Ciorba Kharcho din Georgia - o rețetă de casă

gătit:

• o tigaie cu supă de trei litri cu capac;
• scândură;
• o lingura;
• un cuțit;
• spatulă;
• o tigaie;
• De căuș.

Ingredientele

Gătirea pas cu pas cu fotografie

Bulionul fiert

1. Se toacă un kilogram de carne de vită cu oase (de exemplu, un borcan cu coaste sau un omoplat) în bucăți de dimensiuni medii și se înmoaie în apă rece timp de cel puțin două ore.
   
2. Puneți bucățile de carne într-o tigaie de trei litri cu o ceapă mică și jumătate de morcov brut, turnați doi (sau puțin mai mulți) litri de apă potabilă filtrată și gătiți.
   
3. Îndepărtați cu grijă spuma rezultată, adăugați un vârf de sare, îndepărtați intensitatea flăcării la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți bulionul până când carnea este gata cel puțin 2,5 ore.
   

Gătirea prăjirii

1. Se dizolvă o ceapă mică în cubulețe mici.
   
2. Scalpati doua rosii mari cu apa clocotita, coaja si toaca-le.
   
3. Preîncălziți tigaia cu 2-3 linguri. l. ulei vegetal. Se prăjesc ceapa tocată fin până se rumenesc.
   
4. Imediat ce ceapa este prăjită ușor, lăsați roșiile tocate în tigaie.
   
5. După 3-4 minute, turnați ¾st. l. condimentează hamei-suneli, un vârf de piper negru măcinat, amestecă, toacă timp de 2-3 minute și scoate tigaia din arzător.
   

Supa de pansament

1. Scoateți ceapa și morcovii gătiti de pe bulion, precum și îndepărtați oasele care s-au retras din pulpă.
   
2. Clătiți sub apă curentă pentru 4 lingurițe. l. orez cu bob rotund și curge în bulionul de carne gătită. Orezul se spală cu apă curgătoare rece până când apa care se scurge din cereale devine limpede.
   
3. Adăugați prăjitul final și 1 lingură în conținutul tigaiei. l. adjika acută a Georgiei, gata preparată sau conservarea la domiciliu.
   
4. Până când bulionul fierbe, adăugați patru linguri de sos tkemali și un mic vârf de zahăr granulat.
   
5. După fierbere, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți ciorba cel puțin 15 minute, dar nu mai mult de 25 de minute. pe o flacără minimă a unui inel.
   
6. Se toacă fin în jumătate de bucată de pătrunjel și cilantro.
   
7. Strângeți 4-6 căței de usturoi în verdeața tocată pe o presă de usturoi și tocați din nou verdețurile cu usturoi cu un cuțit, amestecându-le bine.
   
8. După un sfert de oră, opriți arzătorul aragazului, îndepărtați capacul, asezonați cu ierburi, închideți din nou capacul și lăsați supa să stea aproximativ 10 minute.
   

Reteta video

Videoclipul propus pentru vizualizare arată pas cu pas procesul de pregătire a ciorbei kharcho tradiționale georgiene.Vedeți cât de ușor este să pregătiți primul fel de mâncare din bucătăria națională și să acordați atenție ordinii de a pune condimente, care este, de fapt, secretul gustului inimitabil al acestui fel de mâncare.

Alte retete de supa