Tandoor Samsa acasă conform unei rețete pas cu pas 🥐 cu fotografie

Aparate și ustensile de bucătărie: bol, prosop sau capac, pelicula de prindere, ac de rulant, foaie de copt, cuptor, lingură.

Ingredientele

produs	număr
Gălbenușuri de ou	2 buc
făină	540 g
sare	1 lingură
apă	250 ml
Amidon de porumb	40 g
unt	150 g
Carne tocată	500 g
cepe	350 g
Zira	⅓ tsp
sare	1 lingură
Ardeiul negru măcinat	½ lingură

Gătit în pas

În primul rând, topiți 250 g de unt într-o baie de apă.
Se toarnă 250 ml de apă într-un bol separat, se toarnă o linguriță de sare, se amestecă pentru a dizolva sarea.
Cerneti 500 g de faina intr-un bol curat separat.
Separați gălbenușul de oul de pui, trimiteți-l într-un bol cu făină și puteți utiliza proteina în alte scopuri.
Adăugăm în făină o soluție de apă cu sare și frământăm aluatul.
La început, frământă cu o spatulă, apoi cu mâinile tale. Când aluatul devine o singură bucată, puneți-l pe suprafața de lucru și frământați timp de șapte minute. După aceea, puneți într-un bol, acoperiți cu un capac sau un prosop și lăsați să se odihnească timp de douăzeci de minute.
Apoi, frământă din nou aluatul cu mâinile tale. Dacă mai rămân bucăți de făină pentru încă 20 de minute să se odihnească. Dacă nu, atunci formăm un cârnat și împărțim în șase părți egale.
Formăm bile, presăm puțin deasupra. Îl întindem pe o farfurie, acoperim cu folie de agățare și o trimitem la frigider pentru 20 de minute.
Se toarnă 40 de grame de amidon de porumb într-un bol, se adaugă 40 de grame de făină, se amestecă cu un bici. Acest amestec va presara suprafața de lucru și aluatul.
Întindem trei prăjituri plate pe rând, presărăm făină și amidon peste ele. Frământați aluatul cu degetele, făcând din el prăjituri plate.
Pe o prăjitură, pune a doua pe deasupra și continuă să se rostogolească cu mâinile noastre. Apoi puneți a treia tortilă deasupra, frământați.
Apoi presărați făină cu fiecare prăjitură și continuați să rulați o grămadă de trei. În timpul unei astfel de rulări, întoarcem prăjiturile, le schimbăm, stropim în mod constant făina cu amidon. Apoi le rulăm cu un știft, continuând să schimbăm succesiunea prăjiturilor între ele. Rulează prăjiturile cu un strat subțire. Vom realiza fiecare cu un diametru de 45 cm.
Ungeți primul strat de aluat cu unt topit. Pentru fiecare strat, vor fi necesare aproximativ 2 linguri.
Pune o secundă deasupra, unge-l cu ulei, apoi o treime și, de asemenea, unge-l.
Îl transformăm într-un mănunchi, apoi într-un melc, îl introducem într-o farfurie și îl trimitem la congelator.
Restul de trei prăjituri sunt de asemenea rulate, uns cu unt topit. Luăm un melc din aluat de la congelator, îl desfășurăm cu o rolă și înfășurăm aceste trei straturi pe el. Îl învelim cu folie de clingă și îl trimitem la congelator timp de 2 ore.
Acum hai să intrăm în umplutură. Vom găti din 500 g de pui tocat, îl vom trimite într-un bol.
Trei sau patru cepe se taie cubulețe foarte mici, trimise în carnea tocată. Adăugați ½ linguriță piper negru, 1 lingură. sare, ½ lingură. zira tocată, se amestecă.
Pregătim folia la dimensiunea fundului cuptorului. Sucul din umplutura de samsa va picura pe el. Aprindem cuptorul și trimitem tava de copt pentru a se încălzi.
Taiem aluatul in 24 bucati identice si il trimitem la congelator.
Scoatem o bucată, formăm prăjituri subțiri cu un știft. La mijloc punem o lingură de umplutură.
Colectăm pliuri de pe marginile prăjiturilor, lipim cusătura.Cum se face corect, uită-te la fotografie.
Repetați procedura cu numărul de prăjituri care se potrivesc pe foaia de copt.
Întindem golurile pe o foaie de copt fierbinte cu cusătura în jos, presăm în jos cu mâinile noastre, astfel încât aluatul să rămână. De sus, ungeți gălbenușul bătut cu apă. Acoperiți fundul cuptorului cu folie.
Trimitem foaia de copt sub formă inversată (samsa jos) timp de 20-30 de minute, coacem la temperatura de 170 de grade. Scoatem samsa terminată, o punem pe un vas și servim.