Sosul Satsebeli: rețetă clasică și variante de fructe și legume

Tradus din georgiana „Satsebeli” - pur și simplu „sos”, iar numele este pronunțat cu accent pe prima silabă. Mai des se prepară din nuci, fructe de pădure, fructe coapte. Cu toate acestea, rețetele cu pastă de roșii sau roșii proaspete cu carne, bulion, usturoi nu sunt mai puțin populare.

Proprietăți utile și reumple calorii

Utilizarea sosului se datorează compoziției sale de fructe și legume, completată cu mirodenii și mirodenii. Nuci, struguri sau suc de rodie îmbogățesc vasul cu fier, magneziu, calciu, fosfor, vitaminele A, B. Ceapa cu usturoi are proprietăți bactericide puternice, cilantro se saturează cu vitamina C și caroten. Roșiile conțin enzima licopen, care combate celulele canceroase și stimulează imunitatea.

Există și alte proprietăți utile ale aditivilor picanti:

• normalizarea metabolismului;
• performanță crescută;
• prevenirea deficitului de vitamine;
• întărirea pereților arterelor și vaselor de sânge;
• circulație sanguină îmbunătățită;
• normalizarea glicemiei;
• creșterea libidoului.

Caracteristici de gătit

Sosul poate fi acru, picant (chiar arzător) sau dulce, în funcție de compoziție. Opțiunea de fructe conține adesea struguri, suc de rodie copt, mure, mere sau prune. Legume - roșii, ardei iute și dulci, cuișoare de usturoi, verdeață picantă. Condimentele și condimentele sunt adăugate în mod necesar.

• dând aromă. Usturoiul, șofranul, cilantro, coriandrul, tarhonul, hamei-suneli, menta piper, pătrunjel adaugă „zapashistosti” la pansament.
• Temperatura de alimentare. Folosesc condimentele sub formă rece sau caldă, dar nu fierbinți.
• Recoltare pentru utilizare viitoare. Pentru păstrarea iernii, masa este fiartă, așezată pe borcane sterilizate, turnând puțin oțet înainte de a se răsuci.
• Pregătirea produsului. Ardeii nu conțin semințe, despărțitori albe, prune, prune de cireș - din semințe. Cojiți roșiile după ce ați opărit. Verzele se spală și se usucă, ceapa și usturoiul sunt decojite.

Sosul Satsebeli: reteta de baza

caracteristici. Cea mai ușoară rețetă de sos tsibibeli pe care o va plăcea toată lumea. Chiar și o gospodină neexperimentată va putea să gătească satelita tradițională din roșii și ardei gras - nu există dificultăți în rețetă. Gustul este reglat cu ajutorul chili și usturoi, alte condimente calde. Un astfel de aditiv este servit în formă caldă sau rece la grătar, miel, khinkali, chakhokhbili, hodgepodge. Merge bine cu brânzeturi murate, legume la grătar, supă kharcho, orez și chiar plăcinte.

Ce să pregătești:

• roșii coapte, chiar supraîncălzite - 2,4 kg;
• ardei gras - 0,6 kg;
• ardei iute - o păstaie;
• usturoi - un cap mare;
• coriandru - o treime dintr-o linguriță;
• mărar - cinci-șase ramuri;
• cilantro - cinci-șase ramuri;
• ardei iute rosu macinat - o ciupitura;
• sare - o lingură.

Cum se face

1. Tăiați roșiile coapte în două sau patru părți, îndepărtând pielea de pe ele, îndepărtați timp de o oră sau două în frigider.
2. Scurgeți sucul.
3. Tăiați ardeii decojiți în sferturi, fierbeți în apă clocotită timp de zece minute.Răcește, îndepărtează pielea subțire din felii.
4. Toarnă roșiile în apă, gătește zece minute.
5. Frecați legumele refrigerate printr-o sită. Adăugați condimentele, ardeiul iute măcinat.
6. Gătiti piureul de legume la foc mediu timp de 15 minute pentru a evapora excesul de lichid.
7. Apoi se fierbe la foc mic aproximativ o oră.
8. Adăugați ierburile tocat, usturoiul zdrobit într-un mortar sau un storcător de usturoi, îndepărtați după cinci minute de la aragaz.
9. Turnați masa îngroșată în borcane sterilizate, sticle, rulați în sus.

Condimente originale

Există multe opțiuni neobișnuite pentru sos picant. Satisbel picant se prepară în diferite hostes pe baza de struguri, suc de rodie, prune de cireș, cu bulion de pui și nuci. Adesea se adaugă usturoi, ceapă, ardei iute. Un astfel de aditiv picant este servit la diverse feluri de pui, carne, pește, legume și cereale.

Din prune

caracteristici. Reteta pentru sosul Satsebeli din prune din Georgia se transmite de obicei din generatie in generatie. Nucile și condimentele conținute în compoziție merg bine cu usturoi, fructe suculente și dulci. Condimentul este utilizat atât sub formă caldă, cât și sub formă caldă.

Ce să pregătești:

• prune - 1 kg;
• zahăr - 100 g;
• nuci decojite - 120 g;
• usturoi - 50 g;
• sare - 15 g;
• ardei iute - 30 g;
• piper măcinat - 5 g;
• condiment de curry - 10 g.

Cum se face

1. Grind chili, prune fără semințe, nuci și căței de usturoi cu o mașină de tocat carne, defilând de două ori.
2. Puneți amestecul de fructe-nuci într-o tigaie cu fund gros, sare, îndulciți și adăugați condimente.
3. Se fierbe, apoi se fierbe timp de o jumătate de oră, amestecând masa.
4. Turnați sosul în sticle sterilizate cu gât larg, păstrați.

Din prune de cireș

caracteristici. Reteta pentru Satsebeli din prune de cirese este delicioasa si parfumata. Multe gospodine și membri ai familiei după degustare vor deveni pentru totdeauna fanii săi. De obicei, se servește cu kebab de miel sau shish de porc, orez, spaghete, khachapuri, chiar și lavash cald.

Ce să pregătești:

• prune de cireș - 1 kg;
• cilantro - 50 g;
• mărar - 50 g;
• zahăr - 60 g;
• usturoi - trei căței;
• ardei iute uscate - un sfert de păstăi roșii;
• sarea.

Cum se face

1. Se toarnă apă clocotită peste prună, așteptați cinci minute. Scurgeți apa, frecați fructele printr-o sită mare până la o stare de piure.
2. Transferați masa de fructe într-o tigaie cu fundul gros, pus pe foc.
3. Adăugați verdeața tocată și usturoiul zdrobit, gătiți ingredientele rămase pentru un sfert de oră, amestecând ocazional.
4. Sterilizați borcanele în cuptor sau aburite, turnați deasupra capacelor cu apă clocotită.
5. Întindeți masa fierbinte în recipiente, strângeți.
6. Se înfășoară până se răcește prin plasarea pe capace.

Cu nuci ca în fotografie

caracteristici. Cu nuci și bulion, sosul Satsebeli este mult mai satisfăcător decât doar cu legume și fructe. Mulți oameni le place această rețetă datorită consistenței sale groase, a gustului înțepător, a aromelor picante a cilantro și a menta răcoritoare. Servire pentru carne, feluri de pasăre, supe.

Ce să pregătești:

• nuci decojite - 200 g;
• usturoi - cinci-șase cuișoare;
• ceapa - una;
• cilantro verde - zece ramuri;
• verdeață de mentă - cinci ramuri;
• piper roșu măcinat - după gust;
• bulion de pui - 200-300 ml;
• oțet de masă - o linguriță;
• sare - o linguriță.

Cum se face

1. Ceapa tocata marunt si usturoiul.
2. Se macină verdeața cu un cuțit.
3. Se amestecă ingredientele în farfurie, se adaugă nucile, se toacă cu un blender.
4. Ardeiul, sarea, se diluează cu oțet și stocul de pui răcit la consistența dorită.

Cu pasta de rosii

caracteristici. Satsebeli georgieni cu pastă de roșii, adjika și usturoi se remarcă prin ascuțimea, culoarea udă a gurii și mirosul. Sosul se prepară gros, dar, dacă se dorește, se diluează ușor cu apă fiartă până la consistența dorită.

Ce să pregătești:

• pasta de rosii - 150 g;
• cilantro verde - zece ramuri;
• usturoi - trei căței;
• apă fiartă (rece) - 150 ml;
• hamei-suneli - o linguriță;
• adjika - o linguriță;
• oțet de cidru de mere - două linguri;
• sarea.

Cum se face

1. Clătiți usturoiul, zdrobiți cu o presă.
2. Verzele uscate tocate după spălare.
3. Amestecă ambele ingrediente cu adjika, hamei suneli, bate cu un blender până este neted.
4. Adăugați pasta și oțetul de cidru de mere, amestecați.
5. Turnați în apă în timp ce agitați pentru a obține densitatea dorită a sosului.
6. Să sare.

Cu rodie

caracteristici. Sosul Satsebeli cu fructe georgiene cu suc de rodie este roz închis, aromat, delicios. De obicei, se servește cu paste, păsări de curte, pește, kebabs și carne coaptă. Densitatea pansamentului este reglată prin adăugarea sau reducerea cantității de suc de rodie în timpul gătitului.

Ce să pregătești:

• rodie mare - una;
• nuci decojite și prăjite - 150 g;
• verdeață de coriandru - zece tulpini;
• ardei roșu măcinat;
• sare de masă.

Cum se face

1. Coaja de rodie coapte de pe piele, înveliți cu tifon pliat în mai multe straturi.
2. Răsuciți bine „punga” tifonului, strecurați sucul de rodie într-un bol. Este indicat să strecurați aproximativ 180-200 ml.
3. Se toacă verdețurile de coriandru, se amestecă cu nucile prăjite.
4. Se macină într-un mojar și se dă cu pâlpâie până obțineți suspensie aromatică, se adaugă sare și piper.
5. Turnați sucul de rodie într-o doză (30-40 ml simultan), amestecând până când se obține un pansament uniform și gros.

Cu struguri

caracteristici. Sosul de struguri Satsebeli acasă este ușor de preparat. Se dovedește nu prea gros, gustos și parfumat, merge bine cu mâncărurile cu carne. În borcanele sterilizate sub capace de fier condimentul este păstrat toată iarna.

Ce să pregătești:

• roșii cărnoase - 7 kg;
• piper roșu - 1,5 kg;
• struguri verzi fără semințe - 1,5 kg;
• ardei iute roșu - o păstaie;
• usturoi - trei capete de mijloc;
• cilantro - patru buchete mari;
• piper măcinat - un vârf (cât mai mult posibil);
• sare - o linguriță și jumătate.

Cum se face

1. Treci legumele și strugurii pregătiți fără semințe de două sau trei ori printr-o mașină de tocat carne, astfel încât să fie mai puține bucăți, transferați într-o tigaie mare cu fund gros.
2. Se fierbe, se gătește la foc mic timp de 40 de minute. Se amestecă cu o spatulă pentru a nu se lipi.
3. Se macină masa ușor răcită printr-o sită sau un blender.
4. Scoate tortul, toarnă sosul înapoi în tigaie.
5. Gatiti pana la foc gros (aproximativ doua ore).
6. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă sare, usturoiul zdrobit, cilantro zdrobit.
7. Aranjați pe borcane sterilizate, strângeți.

Recoltarea pentru iarnă

caracteristici. Dacă doriți să vă bucurați de un pansament delicios cu legume proaspete chiar și pe vreme rece, puteți păstra aditivul aromat. Sosul Satsebeli este pregătit pentru iarnă din roșii și ardei cu adaos de ierburi proaspete. Masa fierbinte este îmbuteliată numai în bănci uscate, pre-sterilizate de orice volum.

Ce să pregătești:

• roșii roșii - 3 kg;
• ardei gras - 1 kg;
• ardei iute - o păstaie;
• usturoi - un cap;
• pătrunjel - zece ramuri;
• mărar - zece ramuri;
• cilantro - zece ramuri;
• coriandru măcinat - o lingură mare;
• zahăr și sare după gust.

Cum se face

1. Se macină usturoiul, se pune la o parte, închizând vasul cu un capac.
2. Derulați legumele și ierburile uscate printr-o mașină de tocat carne.
3. Transferați amestecul într-o tigaie, fierbeți, țineți focul timp de 20 de minute, așteptând îngroșarea.
4. Se toarnă coriandru, iar după 15 minute se adaugă usturoiul, sarea și zahărul.
5. Fierbeți, stingeți focul, aranjați recipiente din sticlă.
6. Întoarceți noaptea, acoperiți.

Pregătirea sosului satsebeli în conformitate cu oricare dintre rețetele de mai sus este ușoară, având în prealabil produse preparate, borcane și ustensile de bucătărie. Păstrați pansamentul final în condiții de cameră în recipiente de sticlă sigilate nu mai mult de trei-cinci zile. Introducerea conservelor în frigider sau pivniță va ajuta la creșterea termenului de valabilitate la trei până la patru săptămâni.

Alte retete de casa