Aparate și ustensile de bucătărie: un cuțit ascuțit, o tăietură, o foaie de copt, o folie de copt, o perie de silicon, un bol mic, foarfece de bucătărie, o tigaie de 1,5-2 litri, o cratiță, un cuptor, farfurii de porțiuni mari (4 bucăți).
Ingredientele
| Ingredientele | număr |
| cegă | 1 buc |
| cartofi | 0,5 kg |
| Ulei de măsline | 60-80 ml |
| Suc de lamaie | 1-2 linguri. l. |
| Fasolea verde | 150 g |
| Roșiile cherry | 100 g |
| Păsări de măsline | 50 g |
| sare | la gust |
| Apa (apă clocotită) | 0,7-1 L |
Gătit în pas
Pregătiți Sterletul
Când tăiați sterletul, urmați aceste reguli:
- Turnați apă clocotită peste pește, astfel încât să eliminați mucusul care învelește peștele.
- Tăiați tot cartilajul care se află pe spate cu mișcarea unui cuțit ascuțit departe de tine.
- Există, de asemenea, cartilaj și creșteri pe părțile laterale - îndepărtați-le, ca solzii obișnuiți, de la coadă la cap.
- Pentru a îndepărta intestinele, deschideți burta pe toată lungimea și extrageți cu atenție conținutul astfel încât vezica biliară să nu izbucnească, altfel carnea de pește va fi amară.
- Un pas important în tăierea unui sterlet este îndepărtarea ghearelor (coardele) - o țesătură albă densă sub formă de șnur. Una dintre opțiunile pentru îndepărtarea smulsului este aceasta: tăiați carcasa peștelui din partea capului și din partea cozii, în timp ce tăiați creasta. Încercați scârțâitul din partea capului și trageți-l cu atenție, astfel încât să nu se sfâșie. Dacă peștele este mare, atunci inciziile pot fi mai mult de două. Puteți scoate scârțâitul cu un ac special de mâncare, pensetă, o furculiță sau chiar un clește.
- Tăiați aripioarele folosind foarfece de bucătărie.
- Îndepărtați branhiile.
- Clătiți bine carcasa sub apă curgătoare din cheaguri de sânge și uscați peștele cu un prosop de hârtie. Peștele este preparat.
Gătirea unui fel de mâncare
- Se curăță cartofii, se spală și se taie în inele, a căror grosime este de 2-4 mm.
- Puneți cartofii într-o tigaie, turnați apă clocotită astfel încât să fie acoperită complet și gătiți timp de 7 minute. După timp, scurgeți apa.
- Acoperiți foaia de copt cu folie, care cu o perie de silicon, ungeți cu ulei de măsline, folosind 15-20 ml.
- Puneți cartofii pe o folie unsă și distribuiți-o uniform. Așezați un carter pre-preparat cu cap și coadă pe cartofi.
- Se toarnă peștele cu suc de lămâie (1-2 linguri) stors de lămâie proaspătă. Cartofi sărați și pește, din interior și din exterior, concentrându-se pe gustul tău. Folosind o perie de silicon, ungeți suprafața peștelui cu ulei de măsline, folosind 15-20 ml.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți o foaie de copt cu cartofi și pește în el. Durează 30-35 de minute pentru a coace, în funcție de capacitățile cuptorului tău. Se toarnă ulei de măsline (30-40 ml) într-o tocană, se adaugă fasole verde (150 grame), pre-gătită până fierte, roșii cherry (100 grame), tăiate în jumătate și măsline fără semințe (50 grame), tăiate de asemenea în lungime în 2 părți.
- Încălziți conținutul de tocană pe aragaz timp de 1-2 minute, agitând periodic. Adăugați după gust.
Modalități de decorare și opțiuni de servire
Întindeți și serviți vasul după cum urmează: pe o farfurie mare de servire de pe o margine, întindeți cercuri de cartofi coapte. Vizați cartoful, dar mai aproape de cealaltă parte, puneți legume calde din tocană, iar la mijloc puneți o porție de sterlet de 3-4 cm lățime, tăiată de pește întreg.
Ar trebui să obțineți 4 astfel de porții.
Reteta video
Pentru etapele detaliate de pas cu pas de gătire și formarea unei farfurii pe o farfurie, consultați videoclipul.