Ustensile de bucătărie: un recipient de plastic cu capac, un bazin, cârlige sau o frânghie pentru uscare, hârtie pergament, pungi.
Ingredientele
| Pește scăpător | 4 kg |
| sare | 1 kg |
Gătit în pas
Sărarea peștilor
- Clătiți bine cu 4 kg de scrubber în apă. Nu vom intinde peștele. Atunci când nu înveți peștele, este mai suculent, gras și nu este prea uscat.
- Umplem fundul recipientului de plastic cu sare. În partea de jos așezăm peștele de epurare într-un singur strat. Un strat de pește pus, presărat cu sare. Nu este necesar să turnați mult, atunci peștele va sta în saramură. Stabilim următorul strat de pește, îl turnăm cu sare. Și astfel fiecare strat: se întinde, se toarnă. Stropiți generos stratul superior de pește cu sare, mai mult decât între straturi.
Dacă aveți pește viu, atunci luați un recipient cu un capac, astfel încât peștele să nu sară și să stropească totul în jur. Închidem capacul, punem într-un loc răcoros (frigider, subsol) două zile. Dacă veți sări peștele într-un bazin, este recomandat să-l acoperiți cu ceva și să-l strecurați cu un fel de presă (puteți pune un borcan de 3 litri de apă deasupra). - Deschis, sarea s-a dizolvat, peștele este acum în saramură. Scoatem peștele din recipient.
- Clătim fiecare pește cu apă rece curgătoare. Prin această metodă de sărare, peștele rămâne în aparență proaspăt. Chiar și când se usucă, rămâne la fel.
Înmuierea peștilor
- Peștele este spălat. Rămâne doar să-l înmuiați. Se toarnă pește în bazin cât mai rece. Se lasă să stea 1 oră. Peștele va fi sărat, dar nu sărat.
Dacă doriți ca peștele să fie ușor sărat, lăsați-l în apă timp de 2 ore. Apa nu este necesară pentru a se schimba. Din moment ce peștele de la spargere nu este mare, este înmuiat foarte repede. - Peștele nostru este înmuiat, acum rămâne doar să-l agăți, astfel încât să fie uscat.
Uscarea peștilor
- Puteți agăța individual fiecare pește pe cârlige, puteți strânge pe toți pe o singură funie făcând găuri prin ochi sau în coadă. Agățați într-o zonă ne fierbinte, bine ventilată. Protejați peștele de insecte (de exemplu plasa, tifon).
- După 2 zile verificăm peștele. La exterior, este complet uscat, iar în interior este moale.
- Cu cât este mai mare peștele, cu atât trebuie să fie mai uscat.
- După ce peștele s-a uscat două zile, acesta poate fi mâncat.
Depozitarea peștilor
- Pentru a salva peștele pe care nu îl veți mânca acum, trebuie să îl înfășurați în hârtie, de preferință în pergament.
- Puneți în geantă, dar nu legați geanta. Trimiteți la congelator. La congelator, astfel de pește este păstrat până la 1 an.
- Când doriți să-l mâncați, scoateți peștele din congelator. După 2-3 ore la temperatura camerei, peștele devine din nou ca și cum l-ai scos din frânghie.
Reteta video
În acest videoclip puteți vedea cum săriți peștele, cum sunt apoi spălate și înmuiate, îndepărtând excesul de sare după gust. Cum să coardați și să uscați peștele. I se spune cum se păstrează, astfel încât să rămână la fel de proaspăt ca după îndepărtarea din uscare.
Iubitorii de bere vă vor mulțumi mult pentru un astfel de pește. Deși peștele în sine nu are nevoie de nimic care să-i sublinieze gustul. Se păstrează perfect și nu își pierde gustul, chiar și după ce s-a culcat în frigider. În plus, nu necesită gătit înainte de masă.