Cum se sterilizează borcanele cu semifabricate la cuptor sterilizarea gemului acasă

Deja în secolul X, conservarea locuinței era larg răspândită în Rusia: produsele sărate și murate împodobeau mesele atât ale obișnuitului, cât și ale stăpânului. La acea vreme, gropile erau depozitate în căzi și butoaie din lemn și numai în perioada sovietică, în perioada de urbanizare în masă, a început utilizarea pe scară largă a borcanelor de sticlă.

Avantajele metodei

Avantajul metodei este prelucrarea simultană a unui număr mare de recipiente. În timp ce procesul este în desfășurare, puteți face propriul dvs. lucru și nu stați la sobă. Iată „bonusurile” acestei metode de sterilizare:

• eficacitate- sub influența unei temperaturi ridicate de încălzire, bacteriile mor;
• confort- aburul nu se acumulează în bucătărie, întrucât la prelucrarea conservelor într-o baie de apă, camera nu devine îndesată;
• uscăciune- deoarece sterilizarea se efectuează fără apă, nu trebuie să așteptați până când recipientele sunt uscate;
• siguranță- sub rezerva precauțiilor de bază, riscul de arsuri este minim;
• conservarea conservelor- rezervoarele, supuse anumitor reguli, rareori se fisurează.

Regulile

Sterilizați borcanele imediat înainte de așezarea golurilor, este imposibil să faceți acest lucru în avans. În cazuri extreme, recipientele pot fi așezate pe un prosop curat timp de câteva minute, întoarsă cu susul în jos. Iată alte șase reguli care pot ajuta la sterilizarea borcanelor în cuptor.

1. Puritate. Cuptorul trebuie să fie curat, în caz contrar borcanele vor absorbi mirosurile inutile, ceea ce va afecta negativ gustul piesei de prelucrat.
2. Aranjament „gratuit”. Conservele introduse în cuptor nu ar trebui să fie în contact, în caz contrar, dacă un fel de recipient este crăpat, stând lângă acesta va fi, de asemenea, impropriu.
3. Încălzire treptată. Motivul principal pentru că în timpul procesului de conservare recipientele de sticlă se fisurează, într-o diferență accentuată de temperatură. Pentru a evita acest lucru, conservele sunt întotdeauna introduse într-un cuptor rece, care se încălzește treptat. Înainte de a obține recipientele, din același motiv, trebuie să le lași ușor să se răcească.
4. Durata. Dacă borcanele nu sunt suficient de mult timp în cuptor, nu toate bacteriile vor muri, dacă recipientele sunt supraexpuse, acestea pot izbucni.
5. Utilizarea mănușilor. Scoateți conservele din cuptor numai în chiuvetele pentru a preveni arsurile. În același timp, acestea trebuie să fie absolut uscate, astfel încât recipientul să nu izbucnească de la o diferență de temperatură.
6. Aderenta corecta. Țineți borcanul cu doar două mâini, agățându-se pe ambele părți. Este imposibil să ridicați recipientul după gât: acesta poate aluneca și cădea.

Cum sterilizați conservele în cuptor: exersați

Procesul începe cu o inspecție amănunțită a containerelor: conservele cu fisuri, jetoane și murdărie încăpățânată care sunt lipite permanent în el sunt îndepărtate imediat.

electric

Cea mai optimă este sterilizarea conservelor într-un cuptor electric, deoarece temperatura gazului poate fi inegală. Un proces pas cu pas poate fi reprezentat ca un algoritm în patru etape.

1. Curățare. Clătiți toate conservele cu apă curentă și cu săpun sau cu săpun de rufe.
2. Locuri de cazare. Puneți recipientele goale pe o foaie de copt sau un suport de sârmă și puneți-l într-un cuptor rece. Puneți conservele uscate cu susul în jos, umede - cu gâtul în sus.
3. Încălzire. Încălziți încet cuptorul. O temperatură de 150 ° C este considerată optimă pentru sterilizarea conservelor într-un cuptor electric. Urmăriți timpul (în funcție de volum, a se vedea mai jos).
4. Extras. Îndepărtați cu atenție recipientele și întoarceți-le pe prosoape curate.

Timpul de procesare depinde de capacitatea containerelor. Tabelul de mai jos conține informații despre câte minute pentru sterilizarea conservelor în cuptor.

Tabel - Durata sterilizării

gaz

Puteți steriliza conservele într-un cuptor cu gaz. Pentru a face acest lucru corect, trebuie să urmați algoritmul descris mai sus, cu două avertismente.

1. Intensitatea focului. Încălziți cuptorul la foc mic.
2. Temperatura. Conservele sunt sterilizate la temperatura de 180 ° C.

Timpul de procesare este același ca atunci când utilizați un cuptor electric.

Cu semifabricate

În unele metode de păstrare, nu numai că sunt goale, dar și umplute cu conserve goale sunt sterilizate înainte de rulare. Acest lucru este necesar pentru a prelungi perioada de valabilitate a murăturilor acasă. Sterilizarea conservelor cu semifabricate poate fi efectuată în cuptor. Procesarea se efectuează în trei etape.

1. Instalare. Puneți cutii complete, acoperite, dar nu acoperite de capace, pe o foaie de copt și trimiteți la un cuptor rece.
2. Încălzire. Aduceți treptat temperatura la 100 ° C și notați ora. Recipientele de jumătate de litru sunt sterilizate timp de zece minute. Băncile, cu un volum de 1 litru, - 15 minute, 2 și 3 litri - 20-25 minute.
3. Extras. Obțineți conservele folosind sacuri, rotiți-vă, întoarceți-vă cu capul în jos, așezați-o pe o tavă și înfășurați pătura până se răcește complet.

La cuptor, puteți pasteuriza conservele cu semifabricate. Acest proces diferă de sterilizare cu o temperatură de încălzire mai mică - 80-90 ° C. Metoda este utilizată în principal la fabricarea compoturilor și a marinadelor.

Sterilizarea conservelor în cuptor este un proces care consumă timp care economisește timp. Dacă conservele de trei litri nu intră în cuptorul electric pe verticală, le puteți pune pe partea lor. Și dacă vechiul cuptor pe gaz nu oferă încălzire uniformă, puteți pune una sau două cărămizi în el.

Alte retete de casa