de cartofi sau o varietate de cereale. Dacă știți despre existența altor metode de sărare, asigurați-vă că le spuneți despre ele în comentarii.

Alte retete de peste