„Limba soacrei” din dovlecel pentru iarnă: gustări picante pentru ginere și pentru oaspeți

Gustul aperitivului va atrage iubitorii bucătăriei picante, precum și vegetarienilor. Denumirea comună "Limba soacrei" combină mâncăruri calde și reci din vinete sau dovlecei. Ingredientul principal, indiferent de rețetă, este ardeiul iute. Achizițiile trebuie să justifice numele, să fie la fel de ascuțite ca limba soacrei.

Compoziția și proprietățile utile

În mod tradițional, rețeta pentru „limba soacrei” din dovlecel este pregătită cu două feluri de piper - chili și bulgărești. Aperitivul se va mândri cu locul pe masa „de iarnă”, deoarece conține legume care lipsesc atât de frig. Majoritatea vitaminelor nu sunt depozitate în conserve. Cu toate acestea, rămân oligoelemente. De exemplu, magneziul, potasiul, calciul sunt aproape complet conservate. După tratamentul termic, roșiile cresc cantitatea de licopen, o substanță care previne bolile de inimă și ochi. Componentele acestui semifabricat pentru iarnă și proprietățile lor utile sunt prezentate în tabel.

Tabel - Principalele ingrediente ale squash "Limba soacrei" și proprietățile lor benefice

5 rețete salată „Limba soacrei” din dovlecel pentru iarnă

Chiar și un bucătar începător poate găti „limba soacrei” din dovlecel. Va fi nevoie de timp liber, un procesator de alimente sau un blender, puțină răbdare și respectarea rețetei. Puteți experimenta cu gust, adăugați morcovi, cuișoare, suc de roșii.

clasic

Descriere. Mâncarea tradițională este făcută integral din legume proaspete. Consumul de produse este conceput pentru 3-3,5 litri de produs finit.

Ce să pregătești:

• dovlecel - 2 kg;
• ardei gras - 500 g;
• roșii - 1 kg;
• usturoi - opt căței;
• ardei iute (păstăi) - 100 g;
• ulei vegetal - 150 ml;
• 70% soluție de oțet - 10 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 40 g.

Cum se gătește

1. Scoateți coaja de dovlecel.
2. Tăiați, îndepărtați semințele.
3. Fiecare jumătate este tăiată longitudinal în două sau patru părți, în funcție de grosimea fructului, tăiată în bare mici de aproximativ 2 cm grosime.
4. Se freacă ardeii dulci și arși din semințe, se toacă.
5. Incizia coaja de roșii pe partea opusă a tulpinii.
6. Înmuiați roșiile în apă clocotită câteva minute, apoi - în gheață.
7. Scoateți coaja de roșii, tăiați pulpa în felii.
8. Se macină roșiile și ardeii într-un blender, un procesator de alimente sau cu o mașină de tocat carne.
9. Turnați amestecul rezultat într-o tigaie cu pereți groși.
10. Se toarnă zahăr, sare, se toarnă ulei.
11. Pune pe foc, aduce amestecul la fiert.
12. Gatiti timp de zece minute la foc mic.
13. Adăugați dovlecelul, amestecați.
14. Se lasă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute până când legumele sunt moi, păstrându-și forma.
15. Strângeți căței de usturoi, amestecați.
16. Se fierbe timp de aproximativ șapte minute la foc mic.
17. Se toarnă în soluția de oțet, se amestecă ușor, se lasă sub capac două minute.
18. Sterilizați borcanele și capacele.
19. Umpleți recipientele, închideți bine (strângeți mașina) capacele.
20. Pune cu susul în jos, înfășoară cu un prosop.
21. Când piesele s-au răcit, pliați-le în depozitare.

Cu pasta de rosii

Descriere. „Limba soacrei” din dovlecel poate fi gătită cu roșii sau cu paste. Nimeni nu va observa schimbarea produselor, gustul nu se va schimba dacă luați o pastă naturală concentrată fără aditivi suplimentari.

Ce să pregătești:

• dovlecel - 2 kg;
• ardei gras - 500 g;
• păstăi de ardei iute - 200 g;
• pasta de rosii - 250 g;
• cap de usturoi - două bucăți;
• zahăr - 100 g;
• linguri soluție de oțet - 50 ml;
• sare - 80 g;
• apă - 500 ml;
• ulei vegetal - 150 ml.

Cum se gătește

1. Scoateți coaja, scoateți semințele din dovlecel.
2. Se taie în bare mici - „limbi”.
3. Se toarnă apă în pastă, se pune pe o sobă să fiarbă.
4. De îndată ce amestecul fierbe, strecurați usturoiul.
5. Se freacă ardeii, se macină cu aparate de uz casnic în pastă.
6. Combinați cu amestecul de roșii, aduceți la fierbere din nou.
7. Se toarnă zahăr, sare, se toarnă ulei.
8. Înmuiați bucățele de dovlecel, amestecați ușor.
9. Se toarnă în esență de oțet, se lasă să fiarbă o jumătate de oră.
10. Umpleți borcanele sterile cu salată, strângeți capacele.

Într-un aragaz lent

Descriere. Pregătiți o salată „Limba soacrei” din dovlecel pentru iarnă va putea acasă „asistent”. Aparatul va face toate lucrările principale, gospodinele vor trebui doar să taie legume și să stabilească programul dorit.

Ce să pregătești:

• dovlecel - 3 kg;
• ardei gras - patru bucăți;
• ardei iute proaspete - două păstăi;
• cap de usturoi - o bucată;
• roșii - patru bucăți;
• 9% soluție de oțet - o jumătate de pahar;
• zahăr - un pahar;
• ulei de floarea soarelui - un pahar;
• sare - două linguri.

Cum se gătește

1. Ungeți ardeii din semințe.
2. Roșiile spălate, coaja.
3. Se macină legumele într-un blender până la neted
4. Cojiți pielea și semințele de dovlecel.
5. Se taie în farfurii mici.
6. Încărcați amestecul tocat și dovlecelul în vasul multicooker
7. Se toarnă zahăr, sare, se toarnă ulei, se amestecă.
8. Setați modul „Stingere” pe dispozitiv timp de 40 de minute.
9. Cu cinci minute înainte de sfârșitul programului, deschideți capacul, turnați în soluția de oțet, adăugați capul de usturoi stors anterior.
10. Amestecă, închide capacul, așteaptă până când modul se termină.
11. În borcanele sterilizate, puneți salata rezultată, strângeți capacele.
12. Întoarceți recipientele, înfășurați, lăsați timp de 24 de ore.

Cu morcovi

Descriere. Puteți face „limba soacrei” din dovlecei cu morcovi și piure de roșii. Din cantitatea prezentată de ingrediente, se vor obține 5 litri de salată.

Ce să pregătești:

• dovlecei tineri - 3 kg;
• ardei gras - trei bucăți;
• ardei iute - o bucată;
• morcovi - trei bucăți;
• roșii - 500 g;
• cuișoare de usturoi - șapte până la nouă bucăți;
• zahăr - 180 g;
• 9% soluție de oțet - 180 ml;
• sare - două linguri;
• ulei vegetal - 200 ml.

Cum se gătește

1. Coaja dovlecelul, scoate semințele.
2. Se taie în plăci groase de 5 mm.
3. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Se macină căței de usturoi cu un blender sau cuțit.
5. Ardei bulgăresc.
6. Cojiți roșiile și faceți piureul într-un blender.
7. Tăiați ardeiul iute fin cu un cuțit (folosiți mănuși).
8. Puneți toate ingredientele într-o tigaie.
9. Sarea, se adaugă zahărul, se toarnă în soluție de oțet, se amestecă.
10. Lasă o oră să iasă în evidență sucul.
11. Puneți aragazul, așteptați să fiarbă.
12. Se lasă timp de 40 de minute la foc mic, amestecând ocazional.
13. Sterilizați borcanele și capacele.
14. Aranjați salata în recipiente, răsuciți.
15. Flip, înfășurați.
16. După o zi, puneți-l în depozit.

Aperitiv prăjit

Descriere. „Limba soacrei” din dovlecel pentru iarnă fără sterilizare este imposibil de făcut. Dar puteți mulțumi familia și oaspeții cu o gustare instantanee „fierbinte” din dovlecei tineri. Servit rece sau cald.

Ce să pregătești:

• dovlecei tineri - trei bucăți;
• brânză - 200 g;
• roșii - patru bucăți;
• ouă - cinci bucăți;
• cap de usturoi - două bucăți;
• mărar - două ciorchine;
• făină - opt linguri;
• maioneza - 150 g;
• ulei vegetal - 150 ml;
• sare;
• scobitori.

Cum se gătește

1. Tăiați dovleceii de-a lungul benzilor cu o grosime de jumătate de centimetru.
2. Sare, se lasă 15 minute.
3. Tăiați roșiile în felii sau felii.
4. Cojiți capul de usturoi.
5. Feliați brânza în farfurii.
6. Se toacă mărunt mararul.
7. Bate ouăle.
8. Se toarna fiecare felie de dovlecel in faina, apoi se inmoaie in oua batute.
9. Puneți într-o tigaie fierbinte cu unt.
10. Prăjiți pe ambele părți.
11. Ungeți „limbile” terminate cu maioneză.
12. Pune o felie de brânză pe o parte și o felie de roșii pe cealaltă.
13. Strângeți cățelul de usturoi la mijloc, presărați cu mărar.
14. Pornind de la marginea „tomatei”, rostogoliți ruloul „limbii”, asigurați-l cu o scobitoare.

Încă 8 sfaturi

Gospodinele diferite gustul și perioada de valabilitate pot varia, chiar dacă s-a folosit o rețetă. Gustul depinde de calitatea și „tinerețea” produselor, de valabilitate - de sterilitatea borcanului. Salata poate fi păstrată toată iarna și rămâne suculentă și parfumată și poate merge rău peste câteva luni. Aperitivul „Limba soacrei” din dovlecel va fi perfect dacă respectați cele opt recomandări de gătit.

1. Alegerea dovlecelului. Fructele tinere cu pielea subțire sunt potrivite pentru prăjire și tocană. Dovlecei mari cu piele groasă, care „nu au unde să meargă”, sunt potriviți pentru preparare. Datorită pulpei dense, piesele își vor păstra forma mult timp chiar și în marinadă.
2. Calitatea legumelor. Fructele suculente coapte sunt umplute cu vitamine, oligoelemente, compuși organici. Legumele stricate putrezite, întinse sub pat mult timp, nu sunt potrivite nici pentru învârtire.
3. Sterilizare. Pentru ca piesa de prelucrat pentru iarnă să nu se deterioreze în câteva luni, băncile și capacele ar trebui să fie bine sterilizate. Aceasta este o condiție necesară pentru stocarea pe termen lung. Când se pun recipientele trebuie să fie fierbinți și uscate. Este imposibil să umpleți borcanul până în vârf, trebuie să lăsați un spațiu mic
4. Timp de gătit. Legumele nu pot fi „digerate”. Cu toate acestea, cu gătirea prelungită, se va dovedi o gustare mai subțire, asemănătoare unui sos. În același timp, vasul nu își va pierde aroma și gustul arzător. Conform recenziilor, sosul rezultat merge bine cu piureul de cartofi.
5. Oțet. Cu intoleranță la esența de oțet, puteți face fără ea. Dar un astfel de semifabricat nu va putea sta mult timp, chiar dacă recipientele sunt bine sterilizate. Prin urmare, o gustare „curată” este cel mai bine să mănânci în câteva luni.
6. Controlul „arderii”. Ardeiul i se pune pe baza preferințelor personale. Jumătate va fi suficient pentru cineva, iar cineva nu va renunța la trei ardei într-un borcan de trei litri. Prin urmare, puteți încălca în siguranță rețeta în acest moment.
7. Schimbarea uleiului. Uleiul vegetal crește durata de valabilitate, acționând ca un conservant natural, dar confundă cu un conținut ridicat de calorii. Înlocuirea parțială a uleiului cu suc concentrat de roșii va scădea nivelul caloric.
8. Condimente. Se recomandă experimentarea cu condimente uscate. Roșiile merg bine cu coriandru și busuioc. O cantitate mică de condiment va oferi mâncărurilor o aromă plăcută. Luați în considerare claritatea atunci când alegeți condimentele.

Cu abordarea corectă a rețetelor „Limba soacrei” din dovlecei pentru iarnă vor câștiga oaspeții și gospodăria. Dar, în ciuda caracterului natural al produsului, nu trebuie să abuzați de semifabricate. Nutriționiștii recomandă consumul de legume conserve o dată sau de două ori pe săptămână.

Alte retete de salate