Aparate și ustensile de bucătărie: bol, pelicula, lingură, mixer.
Ingredientele
| produs | număr |
| făină | 450 g |
| apă | 235 ml |
| Oul | 1 buc |
| Ulei vegetal | 45 ml |
Gătit în pas
- Conduceți un ou de pui într-un bol adânc sau vas al mixerului, adăugați un vârf de sare, amestecați cu un mixer, un blender sau o lingură.
- Continuați să bateți și adăugați 235 ml de apă rece. Înmuiați apa timp de câteva ore în frigider sau o oră în congelator înainte de utilizare. Este mai bine să folosiți apă vie, de exemplu, dintr-o fântână sau apă minerală cumpărată.
- Bateți cu un mixer timp de câteva minute până se formează spumă luxuriantă. La final, adăugați 45 ml ulei vegetal și opriți mixerul aproape imediat. Folosiți ulei vegetal inodor, astfel încât chebureks-urile finite să nu aibă un gust străin. Trebuie să obținem un amestec cu multă spumă luxuriantă fără ouă, apă și ulei.
- Cernăți 450 g de făină albă de grâu într-un bol adânc, faceți o gaură în mijloc și turnați spuma. Asigurați-vă că folosiți făină premium. Vă recomandăm să o setați de mai multe ori, astfel încât să fie bine saturată de oxigen.
- Se amestecă cu o furculiță până când ingredientele din aluat se amestecă. Când făina a absorbit tot lichidul, îl vom frământa într-un bol cu mâinile noastre.
- Când aluatul este format într-un singur kolobok, puneți-l pe suprafața de lucru și frământați câteva minute până se elastică. Nu este necesar să adăugați făină în timpul frământării, deoarece aluatul frământat corespunzător nu se va lipi de mâini.
- Dintr-un aluat bine frământat formăm o bilă, o punem într-o pungă și o trimitem la frigider pentru o oră. Dacă doriți, îl puteți lăsa mai mult timp, de exemplu, până dimineața și îl puteți folosi în scopul propus.
În timpul formării de paste, tăiați a treia parte a aluatului și împărțiți-l în bucăți porționate. Restul de aluat se pune într-o pungă și se trimite la frigider. Din felii porționate, rostogoliți prăjituri plate cu o grosime de cel mult 1 mm.
Pentru a face umplutura suculentă, este necesar să amestecați aceeași cantitate de ceapă tocată și carne tocată și să adăugați suficientă apă pentru a face carnea tocată lichidă. Prăjiți chebureks-urile într-o cantitate mare de ulei vegetal, astfel încât să fie bine rumenite pe toate părțile. Pentru ca pastele să nu absoarbă ulei în timpul prăjirii, vă recomandăm să adăugați o lingură de votcă în aluat. Creează un efect respingător pentru grăsimi. După prăjire, întindeți prăjiturile pe un șervețel de hârtie, apoi pe un vas plat.
Reteta video
Pentru a înțelege în sfârșit procesul de amestecare a aluatului de înaltă calitate pentru produse de patiserie în apă rece, vă sugerăm să vizionați un videoclip. Veți observa procesul de creație, veți asculta sfaturile autorului.