Sosul de pastă o rețetă simplă pentru soiul delicios

Pastele, pentru a fi complet sincer, este un fel de mâncare cu adevărat simplu. Spaghetele simple nu vor surprinde pe nimeni. Dar merită să le adăugați blând sosul bechamel, usturoi picant sau sos aromat de ciuperci - și imediat pasta capătă o aromă unică. Acest secret este cunoscut italienilor. Gospodinele noastre oferă adesea membrilor gospodăriei pentru a turna paste cu ketchup - asta este toate încântările. Este puțin probabil să oferiți un astfel de fel de mâncare oaspeților, dar pastele cu sos pesto sau pansament cu dovleac și creveți nu este un păcat pentru a servi la o cină. Într-un cuvânt, sosul decide mult!

4 secrete de gătit

Sosul poate fi simplu și complex, alimentar și bogat în calorii. De obicei, reîncărcările constau din mai multe componente. Baza poate fi bulionul, laptele, smântâna. Consistența corectă este dată de unt, ouă, supliment de făină. De asemenea, nu puteți face fără componenta care este responsabilă pentru gust. Acest lucru deschide un câmp pentru experimente, dar brânza, pasta de roșii, ciupercile, carnea și fructele de mare „sună” în special cu pastele. Nu trebuie să uitați de condimente - piper negru, nucșoară, cimbru, oregano - fără ele, un sos cu adevărat delicios nu va funcționa.

Pentru a pregăti un pansament nu mai rău decât într-un restaurant, trebuie să știți câteva trucuri. Desigur, simțul culinar este o problemă de experiență, însă amintindu-ți patru secrete, poți mulțumi gospodăria cu o adevărată capodoperă gastronomică.

1. Adăugați bulionul „corect”. Alegerea bulionului este o etapă importantă. Pentru păsărică roșie, de exemplu, carnea este mai potrivită. Dacă doriți să faceți sos alb pentru paste la domiciliu, atunci nu folosiți ciuperci și bulion de legume: culoarea va deveni gri.
2. Trecător de făină obligatoriu. Dacă nu prăjiți componenta de făină a sosului, veți obține un sos vâscos, cu un gust de neînțeles. Dacă în timpul păstrării unei rețete, ingredientul trebuie diluat cu apă, se recomandă ca lichidul să fie mai întâi sărat. Acest lucru va preveni aglomerarea.
3. Combinați corect ingredientele. Există combinații de arome dovedite pe care trebuie să vă concentrați. De exemplu, roșiile merg bine cu carnea tocată. Parmezanul va dezvălui gustul slăninei, iar ciupercile vor „scânteia” când se adaugă smântână.
4. Condimente - la sfârșit. Condimentele necesare (sare, piper, ierburi) se adaugă cu cinci până la zece minute înainte de sfârșitul gătitului. Nu exagerați cu condimente: sosul ar trebui să completeze pastele și nu „să-și înfunde” complet gustul. Dacă este necesară o pastă de roșii pentru o rețetă, nu trebuie săriți vasul înainte de a-l adăuga. Pasta în sine este salbatică. Sarea este suficientă pentru sos, puteți orienta doar după adăugarea acestui ingredient.

Rețete dovedite pentru sosuri de paste

Există o mulțime de pansamente pentru paste. Clasic și experimental, simplu și care implică mai multe procese culinare - compoziția este alegerea ta. Sosurile, cunoscute în multe țări, sunt ușor preparate chiar și de o gospodină fără experiență, folosind rețete pas cu pas. Este timpul să începeți să faceți plăcere gospodăriei nu doar cu paste, ci și cu paste cu sos!

Tomate Paste Gravy

caracteristici. Aceasta este cea mai simplă rețetă posibilă de sos de paste. El va ajuta când nu va fi timp pentru pregătirea unei mese pentru prânz sau sunt planificate „întâlniri” neplanificate cu prietenii. Ierburile franceze vor adăuga o notă de rafinament gustului, iar usturoiul va adăuga amărăciune.

Veți avea nevoie de:

• pasta de tomate - 80 ml;
• usturoi - un cuișor;
• bec - un cap mic;
• masline si unt - pentru prajire;
• Ierburi franceze după gust;
• sare, piper negru - opțional.

preparare

1. Tăiați ceapa. Se prăjesc într-un amestec de uleiuri.
2. Când ceapa începe să devină aurie, adăugați usturoiul. Îl puteți toca fin, dar îl puteți zdrobi.
3. Adăugați pasta de roșii și ierburile în tigaie. Dacă este necesar, sare și piper.
4. Friptura timp de trei minute. Sosul este gata!

Roșii și usturoi

caracteristici. Ce sos să faci la coarne? Rețeta de sos roșu la coarne va fi un zeu pentru cei care pierd în greutate. Conținutul de calorii din farfurie este de doar 29 kcal. Adevărat, pentru a nu câștiga kilograme în plus, trebuie să alegeți pastele din grâu dur.

Veți avea nevoie de:

• ardei gras - două bucăți;
• roșii mari - două bucăți;
• bec - un cap mic;
• usturoi - trei căței;
• ulei de măsline - pentru prăjire;
• Ierburi Provence - opțional;
• sare, piper măcinat - după gust.

preparare

1. Coaceți ardeii la cuptor. Legumele mari trebuie coapte la 200 ° C pentru aproximativ 15 minute.
2. Când ardeii s-au răcit, cojiți-i. Se macină pulpa cu un cuțit.
3. Toarnă apă clocotită peste roșii. Scoateți coaja de roșii, tocați-le.
4. Tăiați ceapa. Fry.
5. Adăugați pulpa de ardei și roșii în ceapă. Toarnă aici usturoiul tocat fin. Fierbeți sub capac timp de 20 de minute.
6. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, sare, piper, adaugă ierburi.
7. Ultimul pas este să faceți piure de cartofi folosind blenderul.

Din carne tocată „a la Bolognese”

caracteristici. Una dintre cele mai cunoscute din lumea culinară - sos bolognese. Puteți prepara sos de paste din carne tocată „a la Bolognese”: se va dovedi și gustoasă, totuși, va fi gătită mai repede și vor fi necesare mai puține ingrediente. Plus sos de carne - sațietate.

Veți avea nevoie de:

• carne tocată - 300 g;
• făină - o lingură;
• smantana - doua linguri;
• bec - un cap;
• bulion ¬ - jumătate de pahar;
• suc de roșii - jumătate de pahar;
• unt - pentru prăjit;
• pătrunjel - un buchet mic;
• sare / piper - după gust.

preparare

1. Faceți făină de făină.
2. Se caleste ceapa taiata marunt. Când ceapa devine aurie, presară făină deasupra.
3. Pune carnea tocată într-o tigaie, toarnă în bulion și sucul de roșii.
4. Se fierbe la foc mic timp de opt minute. Încă două - după adăugarea smântână.
5. La sfârșit, sare, piper la discreție. Adăugați pătrunjel tocat (cantitate - opțional).

Nuc și cremă ca în fotografie

caracteristici. Sosul pentru tăiței și vermicelli este fraged și piquant în același timp. Această opțiune va apela cu siguranță pentru cei cărora le plac notele din nucă.

Veți avea nevoie de:

• nuci - o mână;
• migdale - opt-zece bucăți;
• cremă nonfat - un pahar;
• parmezan ras - două linguri;
• usturoi - cuisoare;
• ulei de măsline - pentru prăjire;
• cilantro - o pereche de crenguțe.

preparare

1. Se macină nucile. Acest lucru va ajuta blenderul.
2. Se toacă fin cilantro și usturoiul în același mod.
3. Se unge nucile în unt. Trei minute sunt suficiente.
4. Adăugați verdeață și smântână în tigaie.
5. Aduceți amestecul la o îngroșare. Va trebui să interfereze fără a se opri.
6. Adăugați brânza și condimentele într-un amestec deja gros. Poți servi!

Brânză de lapte

caracteristici. O rețetă pentru sos de paste din lapte vă va ajuta atunci când nu există absolut niciun moment să vă încurcați în bucătărie. Pansamentul este tandru. Puteți găti pentru copii - cu siguranță le va plăcea.

Veți avea nevoie de:

• lapte - jumătate de pahar;
• brânză procesată - 100 g;
• condimente - la discreția sa.

preparare

1. Preîncălziți laptele. Asigurați-vă că nu fierbe.
2. Gratiți brânza. Pentru a ușura acest lucru, puneți mai întâi bucata la congelator pentru câteva minute.
3. Adăugați brânza în laptele cald. Amestecați puternic pentru a face să se topească. Consistența sosului trebuie să fie cremoasă.
4. Adăugați condimente după dorință.

Pesto tradițional

caracteristici. O rețetă pas cu pas pentru sos de paste este simplă. Alimentarea se pregătește în doar cinci minute. Pasta îmbrăcată cu pesto arată ca într-un restaurant, așa că rețeta merită adoptată pentru cei cărora oaspeții neinvitați vin deseori la cină.

Veți avea nevoie de:

• busuioc - un buchet mic;
• nuci (pin sau caju) - o mână;
• ulei de măsline - șapte linguri;
• usturoi - după gust;
• Parmezan - 50 g;
• sare după gust.

preparare

1. Puneți verdeață, nuci, un cățel de usturoi, brânză rasă într-un blender.
2. Turnați uleiul aici.
3. Bate ingredientele până la piure.
4. Sarea la discreție.

Creveți de dovleac

caracteristici. Cu ajutorul unui sos neobișnuit, puteți diversifica meniul zilnic. Reaprovizionarea va surprinde oaspeții. Adăugați condimente la discreția dvs., dar nu uitați de ele: aditivi aromatici în combinație cu fructe de mare și dovleac care garantează o „explozie” a papilelor gustative.

Veți avea nevoie de:

• creveți - 0,5 kg;
• dovleac - 250 g;
• cremă nonfat - un pahar;
• bulion de legume - un pahar;
• unt - patru linguri „cu o lamă”;
• maghiță, nucșoară, sare, piper - cantitatea alesă.

preparare

1. Tăiați dovleacul decojit. Se prăjesc într-o cratiță, adăugând jumătate din cantitatea specificată de ulei.
2. Turnați bulionul în dovleac. Reduceți căldura, mai fierbeți zece minute și încă cinci cu smântână.
3. Masați masa de dovleac și smântâna folosind un blender.
4. Topiți uleiul rămas într-o tigaie. Presărați cu maghiran, apoi trimiteți creveții decojiți.
5. Prăjiți fructele de mare aproximativ trei minute, apoi turnați sosul de dovleac în tigaie. Când pansamentul începe să fiarbă, sare, piper, adaugă nucșoară.

3 trucuri pentru a face și mai gustos

Pastele pregatite, au incercat sa le fac un pansament, dar farfuria s-a dovedit departe de un restaurant? Paste separat, sos separat - o dezamăgire completă! Amintiți-vă de trei trucuri pentru a vă ajuta să creați o capodoperă culinară.

1. „Nu” - spălare la rece. Clătirea pastelor cu apă de la robinet nu este o idee bună. Deci, spălați amidonul natural care iese în evidență din pastă. El este cel care ajută sosul să se înmoaie în paste, ceea ce face vasul întreg.
2. Uleiul de măsline nu are loc într-o tigaie pentru paste. De multe ori există sfaturi: adăugați ulei de măsline în apa în care vor fi gătite spaghetele. Deci, lipirea pastelor poate fi cu adevărat evitată. Cu toate acestea, untul va face pasta alunecoasă, pansamentul se va scurge. Nu adăugați ulei la gătit, alegeți paste de calitate, nu digerați - și totul va funcționa.
3. Mai întâi faceți sosul. Când pasta este gătită, ar trebui să fii gata de realimentare. Macaroanele „gătesc” chiar și după scurgerea apei. Trebuie să adăugați imediat sosul, astfel încât să înmoaie pastele.

Începătorii din bucătărie li se recomandă să respecte cu strictețe rețeta: astfel încât pansamentul va deveni cu siguranță delicios. Specialiștii culinari „experimentați” pot modifica rețetele clasice de sosuri de paste, să experimenteze condimente și o combinație de ingrediente. Amintiți-vă că sosul este un plus la o farfurie, pastele nu ar trebui să se scufunde în el. Însă nu vă păcăliți - căutați un „mijloc de aur” prin încercare.

Recenzii: „Adaug tot ce este acasă și mă bucur de un gust nou”

Și voi adăuga unul - inventat personal :) Sotul meu îl iubește foarte mult. Tăiați ficatul de vită în bucăți mici, prăjiți rapid în ulei vegetal, adăugați champignons pre-prăjiți, turnați bulionul și puțin vin roșu, condimentați cu sare și piper și tocați 15-20 minute sub capac pentru a face ficatul moale. Pune totul pe spaghete, toarnă peste bulionul din tigaie și presară brânză. Sosul meu preferat de pesto, în special din usturoiul sălbatic tânăr proaspăt - pentru aceasta, frunzele de usturoi sălbatic sunt măcinate într-o mașină de tocat carne cu ulei de măsline și semințe de pin (care este aproape la fel ca nuca de pin). Numai că nu-mi amintesc proporțiile, dacă vrei, pot căuta acasă. Pesto poate fi făcut și din busuioc.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Îmi voi contribui și eu. În tigaie, faceți un bechamel rapid. (prăjiți ușor făina în unt și diluați cu apă). Apoi tot ceea ce doar sufletul își dorește, carne, pui, ciuperci, orice legume. Adăugați lapte sau smântână - va fi un sos cremos, adăugați roșii cu pastă de roșii. Adăugați orice legume, chiar proaspete, chiar prăjite, chiar murate - iată o grămadă de arome. Ierburi diferite - gusturi diferite. Puteți adăuga fructe, cum ar fi banane, pui, puțin ceapă prăjită, smântână. foarte gustoase. În general - așa cum spune o fantezie. Cel mai simplu și cel mai ieftin mod este să prăjiți ușor carnea tocată, ceapa, morcovii, să adăugați la sos, săreați și să condimentați cu pastă de roșii (este necesar să adăugați puțin zahăr sau să devină acru), cu toate condimentele și pastele preferate. Este posibil în fig.
Puteți adăuga ardei, roșii, castraveți murați, varză albă prăjită ușor, conopidă tocată etc.
De obicei pun totul acasă la îndemână, orice produse din carne și orice legume și de fiecare dată mă bucur de un gust diferit. singurul lucru pe care nu l-am pus într-un astfel de sos a fost brânza de căsuță, de asemenea brânza rasă este posibilă.

Xu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Ceapa prăjită, ardeiul gras în ulei de măsline. Apoi prăjiți usturoiul, adăugați imediat roșii proaspete măcinate acolo timp de 3-5 minute, gătiți-le, sare, piper, adaug puțin zahăr și după 3-5 minute (în funcție de numărul de sos) adăugați ceapa prăjită anterior și ardeiul gras, sosul gata se întinde pe o pastă, se decorează cu busuioc și voilă - un fel de mâncare delicios este gata! :))

oaspete, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Se caleste ceapa cu tocanita sau mai bine cu carnea tocata. Adăugați-vă ketchup atât de obosit și chiar mai bine pasta de roșii, dacă este necesar, adăugați apă sau puțină bulion, astfel încât să nu fie foarte groasă. Fierbeți puțin amestecând ocazional. De asemenea, ador pastele cu sos alb. Mai ales dacă plănuiești pui prăjit. Treceți făina cu unt. Se adaugă laptele și se gătește amestecând până este fiert. Sare, condimente și ierburi după gust.

Broasca testoasa mare, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Alte rețete de sosuri