Biban polonez - rețetă testată în timp

Aparate și ustensile de bucătărie: scaler de pește, tăietură, cuțit, răzătoare, tigaie, farfurii porționate.

Ingredientele

Gătit în pas

1. În primul rând, trebuie să pregătiți toate componentele farfuriei principale. Gătiți ouăle fierte tari. Pentru sos avem nevoie de 3 ouă întregi și încă 2 gălbenușuri. Frecăm ouăle pe o răzătoare fină, deși dacă se dorește, ele pot fi tocate mărunt.
   
2. În continuare, tăiem peștele. Zanderul poate fi tăiat în file sau tăiat în bucăți mici. Înainte de tăiere, este recomandat să tăiați imediat aripioarele pentru a nu perfora mâinile. Separând fileul de creastă, trebuie să tăiați cu atenție oasele costale. Apoi tăiem fileul rezultat în felii porționate.
   
3. Se taie ceapa și mărarul.
   
4. Puneți uleiul pe o tigaie încălzită și așteptați să se topească.
   
5. După ce untul s-a topit, adăugați ouăle rasă în tigaie. Focul nu trebuie să fie prea puternic, altfel amestecul va începe să se delamineze.
   
6. Se amestecă bine, se adaugă sare, zeama de lămâie și ierburile tocate.
   
7. Amestecă din nou bine. Se lasă la foc mic aproximativ 3 minute.
   
8. Adăugați o cantitate mică de ulei vegetal într-o altă tigaie.
   
9. În continuare, încălzește-l și întinde peștele feliat cu pielea în jos. Se presara putina sare.
   
10. Pe măsură ce gătiți, întoarceți bucățile astfel încât să fie prăjite pe ambele părți și să obțineți o crustă aurie.
    
11. Întindem pe farfurii porționate și turnăm generos în sos de ouă poloneze. Dacă doriți, adăugați o farfurie laterală, serviți. Ca mâncare laterală, piureul de cartofi sau orezul fiert sunt perfecte. Serviți pe masă. Bon pofta
    

Reteta video

În acest videoclip veți găsi o descriere detaliată a preparatului de zander în poloneză. Autorul descrie în detaliu cum se curăță și se prăjește peștele, precum și cum se prepară sosul de ouă. În plus, oferă mai multe feluri laterale pentru acest fel de mâncare neobișnuit, dar foarte gustos.

Alte retete de peste