Reteta vintage pentru un delicios tort de Paste

Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, mixer, sita de faina, cana de masura, lingurita, lingura, folie de agatare, forme de hartie sau metal, prosop de bumbac, unul sau doua boluri medii, 2 farfurii.

Ingredientele

Gătit în pas

Aluatul

1. Gatiti aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți 500 ml de lapte într-un bol mare, dizolvați 100 g de drojdie presată în el, 2 lingurițe. l. zahăr și 0,5 kg de făină de grâu cernute anterior printr-o sită. Amestecați totul bine până se netezește, acoperiți cu un capac sau o peliculă agățată și așezați-l într-un loc cald. Opara ar trebui să dubleze ca mărime.
   
2. Sortează un pahar de stafide și se înmoaie în apă caldă timp de 20 de minute, apoi se clătește și se întinde pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate. După ce stafidele se scurg, stropiți-l cu făină, acest lucru îl va ajuta să fie distribuit mai uniform în aluat.
   
3. Când aluatul se ridică bine, continuați să frământați aluatul. Luați două ouă și separați albușurile de gălbenușuri. Ai nevoie de proteine ​​pentru glazură, pune-le de acum la frigider. Bateti galbenusurile si restul de 10 oua cu o batuta impreuna cu zaharul. Amestecul trebuie să se ușureze și să crească în volum. Adăugați ouăle batute cu zahărul, 2 lingurițe la aluat. sare, zahăr vanilat și stafide. Se amestecă bine până la neted.
   
4. Dacă ați lucrat anterior cu un volum mare de aluat, puteți continua să frământați într-o porție. Dacă aveți îndoieli, împărțiți aluatul în două părți egale și frământați două porții de aluat. Adăugați făină de grâu presărată în aluat în porții și frământați un aluat moale, dar nu lipicios pe mâini. Când vă este greu să frământați cu o lingură, continuați să frământați cu mâinile.
   
5. Apoi, untul înmuiat în prealabil trebuie amestecat în aluat. Adăugați uleiul în porții mici, de fiecare dată, frământând bine aluatul. Aluatul trebuie să fie uniform și elastic. După frământare, puneți-l într-un recipient, acoperiți și curățați-l într-un loc cald pentru a ridica. În funcție de temperatura aerului din casă, poate dura 2-6 ore pentru a ridica testul. După ce aluatul se ridică bine, frământă-l din nou și lasă-l să meargă din nou.
   
6. Dacă utilizați forme metalice sau ceramice pentru coacerea prăjiturilor de Paște, acestea trebuie bine lubrifiate cu ulei vegetal fără arome sau acoperite cu hârtie de copt. Dacă utilizați formulare de hârtie de unică folosință, nu trebuie să le lubrifiați. Împărțiți aluatul în bucăți corespunzătoare dimensiunii formelor dvs., pe baza faptului că formularul este completat 1/3 din volumul total.
   
7. Lăsați din nou aluatul în matrițe pentru a se apropia de 30-40 de minute, iar în acest moment ar trebui să preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Introduceți formele de aluat în cuptor astfel încât formele mai mari să fie mai îndepărtate, iar cele mai mici sunt mai aproape de ușa cuptorului.
   Micile prăjituri de Paște vor fi gătite mai devreme și va fi mai ușor să le obțineți. Primele 15-20 de minute, cuptorul nu trebuie deschis, deoarece în acest moment aluatul este potrivit, iar din cauza schimbărilor de temperatură se pot instala. În funcție de dimensiunea cuptorului și de formele pentru coacerea prăjiturilor, poate dura 1-1,5 ore.

   La aproximativ 30 de minute după introducerea prăjiturilor în cuptor, deschideți ușa și determinați timpul suplimentar de coacere. Prăjiturile gătite de Paște trebuie să fie roz și aurii.Scoateți cu grijă prăjiturile finite din cuptor și, în timp ce acestea sunt fierbinți, scoateți-le din forme.
   

8. Pentru ca glazura să se regleze bine și să se usuce, aplică-l pe prăjiturile de Paște, în timp ce acestea sunt încă fierbinți. Decorați prăjiturile de Paște stropindu-le deasupra cu pulberi sau cifre de zahăr, după cum doriți.
   

glazură

1. Luați 2 albusuri și bateți bine cu un mixer până se spumează.
   
2. 1 stivă adăugați zahăr la proteinele biciuite și continuați să șoptiți la viteză mare timp de 5-7 minute. Pentru glazură, este indicat să folosiți zahăr cu cristale mici și să bateți până când nu se mai simt între degete.
   

Opțiuni de gătit

• În aluat, puteți adăuga orice fructe uscate după dorință. Caisele uscate, prunele, curmalele, precum și fructele confiate sunt potrivite.
• În plus față de zahăr vanilat, scorțișoară, cuișoare și coajă de citrice pot fi adăugate în aluat pentru aromă.
• După spălare, stafidele pot fi înmuiate timp de câteva ore în coniac.
• Folosind colorarea alimentelor, puteți da culoarea dorită glazurii.
• Glazura poate fi preparată din zahăr pudră sau folosită gata fabricată din magazin.

Reteta video

Datorită rețetei video pas cu pas, veți vedea cu propriii ochi toate procesele de preparare a prăjiturilor de Paște.

Alte retete pentru torturi de Paste