Aparate și ustensile de bucătărie
- aragaz,
- o tigaie pentru a găti o farfurie,
- tigaie la grătar
- scândură
- cuțitul.
Ingredientele
- Friptura de vită - 350-400 g
- Sparanghel - 200 g
- Champignons - 200-250 g
- Ceapă - 1 buc.
- Unt - 30-40 ml
- Ulei vegetal - 20-30 ml
- Sare - 1 lingură. l.
- Coriandru - 1, 5 linguri. l.
- Ardei negru măcinat 1-2 lingurițe.
Gătit în pas
- Pentru a pregăti friptura din New York, luăm carnea de capră tăiată dintr-o parte subțire a lombarei. Vom avea nevoie de 350-400 de grame de astfel de carne. Este foarte bine dacă această carne are o expunere de 10-14 zile.
- Înainte de a găti o friptură, pregătiți mai întâi o farfurie. Va fi sparanghel cu ciuperci. Ștergem o ceapă de la coajă, o spălăm sub robinet, o tăiem în sferturi pe o tăietură.
- Punem tigaia pe aragaz, adăugăm în ea 30-40 de grame de unt. Pentru a preveni arderea untului, adăugați în tigaie 20 ml de ulei vegetal. Încălziți tigaia până se topește untul, apoi puneți ceapa tocată, prăjiți, amestecând constant, până când este transparent. Ciupercile pre-spălate în cantitate de 300-400 grame se taie în patru părți pe suprafața de lucru. Când ceapa este prăjită până când este transparentă, adăugați șampanii tocați în tigaie, gătiți-i până când ciupercile devin aurii, capătă gustul lor
- În acest moment, când pregătim o farfurie laterală, cu 15 minute înainte de a începe să gătim friptura în sine, sărăm carnea cu aproximativ 1 lingură incompletă de sare pe ambele părți, presărăm cu piper negru măcinat într-o cantitate de aproximativ 1 linguriță incompletă, oferim produsului o „odihnă”. Între timp, ciupercile din tigaie sunt gata, așa că ne grăbim să adăugăm 200-250 de grame de sparanghel în tigaie. Fasolea nu poate fi dezghețată înainte de utilizare. În acest caz, nu este nevoie să îl prăjiți, ci doar să încălziți componenta, astfel încât să rămână suculentă.
- Adăugați în tigaie o jumătate de linguriță de coriandru, o linguriță de sare, o jumătate de linguriță de piper negru, amestecați, puneți deoparte tigaia. Punem o tavă pe grătar pe aragaz, așteptăm până se încălzește la temperatura dorită, deoarece friptura este gătită la căldură maximă. În timp ce tigaia se încălzește, ungeți friptura cu ulei vegetal pe ambele părți.
- Întindem carnea pe o tigaie la grătar, mai întâi prăjim pe o parte timp de 3-4 minute, apoi întoarcem pe cealaltă parte și, de asemenea, prăjim 3-4
- Dăm friptura „odihnă” la 3-4 minute după prăjire, nu o acoperim pentru a obține un grad mediu de prăjire.
Sfaturi utile
- Grosimea ideală a fripturii din New York este de 2,5-3 cm, ceea ce permite cărnii să gătească la foc mare, fără să se usuce prea mult.
- Pentru prepararea unei astfel de fripturi, se folosește numai carne de vițe de taur de îngrășat, în care există incluziuni de grăsimi.
- Înainte de a pune friptura pe o tigaie, verificați gradul de încălzire. Ar trebui să fie maxim.Stropiți puțină apă pe tigaie: dacă picăturile dansează, mai degrabă decât să se evapore imediat, atunci căldura este consistentă.
Reteta video
Dacă doriți să gătiți friptura din New York în bucătăria dvs., consultați acest videoclip. Veți vedea cu atenție toată tehnologia pentru prepararea și prăjirea unei fripturi, veți primi sfatul unui bucătar cu experiență cu privire la gătit și servirea unui fel de mâncare.
Dragi cititori, dacă încercați să gătiți friptura din New York în bucătăria dvs., ținând cont de toate subtilitățile rețetei, respectând tehnologia corectă pentru prepararea ingredientelor, sfaturi de specialitate, veți face acest lucru cu succes. Înțelegeți că este simplu și foarte gustos. Povestește-ne despre succesul tău în comentarii. Distribuie-ți rețetele pentru fripturi de gătit, spune-ne dacă persoanele dragi le-au plăcut produsul.