Rețetă cu sos de legume Salsa: Gătirea condimentelor mexicane acasă

Salsa are un gust arzător, așa că celor care iubesc boabele de piper le vor plăcea. Dulce valoros poate experimenta cu arome și pregătește un sos cu mentă și lămâie. Gospodinele Thrifty vor folosi metoda de conservare. În general, chiar și cel mai fastidios gastronom va găsi rețeta „potrivită” pentru el însuși.

Ce este, calorie, beneficiu

Salsa este un sos neobișnuit pentru un locuitor rus. Arată mai mult ca caviar de vinete sau adjika cu bucăți de legume. Dacă doriți, puteți macina toate ingredientele într-o pastă pentru a obține o masă omogenă. Însă rețeta tradițională implică legume mărunțite fin, dar nu tocate. Sosul de legume aparține mâncărurilor cu conținut scăzut de calorii și aduce mai multe beneficii decât rău.

Compoziția și valoarea

În salsa, doar 36 kcal la 100 g. Majoritatea carbohidraților sunt de 7 g. Grasimile sunt 0,1 g, iar proteinele sunt 1,5 g. În același timp, merită să vă amintiți gustul arzător, așa că cu greu puteți mânca o cantitate mare de sos. Valoarea salsei pentru sănătate constă în compoziția sa. Pansamentul vegetal conține vitamine, acizi grași, oligoelemente. Compoziția detaliată este descrisă în tabel.

Tabel - Conținutul de substanțe nutritive din sosul de salsa

De asemenea, salsa în cantități mici conține vitamine B1, B6, A și oligoelemente - zinc, cupru, seleniu.

Posibil rău

Salsa datorită elementelor arzătoare și a unui număr mare de legume stimulează tractul gastro-intestinal. Sub influența sosului, sucul gastric este produs activ, pofta de mâncare crește și funcția intestinală se îmbunătățește. Prin urmare, pentru persoanele cu gastrită cronică, pancreatită, ficat, pancreas și alte probleme digestive, sosul picant este contraindicat.

Salsa crește, de asemenea, tensiunea arterială, deci nu este recomandată persoanelor cu hipertensiune arterială.Cu utilizarea frecventă, ardeiul iute afectează mugurii gustului limbii și palatului, ceea ce duce la pierderea gustului și a sensibilității. Este recomandat să utilizați alimentarea dozată și să nu faceți abuzuri.

Reteta clasica cu sos de salsa

caracteristici. Alegeți cu atenție ingredientele pentru sosul de salsa mexican. Legumele trebuie să fie proaspete și suculente. Fructele și ierburile putrezite, deformate, ofilite nu sunt lăsate să gătească. Prospețimea și imaturitatea legumelor afectează gustul. Ingrediente suplimentare pot fi ardeiul gras și morcovii. Acestea vor da aromă și o nuanță strălucitoare. Pregătirea salsei pentru nachos sau chipsuri de porumb.

Ceea ce este necesar:

• roșii coapte roșii - 500 g;
• ardei iute - una sau două bucăți;
• cuișoare de usturoi - patru bucăți;
• ceapă - 100 g;
• suc de lamaie sau de lime - 40 ml;
• cilantro proaspăt (coriandru) - 50 g;
• condimentează după gust.

Cum se prepară sos de salsa de casă

1. Spălați roșiile.
2. În partea opusă a tulpinii, faceți tăieri superficiale în cruce.
3. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe.
4. Înmuiați fructele în apă clocotită și curățați-le timp de aproximativ două minute.
5. Turnați apă rece în recipient, puneți roșiile până se răcesc.
6. Îndepărtați cu atenție pielea, începând de la incizii.
7. Tăiați tulpina.
8. Tăiați fin pulpa decojită de roșii.
9. Cojiți și tocați mărunt ceapa.
10. Combinați pulpa de roșii și feliile de ceapă într-un bol.
11. Strângeți căței de usturoi în amestec.
12. Strângeți o lămâie sau un tei în piesa de prelucrat.
13. Clătiți, frecați ardeiul, tocați fin cu un cuțit și turnați în sos.
14. Clătiți coriandru proaspăt, agitați, tocați cu un cuțit, adăugați la amestec.
15. Condimentează și amestecă.
16. Se lasă la frigider pentru câteva ore.

Plecând de la clasici

În rețeta clasică, puteți adăuga morcovi, semințe de caras, coniac, mentă. O varietate de condimente și legume accentuează gustul, face sosul mai dulce sau mai condimentat.

Cu coniac

caracteristici. Această varietate de sarmale merge bine cu mâncărurile de pește și fructe de mare. Merită să ne amintim că sosul Worcester are un gust foarte arzător, deci poate fi adăugat în cantități mici sau eliminat din lista ingredientelor.

Ceea ce este necesar:

• roșii - 300 g;
• unt - 100 g;
• Ardei chilian - două bucăți;
• ceapa - una sau doua bucati;
• oțet balsamic sau de cidru de mere - o lingură;
• Sos Worcester - o linguriță;
• coniac - 40 ml;
• usturoi granulat uscat - o linguriță;
• sarea.

Cum se gătește

1. Roșiile albe timp de câteva minute.
2. Cojiți și tăiați în felii mici.
3. Cojiți și tocați bine ardeii.
4. Coji ceapa, toacă fin cu un cuțit sau cu un blender.
5. Topiți untul într-o tigaie adâncă, îndepărtați-l de pe foc.
6. Adăugați în ulei pulpa de roșii, ceapa tocată, granulele de usturoi, sarea.
7. Turnați treptat oțet și sos.
8. Puneți la foc mic și încălziți amestecul timp de cinci minute, amestecând constant.
9. Se răcește și se toarnă coniac.
10. Se amestecă bine și se lasă la frigider.

Cu măsline

caracteristici. Rețeta italiană de sos de roșii cu salsa (verde italian) este caracterizată de o culoare verzuie caracteristică, care este dată de roșii necoapte, ardei și măsline. Ardeiul amar nu este inclus într-un adevărat verde italian. Sosul este preparat din ulei de măsline, pătrunjel, hamsii, muștar, capere, ceapă, cuișoare de usturoi și oțet. Cu toate acestea, puteți face fără aceste componente.

Ceea ce este necesar:

• roșie verde - 500 g;
• jalapeno - 100 g;
• masline - 100 g;
• cuișoare de usturoi - trei-patru bucăți;
• ceapa - un lucru;
• ceapă „pene” - un buchet;
• coriandru proaspăt - cinci ramuri;
• var - 1/2 parte;
• ulei de măsline - o lingură.

Cum se gătește

1. Clătiți roșiile, ștergeți.
2. Tăiați în două jumătăți și scoateți semințele.
3. Clătiți ardeii și frecați semințele.
4. Cojiți ceapa și tăiați-o în patru părți.
5. Cojiți căței de usturoi.
6. Clătiți verdeața, uscați și tăiați în mai multe părți.
7. Îndoiți toate alimentele preparate într-o cană de blender, adăugați măsline și tocați.
8. Puneți masa rezultată într-un recipient și turnați sucul de lămâie.
9. Adăugați ulei și sare.
10. Se lasă la frigider două ore.

Cu mango

caracteristici. O rețetă pas cu pas pentru sos de salsa cu mango va aduce un pic exotic pe masa familiară. Pentru ca mango să se simtă bine și să dea o aromă caracteristică, ar trebui să alegeți un fruct ușor moale, copt.

Ceea ce este necesar:

• mango - un lucru;
• ardei iute (puteți lua uscat) - o bucată;
• roșii roșii - trei bucăți;
• ceapa - un lucru;
• lămâie - o bucată;
• miere - o lingura;
• ulei de măsline - o lingură;
• ierburi proaspete (maghiar, busuioc, pătrunjel) - o grămadă;
• condimente.

Cum se gătește

1. Cojiți mango și tăiați-l în bucăți, după îndepărtarea osului.
2. Se macină roșiile și ceapa cu un cuțit.
3. Amestecă ingredientele împreună.
4. Într-un recipient separat, puneți o lingură de miere și stoarceți zeama de lămâie.
5. Se macină ardeiul și se adaugă în sos.
6. Condimentează și sare.
7. Se toarnă ulei.
8. Se toacă verdeața și se adaugă în amestecul de miere, se amestecă.
9. Combinați amestecul cu legumele tocate, amestecați.
10. Se lasă la frigider aproximativ o oră.

dulce

caracteristici. Dacă sarmul pare prea fierbinte, amar sau picant din cauza ardeiului și a coriandrului, se recomandă să pregătiți o versiune dulce a sosului. Ardei iute nu vor fi necesare (deși, dacă doriți, puteți adăuga puțin chili), iar în loc de roșii proaspete, sunt potrivite conservele. Ierburile pot fi folosite proaspete sau uscate.

Ceea ce este necesar:

• roșii din conservă (feliate în suc propriu) - 700 g;
• crenguță de mentă - 50 g;
• busuioc, mărar, pătrunjel - 100 g fiecare;
• cuișoare de usturoi - șase bucăți;
• ulei de măsline - două linguri;
• coaja de lamaie;
• piper măcinat

Cum se gătește

1. Dacă se folosesc ierburi proaspete, se clătește și se toacă fin.
2. Transferați roșiile cu sucul într-un bol adânc.
3. Adăugați verdeața și strecurați căței de usturoi.
4. Se unge zestrea și se adaugă la celelalte ingrediente.
5. Sare, piper.
6. Se adaugă uleiul și se amestecă bine.
7. Se lasă la frigider patru ore.

conservat

caracteristici. Vrei să savurezi sosul mexican parfumat iarna? Apoi, este necesar să faceți un „spin” folosind cele mai suculente și coapte legume. Oțetul acționează ca o marinată, ceea ce va da un gust acru și va păstra prospețimea legumelor.

Ceea ce este necesar:

• roșii proaspete - un kg;
• Piper chilian - 200 g;
• ardei gras - două bucăți;
• ceapa - un lucru;
• cap de usturoi - o bucată;
• 9% oțet - 130 ml;
• zahăr - o lingură;
• ulei vegetal - cinci linguri;
• oregano - o linguriță;
• semințe de caras - o linguriță.

Cum se gătește

1. Clătiți, frecați și tăiați în bucăți mici ardei dulce și chilieni.
2. Cojiți și tocați ceapa.
3. Presărați roșiile cu apă clocotită sau coaja.
4. Tăiați tulpinile și tăiați pulpa în cubulețe.
5. Cojiți și tocați căței de usturoi.
6. Amestecă alimentele tocate.
7. Sare, condimentează și amestecă.
8. Se pune pe foc, se toarnă ulei, oțet.
9. Gatiti la fiert.
10. Se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, amintind să se agite.
11. Sterilizați cu o pereche de borcane și capace, uscați.
12. Aranjați sosul în recipiente și strângeți capacele.
13. Întoarceți borcanele, înfășurați cu un prosop sau o pătură și lăsați într-un loc întunecat o zi.
14. Puneți la depozitare.

3 trucuri

Pentru a afla cum să pregătiți corect și gustos sosul de salsa, trebuie să cunoașteți și să aplicați trei trucuri culinare.

1. Tine timpul. Se recomandă să lăsați sosul să se prepară într-un loc răcoros. În două-trei ore, gustul va fi mai bogat și mai clar decât imediat după preparare. Secretul este că în acest timp ingredientele sunt complet amestecate și dizolvate. În cele din urmă, ar trebui să obțineți un pansament sărat uniform picant.
2. consistență. La întrebarea care este exact densitatea care trebuie să fie sosul de salsa, nu există un răspuns cert. Totul depinde de preferințele gustului. Sarmalele tradiționale nu trebuie să semene cu o pastă omogenă, dar, în același timp, consistența ar trebui să fie suficient de lichidă pentru a permite înmuierea chipsurilor sau a cărnii. Acest lucru poate fi obținut prin măcinarea manuală a ingredientelor. Dacă „sosul cu felii” este ceva neobișnuit și nefiresc, atunci puteți folosi un blender sau un mixer. Sosul prea gros este diluat după gust cu bulion (legume sau carne) sau apă.
3. Ardei copt. Pentru a face ca sarmalele să nu fie atât de arzătoare, se recomandă mai întâi să coaceți păstăile de piper chilian în cuptor. Cuptorul este necesar la o temperatură de 200 ° C timp de zece minute. Coaja este apoi îndepărtată și se folosește doar carnea. Cu toate acestea, un adevărat sos mexican ar trebui să ardă.

Doamnele pot încerca să-și creeze propria rețetă de sos de salsa acasă. Puteți experimenta cu ierburi și condimente: adăugați busuioc, pătrunjel, mărar, ardei în formă proaspătă sau uscată. Gourmetii sunt sfătuiți să încercați soiuri de salsa cu diferite feluri de mâncare: carne, pește, legume. Salsa va face ca gustul să fie bogat, iar mâncarea obișnuită - originală.

Recenzii: „Lucru gustos!”

Am încercat acest sos într-un restaurant din America Latină doar cu chipsuri de porumb, dar acum voi fi acasă, gătind singur! Și, apropo, nu avem chipsuri de porumb, iar cu bucăți de pâine pita prăjită într-o tigaie uscată, grătarul este, de asemenea, foarte gustos !!!

Lyudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Foarte gustos sos! Fac asta, adaug doar paprika, roșu și verde, 2-3 bucăți și puțin zahăr. Și chiar nu puteți prăji nimic, ci tocați imediat toate ingredientele, turnați într-o cratiță și gătiți fără ca un capac să se agite timp de o oră sau puțin mai mult, până pare un sos.

Tatjana, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Lucru gustos! Eu fac la fel pentru mâncărurile mexicane. Doar asigurați-vă cu ardei iute. fără ea, salsa nu este la fel.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Puteți 60% într-un blender și tăiați restul cu mâinile. Este foarte bine să adăugați cilantro și ardei iute. Sos gustos!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Alte retete din intreaga lume