Aluat luxuriant și gustos pentru alb

Aparate și ustensile de bucătărie:

• recipient adânc pentru frământarea aluatului;
• o sită;
• un pahar;
• cântare de bucătărie;
• cupă de măsurare;
• o lingura;
• o lingurita;
• peliculă de agățare;
• un prosop;
• capacitate de creștere a aluatului.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Pentru rețetă, avem nevoie de 650 g de lichid cald. Puteți lua 400 ml lapte și 250 ml apă, așa cum este indicat în lista ingredientelor, dar dacă nu există lapte, puteți utiliza doar apă. Atât laptele cât și apa trebuie încălzite la o temperatură de 40-42 grade. Vă puteți verifica cu un termometru pentru alimente sau prin introducerea unui deget în lichid. Laptele și apa ar trebui să fie bine calde, dar nu ardeante.
   
2. Cerneti 1 kg de faina intr-un bol adanc. În centru facem o adâncire și turnăm acolo lapte cald și jumătate din apă.
   
3. În a doua jumătate a apei, se adaugă 20 g de drojdie uscată, cu acțiune rapidă și se adaugă 1 lingură. l. zahăr. Se amestecă bine și se lasă o perioadă până se formează un capac pufos de spumă. Unii producători sfătuiesc să adăugați drojdie direct în aluat, dar înainte de a începe lotul, este mai bine să verificați calitatea acestora. Dacă capacul cu spumă nu crește, înseamnă că drojdia este de o calitate slabă, respectiv, nu puteți pregăti aluatul pentru ele.
   
4. După apariția unei capace spumoase luxuriante pe drojdie, le turnăm și în vas cu restul ingredientelor. Adăugați 1 lingură. sare și 6 lingurițe. l. ulei vegetal inodor.
   
5. Începem să frământăm aluatul. Mai întâi, cu o lingură sau o spatulă, turnați cu grijă făina în centrul bolului, iar când aluatul se îngroașă într-o asemenea măsură încât amestecarea cu o lingură devine problematică, începeți să frământați cu mâinile. Apoi, întindeți-vă pe suprafața de lucru și frământați încă 5-10 minute.
   
6. Ungeți pereții unui rezervor curat cu ulei vegetal și puneți aluatul în el. Aluatul în sine este de asemenea ușor uns cu ulei vegetal. Acoperiți cu peliculă sau pungă, prindeți deasupra și lăsați la loc cald aproximativ 1 oră, până când aluatul crește de 3 ori.
   
7. Când aluatul se ridică, puneți-l pe suprafața de lucru, după ce-l presărați cu o cantitate mică de făină și frământați ușor. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu perturba aerisirea. În continuare, împărțim aluatul în bucăți și continuăm la formarea albușurilor. Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin aproximativ 1650 g de aluat.
   

Reteta video

În acest videoclip veți găsi instrucțiuni detaliate pentru prepararea aluatului de drojdie pentru alb. Autorul spune în detaliu ce va fi necesar pentru acest lucru și în ce secvență să amestecați toate ingredientele necesare. De asemenea, demonstrează cum se verifică calitatea drojdiei și se frământă aluatul finit.

Alte rețete de albă