Aparate și ustensile de bucătărie
- cântare de bucătărie;
- mortar de piatră cu pestă;
- farfurie pentru amestecarea ingredientelor;
- un cuțit;
- o lingură;
- bord;
- ambalaj sigilat cu capac pentru depozitare.
Ingredientele
- Sare de mare grosieră sau medie - 114 g
- Cuișoare proaspete de usturoi - 42 g
- Coriandru - 10 g
- Fenugreek - 12 g
- Ardei iute - 6 g
- Cumin - 8 g
- Galbenele (șofran Imereti) - 2 g
- Semințe uscate de mărar / fenicul - 6 g
Gătit în pas
- Măsurăm 114 g sare pe cântar, turnăm o cantitate mică într-un mortar. Luăm sărea simplă, nu iodată, grosieră sau medie.
- Tăiați căței de usturoi (42 g) în bucăți și zdrobiți cu sare într-un mortar. Usturoiul este necesar pentru a oferi Svan Sare o consistență umedă specială. Dacă este suficient, atunci condimentul final este obținut granular, umed, la atingere asemănător cu nisipul umed.
- Amestecul de usturoi-sare legat va fi îndepărtat pe o farfurie, iar într-un mortar vom macina 10 g de semințe de coriandru. În timpul măcinării, se poate adăuga puțină sare în mortar. Următoarea componentă este fenugreek. În Georgia, acest tip de plantă se numește uz-suneli. Fenugreek este, de asemenea, numit fengurek-ul mai comun în țara noastră. Rețeta autentică folosește uchi-suneli, dar puteți lua fengurek. Fenugreek va avea nevoie de 12 g.
- Urmează un amestec de mortar cu 6 g de ardei iute. Pentru a nu inspira aroma ascuțită, care irită respirația, această componentă poate fi preluată în pulbere.
- Chimenul mai familiar face parte și din sare. Semințele de carasă trebuie măcinate 8 g. Gălbenele (șofran Imereti) oferă condimentului o aromă florală ușoară și o nuanță aurie frumoasă. Dacă este dificil să găsești șofran, atunci acesta poate fi înlocuit cu turmeric în aceeași cantitate: 2 g. Ultima componentă este semințele de mărar uscate. Uneori, acestea sunt înlocuite cu semințe de fenicul, dar totuși fenicul are propriul miros specific suficient de puternic, deci alegeți după gustul dvs. Condimentele încărcate, sarea și usturoiul se pun într-o farfurie, se amestecă bine cu o lingură.
- Sarea gata este transferată într-un recipient sigilat și utilizată ca un condiment obișnuit.
Stii Măcinarea ingredientelor uscate într-un mortar este un proces care consumă timp, deci este mai bine să zdrobiți condimentele separat, în porții mici și să le puneți pe o farfurie. Iar ingredientele sfărâmate pot fi încă o dată zdrobite într-un mortar și amestecate bine cu o lingură.
Reteta video
Ce fel de componente de sare Svan sunt înainte de măcinare și în timpul gătitului puteți vedea în rețeta video.
În timpul pregătirii sării, întreaga bucătărie este umplută cu arome atât de strălucitoare încât apetitul este incredibil! Mirosul și gustul sării fabricate manual Svan nu pot fi comparate cu magazinul. Iar mâncărurile condimentate cu un astfel de condiment de casă vor fi de două ori mai gustoase. Încercați să gătiți Svan sare, simțiți farmecul și magia deosebită a bucătăriei georgiene. Scrie ce părere ai despre condimentul de casă. Poate aveți rețetele preferate? Povestește-ne despre ele în comentarii.