Aparate și ustensile de bucătărie: mixer, blender, tăietură, cuțit, tigaie, știft, recipient pentru aluat, folie.
Ingredientele
| produs | număr |
| făină de grâu | 320 g |
| sare | 2 linguriță |
| ulei vegetal | 300-400 g |
| drojdie proaspătă (presată) | 10 g |
| apă | 180-200 ml |
| carnea de vită sau de miel | 250-300 g |
| cepe | 1 buc |
| usturoi | 4-5 dinți |
| piper măcinat | 2 pini |
Gătit în pas
- Mai întâi trebuie să frământați aluatul de drojdie pentru albi. Numele tătarului este intermitent. Ciocniți 320 de grame de făină de grâu într-un bol adânc al mixerului, adăugați 10 grame de drojdie presată, o linguriță de sare, 200 ml de apă caldă.
- Porniți mixerul și frământați aluatul timp de câteva minute.
- Acoperim recipientul cu un prosop curat, astfel încât aluatul să nu se vântă, îl introducem în cuptor, trebuie doar să aprindem lumina din el. Căldura sa este suficientă pentru ca drojdia să înceapă să lucreze. Țineți aluatul 40-60 de minute până când se ridică puțin. După o oră scoatem bolul cu aluatul, cu ajutorul amestecătorului de aluat amestecăm din nou, astfel încât să fie saturat de oxigen. Și dioxidul de carbon produs de drojdie va dispărea.
- Amplasăm produsul într-o farfurie separată, acoperim cu folie de agățare și îl trimitem la frigider timp de 12 ore. A doua zi, scoatem un bol de aluat din frigider, îl lăsăm o vreme la temperatura camerei pentru a se menține cald.
- Acum să pregătim umplutura pentru alb: 250-300 de grame de carne de năut, tăiate în bucăți mici, puse într-un bol blender.
- Curățăm ceapa mare din coajă, o spălăm sub apă curgătoare, o tăiem în bucăți mari și o introducem și în carne.
- Curățăm 5 căței de usturoi, spălăm și trimitem la ingredientele rămase ale umpluturii. Porniți blenderul - după câteva secunde, umplutura pentru intermitent este gata. Rămâne să adăugați o linguriță fără vârf de sare și doi vârfuri de piper negru măcinat.
- Între timp, trimitem tigaia la foc, turnăm ulei vegetal în cantitate de 300.400 ml în el, lăsăm să se încălzească.
- Împărțim aluatul în porții mici. Fiecare dintre ele este turnat într-un tort.
- În mijlocul unei astfel de prăjituri, întindeți o lingură de carne tocată, prindeți de-a lungul marginii, astfel încât umplutura să fie vizibilă.
- Când prăjiți produsul, puneți-l mai întâi în tigaie cu gaura în jos, apoi întoarceți-l, apoi albușurile vor fi luxuriante, vor păstra sucul umpluturii, se va prăji bine, lăsați sucul să meargă.
- Punem agitatoarele finite pe un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de ulei. După aceea, pot fi servite pe masa de luat masa.
Sfaturi utile
- La prepararea aluatului, drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu drojdie uscată. Citiți pe ambalaj raportul dintre uscat și umed, alegeți cantitatea potrivită la consum.
- Este necesar să se prăjească mixerele albe într-o grăsime semi-adâncă, adică produsul nu trebuie scufundat în ulei mai mult de jumătate.
- Aluatul finit plasat la frigider se potrivește foarte încet, deci nu va avea bule mari de aer, lucru foarte important la prăjire: aluatul nu va izbucni.
- Aluatul pentru albus poate fi păstrat la frigider timp de două-trei zile.
Reteta video
Din acest videoclip veți afla cum să pregătiți corect aluatul pentru antetele tătarilor, veți vedea procesul complet de pregătire a produsului acasă.
Dragi cititori, bucătăria tătară este renumită de mult timp pentru produsele sale neobișnuite de făină foarte gustoase. Spune-ne, ai reușit să pregătești peremyachi acasă dacă nu ai făcut asta înainte? Cum v-a ajutat materialul din acest articol? Cum a reacționat gospodăria dvs. la produs?