Aparate și ustensile de bucătărie:
- tigaie cu diametru mare, cu o capacitate de cel puțin 4 litri;
- tigaie cu fundul gros;
- o strecurătoare;
- scândură;
- cutit de bucatarie;
- spatulă culinară;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare.
Ingredientele
| nume | număr |
| spaghete | 150 g |
| Vită măcinată | 350 g |
| Ceapa medie | 1 buc |
| Ceapa verde | 2-3 tulpini |
| usturoi | 5 dinti |
| Pasta de rosii | 2 lingurițe l. |
| Verdele de marar | 3-4 ramuri |
| unt | 30 g |
| Ulei vegetal | 60 ml |
| Vin roșu uscat | 100 ml |
| Apa potabila | 2100 ml |
| Sare comună | la gust |
| Foaie de dafin | 2 buc |
| Busuiocul uscat | un vârf de cuțit |
| șofran | un vârf de cuțit |
Gătit în pas
Cum se prepară sosul de carne din Bologna
- Puneți o tigaie cu fund gros la foc mediu. Se încălzește bine 60 ml de ulei vegetal într-o tigaie.
- Coaja 1 ceapa (cantarind aproximativ 150 grame), taie-o in cubulete mici.
- Pune ceapa tocată într-o tigaie. Se prajesc la foc mediu, amestecand cu o spatula sau lingura.
- Cojiți 5 căței de usturoi, tăiați-le în plastic subțire. Adăugați jumătate din masă în ceapa prăjită. Se amestecă bine. Se prăjesc feliile de ceapă până se transparentă.
- Puneți într-o tigaie 350 de grame de carne măcinată. Întindeți carnea tocată bine peste tigaie cu o spatulă de gătit în timp ce o amestecați cu ceapă și usturoi. Setați tigaia la căldură maximă.
- Se prăjește amestecul de carne timp de 3-4 minute, amestecând ocazional. După acest timp, adăugați 100 ml de vin roșu uscat în carne.
- Carnea fiartă până se evaporă vinul. Reduceți focul la mediu, apoi adăugați 2 linguri de pastă de roșii. Se amestecă bine cu o spatulă sau o lingură de gătit, se fierbe timp de 1-2 minute.
- Toarnă 100 ml apă în tigaie. Se amestecă.
- Adăugați un vârf de busuioc uscat și șofran în sos 2 frunze de dafin. Sare după gust, amestecă. Se fierbe timp de 10 minute.
Cum se fierbe spaghete
- Aduceți 2 litri de apă la fiert într-o tigaie largă. Se ia o tigaie lată, astfel încât în timpul gătit spaghetele fierte liber și să nu se lipească între ele. Puneți 15 grame de sare în apă fiartă (10 grame de sare pentru fiecare 100 de grame de spaghete), coborâți treptat 150 de grame de spaghete în apă clocotită. Nu trebuie să spargeți spaghete în bucăți, să le puneți într-o tigaie cu un ventilator (sau o grămadă). Cufundați ușor partea uscată în apă după înmuierea pastei în apă clocotită. Gătiti spaghete (la timp) conform instrucțiunilor de pe pachet.
- Aruncați spaghetele terminate într-un colizor.
Asamblare Paste Bolognese
- Încălziți 2 farfurii de servire. Se taie subțire 30 de grame de unt, se împarte în două. Așezați pe partea inferioară a plăcilor.
- Spălați mărarul verde și tulpinile de ceapă verde, scuturați-le de apă. Tăiați gros de verdeață.
- Transferați spaghetele dintr-un colizor în farfurii de servire. Înșurubați-le pe o furculiță, așezați-le în centrul fiecărei farfurii cu o lamelă.
- Turnați verdeața tocată și a doua jumătate a usturoiului tocat într-o tigaie pentru sos de carne. Se amestecă. Scoateți din foc.
- Împărțiți sosul în două părți, transferați în spaghete așezate pe un deal. Serviti.
Reteta video
Pregătirea excelentă a acestui delicios preparat italian este bine arătat în acest videoclip. Un profesionist arată și explică în detaliu fiecare etapă a gătitului.
Acum puteți, de asemenea, să vă surprindeți familia cu un fel de mâncare simplu și gustos. Spaghetele obișnuite cu carne tocată sunt mult mai interesante, dacă le numiți corect - paste din Bologna. Cum gătești spaghete?
Alte retete de paste
O lectură frumoasă!