Aparate și ustensile de bucătărie
- un bol;
- o farfurie;
- peliculă de agățare;
- prosoape de hârtie;
- folie;
- foarfece;
- o foaie de copt;
- un cuptor;
- un frigider;
- aragaz;
- o tigaie.
Ingredientele
- Carne de porc (coamă, gât) - 2 kg
- Ardeiul negru măcinat sau un amestec de ardei - 1 linguriță.
- Paprika măcinată - ½ lingură.
- Nuca de nucă (măcinată) - ½ lingură.
- Ghimbir (măcinat) - 1/3 lingură.
- Marjoram - 1/3 lingură
- Piper roșu măcinat fierbinte - ¼ lingură.
- Sare - 2 linguriță. sau la gust
- Muștar - 2 lingurițe.
- Ulei vegetal (oricare) - 3 linguri. l.
- Unt - 1 lingură.
Gătit în pas
- Spălați și uscați carnea de porc (2 kg) cu prosoape de hârtie.
- Pentru a pregăti marinata, amestecați următoarele condimente pe o farfurie: piper negru măcinat sau un amestec de ardei (1 linguriță), ardei măcinat și nucșoară măcinată (1/2 linguriță fiecare), ghimbir măcinat, coriandru și măreț (1/3 linguriță fiecare) , ardei iute rosu macinat (1/4 lingurita), sare (2 lingurite sau dupa gustul tau). Adăugați muștarul preparat (2 lingurițe) la acesta și turnați orice ulei vegetal (2 linguri). Amestecă bine toate ingredientele.
- Cu marinata pregătită, răniți carnea pe toată suprafața: partea de sus, partea de jos și părțile laterale.
- Puneți carnea acoperită cu marinada într-un bol și acoperiți-o cu peliculă de încleștare, astfel încât carnea să nu se aerisească și aroma condimentelor să nu se răspândească la alte produse din frigider. Introduceți vasele cu carne la frigider pentru marinare cel puțin 3 ore și, de preferință, toată noaptea.
- După trecerea timpului necesar, prăjiți bucata de carne murată pe ambele părți într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, încălziți bine tigaia, adăugați ulei vegetal (1 lingură) și întindeți carnea. Se prăjesc la foc mare până se rumenesc aproximativ 4-5 minute. Cu un minut înainte de a transforma carnea în a doua parte, adăugați unt (1 linguriță) în tigaie.
- Întoarceți carnea și prăjiți pe cealaltă parte timp de 4-5 minute. Untul va conferi cărnii o aromă delicată cremoasă.
- Acoperiți foaia de copt cu folie și transferați bucata de carne prăjită pe ea. Înfășurați toate marginile foliei strâns de mai multe ori, astfel încât sucul care scapă să nu se scurgă pe foaia de copt.
- Pune carnea în cuptorul preîncălzit la 220 de grade și coace la această temperatură pentru primele 10 minute. Apoi, reduceți temperatura la 170 de grade și coaceți carnea încă 1 oră 50 de minute.
- La sfârșitul coptului, tăiați folia și întindeți-o. Așezați carnea sub grătar și coaceți încă 10 minute. Dacă cuptorul nu are funcție de grătar, porniți temperatura maximă.
- Scoateți carnea rumenită din cuptor și acoperiți cu folie tăiată anterior. Lăsați carnea să se odihnească 10-15 minute. Carnea de porc la cuptor este gata.
Opțiuni alimentare
Dacă intenționați să serviți carnea de porc la cuptor ca un vas fierbinte, lăsați-o să se răcească ușor și tăiați-o în felii de 1-1,5 cm. Serviți legumele coapte (cartofi, ciuperci, vinete etc.) sau murături fierbinți la carne de porc fierbinte.
Dacă doriți să serviți carnea de porc la cuptor ca aperitiv rece, lăsați-o să se răcească complet și tăiați-o în bucăți mai subțiri (plăci de până la 0,5 cm grosime). Este ușor să faceți acest lucru în formă rece - carnea coaptă la rece este tăiată foarte bine.
Reteta video
Cum să marinați și coaceți carnea de porc la cuptor, vedeți videoclipul.