Aparate și ustensile de bucătărie:
- tigaie cu acoperire antiaderentă cu o capacitate de 4-5 l;
- oala cu o capacitate de 1,5 litri;
- scândură;
- tabla de taiat pentru carne;
- cutit de bucatarie;
- un cuțit pentru carne;
- un malleus;
- o strecurătoare sau un colector mic;
- spatulă culinară siliconică sau din lemn.
Ingredientele
| nume | număr |
| Carnea de iepure cu oase | 1/3 carcasă |
| Praz, porție albă | 150 g |
| morcovi | 150 g |
| Ardei gras | 0,5 buc |
| Fasole de sparanghel congelat | 200 g |
| usturoi | 2 cuișoare |
| spaghete | 100 g |
| Ulei de măsline | 40 ml |
| Vin alb uscat | 120 ml |
| Praf de nucșoară | la gust |
| Ardeiul negru măcinat | un vârf de cuțit |
| Rozmarin uscat | un vârf de cuțit |
| Ierburi provensale | 1 lingură |
| Sare comună | la gust |
| Apa potabila | 2,0 l |
Gătit în pas
- Spălați carcasa de iepure, separați picioarele posterioare, tăiați pe jumătate. Pentru supă, luați jumătatea din spate (1/3 carcasă fără labe).
- Tăiați rinichii. Separați carnea, tăiată în bucăți medii. Tăiați coama cu carnea rămasă în 4 părți.
- Spălați și curățați legumele. Tăiați prazul (150 g) în jumătate de inele, morcovii (150 g) tăiați în jumătate cercuri, ardeiul gras (0,5 buc.) Tăiat în pătrate.
- Zdrobiți usturoiul cu un cuțit (2 căței), tocați fin.
- Puneți o cratiță la foc mediu, turnați ulei de măsline (40 ml).
- Strângeți bucăți de carne în ulei, astfel încât să se facă alb pe toate părțile (2-3 minute).
- Presărați carnea de iepure cu rozmarinul frecat în degete (înțepături).
- Puneți morcovii tocați și pătratele de ardei într-o tigaie, amestecați. Se prăjesc legumele până la translucid, timp de aproximativ 10 minute.
- Presărați prazul cu carne și legume. Se prăjește amestecul cu agitare constantă aproximativ 2 minute.
- Adăugați usturoiul. Se toarnă vin alb uscat (120 ml) în coajă, se adaugă piper negru măcinat (ciupituri), ierburi Provence (1 lingură), nucșoară (după gust). Se amestecă.
- Se fierbe timp de 5-7 minute până se evaporă lichidul. Coborâți căldura la foarte mic.
- Turnați 2,0 litri de apă proaspătă fiartă în tigaie. Acoperiți supa cu un capac.
- Gătiti la foc foarte mic timp de 15-20 de minute. Asigurați-vă că focul nu crește, altfel supa nu va deveni transparentă.
- Spargeti spaghetele (100 g) in 3 parti lungime. Se fierbe până pe jumătate fierte într-o cratiță mică separată, se clătește sub apă curgătoare rece. Puneți într-o cratiță cu supă de spaghete, fasole de sparanghel (200 g), acoperiți și gătiți supa aproximativ 10-15 minute.
- Sare supa (dupa gust), lasa-o sa fiarba, stinge focul.
- La servire, garnisiți supa cu verdeață tocată fin, dacă doriți (nu este specificată în rețetă). Serviți cu crutoane, crutoane sau pâine prăjită.
Reteta video
În videoclip, veți vedea o demonstrație detaliată a ciorbei de gătit în etape, de la tăierea unei carcase de iepure până la servirea supei pe masă:
Acum știi cât de simplu și ușor este să gătești o delicioasă supă de carne de iepure. Un fel de mâncare ușoară și delicioasă va atrage atât copiilor, cât și adulților. Având în vedere economia farfuriei (preparatul ia a treia parte a carcasei fără labe), de multe ori îți poți strica locuința cu un prim preparat aromat. Ați gătit vreodată primele preparate din carne de iepure? Care sunt câteva rețete interesante de carne de iepure în cartea de bucate?
Alte retete de iepuri
File de iepure schnitzel
Cuptorul a copt iepure întreg în folie
Cum să prăjești un iepure
Iepure încărunțit cu legume
Iepure în vin cu prune
Cuptorul a copt iepure întreg în folie
Cum să prăjești un iepure
Iepure încărunțit cu legume
Iepure în vin cu prune
Bon pofta!