Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, tigaie, tigaie, strecurătoare, răzătoare, cuțit, tăietură, spatulă, lingură.
Ingredientele
| carne de vită | 600 g |
| apă | 3 l |
| Cartof (de dimensiuni medii) | 3 buc |
| Morcovi (mari) | 1 buc |
| Sfeclă (mare) | 1 buc |
| ceapă | 1 buc |
| Ulei de gătit | 3-4 lingurițe. l. |
| sare | la gust |
| Oțet de cidru de mere | 3 linguri. l. |
| zahăr | la gust |
| Foaie de dafin | 2-3 buc. |
Gătit în pas
Bulionul fiert
- Pregătiti bulionul de carne din 600 g carne de vită. Pentru a face acest lucru, spălați bine carnea de vită și nu o tăiați nici grosier, nici fin. Dacă este tăiat prea fin, nu va fi atât de gustos și suculent.
- Punem bucăți de carne într-o tigaie, turnăm 3 litri de apă rece și punem pe foc. Atunci, bulionul se dovedește a fi gustos și bogat. Dacă cobori carnea în apă clocotită, atunci proteina din carne se curăță instantaneu și tot sucul rămâne în carne, iar gustul bulionului lasă mult de dorit.
- Dacă doriți să obțineți un bulion transparent, atunci carnea trebuie să fie înmuiată în apă înainte de a găti, schimbând-o de mai multe ori. Bulionul trebuie fiert la foc mic, îndepărtând spuma care se formează în timpul gătitului. Nu trebuie adăugată apă clocotită, altfel bulionul va deveni tulbure. Bulionul de vită se gătește aproximativ 1,5-2 ore. La sfârșitul gătitului, trebuie să eliminați carnea și să strecurați bulionul printr-o strecurătoare, altfel va deveni tulbure.
Gătit sfeclă
- Un morcov mare, trei cartofi medii, o sfeclă mare, o ceapă mare, se curăță și se spală. Taiem cartofii in bete mici, le punem intr-un castron si le umplem cu apa rece. Trei sfecle și morcovi pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în cubulețe mici.
- Bulionul de vită încins din nou a dat foc. Când fierbe, adăugați cartofii.
- Pregătirea prăjirii. Turnați 3-4 linguri de ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită pe foc și adăugați ceapa tocată. Trecem aproximativ 1-1,5 minute, nu mai mult, amestecând constant. Când ceapa a devenit transparentă, adăugați morcovul la ea. Toate acestea se amestecă cu o spatulă.
- La 2-3 minute după ce ați pus cartofii în bulion, adăugați carne tocată. Se acoperă și se gătește la foc mediu.
- Când morcovii devin moi, scoateți-o pe marginile tigaiei, eliberând spațiul din centru și puneți sfecla în centru. Acum în centru vom transforma doar sfeclă, apoi vom amesteca totul împreună.
- Sfecla a devenit moale. Pentru a păstra culoarea sfeclei, adăugați 3 linguri de oțet de cidru de mere pe bulion. Se amestecă toate legumele și se adaugă în bulion. Alimentarea este deja în bulion. Acum este timpul să adăugați sare după gust și 2 foi de dafin. Se lasă aproximativ 8-10 minute la foc mic.
- O altă avertizare: reglezi echilibrul acru și dulce. Dacă vă place sfecla cu puțină carne dulce, adăugați zahăr după gust. Dacă vă place sfeclă, adăugați suc de lămâie sau oțet de cidru de mere. Aceasta este o chestiune de gust. Ei bine, au trecut 8 minute. Opriți supa noastră de sfeclă, închideți capacul și lăsați să insiste 20-30 minute. Apoi poate fi turnat pe farfurii.
- Când se servește, dacă se dorește, sfecla poate fi presărată cu verdeață proaspăt tăiată și se adaugă smântână.
Reteta video
Acest videoclip arată procesul de preparare a sfeclei pe bulionul de carne.
Din acest articol, ai învățat cum să gătești o supă clasică de sfeclă cu bulion de carne. Acest prim fel de mâncare este foarte gustos și bogat. În plus, ai învățat cum să faci culoarea sfeclei saturate. Și în funcție de ce rețetă gătești sfeclă? Sau vei găti acest fel de prim fel pentru prima dată? Scrie în comentarii feedback-ul, sfaturile și sugestiile tale.