Aparate și ustensile de bucătărie
- aragaz sau plită,
- blender de mână
- frigider,
- cantar de bucatarie
- cupă de măsurare
- linguriță,
- 2 recipiente adânci
- sita, tifon,
- farfurioara,
- un pahar
- Tigaie de 3 litri
- bol adânc
- măturică,
- tigaie litru
Brânză cremă pe iaurt
Timp de gătit: 12 ore 15 minute
Conținut de calorii: 100 g - 150 kcal
Porțiuni pe container: 5
Ingredientele
| Crema acru de la 20% | 250 g |
| Iaurt natural | 500 g |
| sare | 0,5 linguriță |
Gătit în pas
- Întindem 250 g smântână într-un recipient adânc cu un conținut de grăsime de 20%, adăugăm 0,5 linguriță. sare și 500 g de iaurt natural, apoi amestecați totul bine.
- Punem o sită pe un recipient adânc, punem tifon în 3 straturi, turnăm amestecul nostru, îl acoperim cu capetele de tifon, îl acoperim cu farfurioara cu susul în jos, punem un pahar umplut cu 200 ml de apă ca opresiune pe el și îl introducem la frigider. 12 ore până la sticla de ser întreg.
- După 12 ore, scoatem un recipient cu o sită, transferăm brânza într-un recipient, o închidem bine și o punem la frigider pentru depozitare.
Brânză cremă
Timp de gătit: 12 ore 15 minute
Conținut de calorii: 100 g - 120 kcal
Porțiuni pe container: 4
Ingredientele
| Crema acru de la 20% | 200 g |
| sare | 0,5 linguriță |
| Ryazhenka 4% | 450 g |
Gătit în pas
- Turnați 450 g de lapte copt fermentat cu 4% grăsime într-un recipient adânc, adăugați 0,5 linguriță. sare, 200 g smântână cu un conținut de grăsime de 20% și amestecați bine până la netezire.
- Punem sita într-un recipient, o acoperim cu tifon în 3 straturi, turnăm amestecul rezultat, colectăm capetele țesăturii, le acoperim cu masă, acoperim farfuria cu susul în jos și punem un pahar umplut cu 200 ml de apă ca marfă, apoi îl introducem la frigider pentru aproximativ 12 ore
- După 12 ore, masa de brânză gata pregătită cu tifon este transferată într-un recipient de depozitare, închisă bine și pusă la frigider sau folosită pentru a face cremă.
Brânză cremă în lapte
Timp de gătit: 12 ore 45 minute
Conținut de calorii: 100 g - 170 kcal
Porțiuni pe container: 4
Ingredientele
| Lapte de la 3,2% | 1 litru |
| chefir | 500 ml |
| Zahăr granulat | 1 lingură |
| sare | 1 lingură |
| Ouă de pui | 1 buc |
| Suc de lamaie | 1 lingură |
| apă | 200 ml |
Gătit în pas
- Se toarnă într-o tigaie de 3 litri 1 litru de lapte cu un conținut de grăsime de 3,2% și se pune pe foc mic să se încălzească.
- Când laptele s-a încălzit, adăugați 1 lingură. sare, 1 lingură zahăr și amestecă cu un bicior pentru a dizolva cristalele. Încălzim 500 ml de kefir într-o tigaie de litru, la o stare de cald. Când laptele aproape că fierbe, începeți să turnați ușor chefir într-un flux, fără a opri agitarea, apoi aduceți masa la fierbere și stingeți focul.
- Acoperim sita în recipient cu 3 straturi de tifon, turnăm masa din tigaie, colectăm vârfurile țesăturii și o agățăm 30 de minute pentru a scurge excesul de ser.
- Intr-un bol adanc rupem 1 ou de pui, adaugam 1 lingura. suc de lămâie și bateți bine cu un blender submersibil la o stare de spumă luxuriantă.
- După 30 de minute, adăugați cașul în amestecul de ou și amestecați cu un blender submersibil până când se obține o pastă.
- Brânza Crim-rezultată este transferată într-un borcan de sticlă, închisă bine cu un capac și introdusă la frigider timp de 12 ore pentru a insista.
Important!Trebuie avut în vedere faptul că în timpul procesului de filtrare, trebuie să vă asigurați că nu există mirosuri străine în cameră, în caz contrar, produsul le va înmuia și gustul cremos va fi denaturat. Prin urmare, trebuie să depozitați crema de brânză la frigider într-un recipient bine închis.
Reteta video
Folosind rețeta video, puteți vedea cum să plasați corect încărcătura pe un tifon învelit cu brânză sau să comparați aspectul a trei tipuri diferite de brânză cremă.