Aparate și ustensile de bucătărie:
- fontă;
- tablă pentru tăierea legumelor;
- tablă pentru tăierea peștilor;
- 2 boluri mici (pentru dizolvarea bulionului de pește și a șofranului);
- cuțit pentru tăierea legumelor și a peștilor.
Ingredientele
| apă | 600 ml |
| Vin alb | 150 ml |
| Cremă grasă | 300 ml |
| Stoc de pește redus | 1 buc |
| Fenicul sau Praz | 100 g |
| Morcovii de talie medie | 2 buc |
| roșii | 1 - 2 buc. |
| usturoi | 2 cuișoare |
| File de cod | 400 g |
| Creveți decojiți pentru servire (opțional) | 50 - 100 g |
| sare | la gust |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| oregano | 0,5 linguriță |
| cimbru | 0,25 lingură |
| Șofran (sau 1 - 2 linguri. L. piure de tomate) | 0,5 g |
| Ulei vegetal | 2 lingurițe l. |
| unt | 30 g |
| Ulei de măsline extravirgin (opțional) | la gust |
| Mărar proaspăt pentru servire (opțional) | la gust |
Gătit în pas
- 100 g de fenicul (sau praz) se taie în jumătăți de inele. Curățăm câteva morcovi de dimensiuni medii, le spălăm și le tăiem în cercuri subțiri.
- Prăjiți legumele într-o fontă pentru 2 lingurițe. l. ulei vegetal timp de 2 până la 3 minute.
- După 2 până la 3 minute, se adaugă 1 - 2 roșii, 2 căței de usturoi și 30 g de unt turnate în fontă, feliate în felii de dimensiuni medii. Se amestecă totul bine, se reduce puțin căldura și se lasă literalmente 1 minut.
- Se dizolvă 1 cub de bulion de pește în 100 ml de apă și se adaugă jumătate din lichidul rezultat din fontă.
- După bulion se adaugă 75 ml (de asemenea, jumătate) de vin alb.
- Se amestecă tot conținutul de fier și se fierbe timp de 10 minute. După 10 minute, se adaugă filetul de cod (400 g) turnat din fontă și restul de bulion de pește.
- Apoi, turnați 500 ml apă și 300 ml smântână grea. Amestecați, aduceți supa la fierbere și reduceți mai mult căldura.
- Adăugați puțin piper negru, sare și gătiți încă 10 - 15 minute.
- O cantitate mică de șofran (literalmente 0,5 g) se dizolvă complet în mai multe linguri de apă caldă.
- La final, adăugați la ciorbă restul de vin alb, șofran diluat, 0,25 linguriță. cimbru și 0,5 linguriță oregano.
- Se amestecă și se lasă să fiarbă încă 1 - 2 minute, apoi se stinge focul.
Metode de decorare și opțiuni de servire
Puteți servi vasul adăugând câteva picături de ulei de măsline în farfurie (direct deasupra ciorbei) și decorand-o cu o cantitate mică de creveți decojiți (creveții pot fi înlocuiți și cu bețișoare de crab) și un fir de mărar proaspăt.
La servire, trebuie menționat că supa va fi în perfectă armonie cu crutoanele de pâine albă și cu un pahar de vin alb.
Reteta video
Puteți vedea mai detaliat cum este preparată această supă de pește și cum se dovedește în cele din urmă, în acest videoclip.
O astfel de ciorbă de cod nu numai că are un gust foarte aromat și uimitor, ci arată extraordinar! Cu un fel de mâncare rafinat, îi puteți surprinde cu ușurință pe oaspeți sau vă rugăm sufletul pereche.
Alte retete de peste
Quiche cu somon
Cum se scot Caviar păstrăv păstrăv
Se spală rufele cu somon
Crap la cuptor