Produse de patiserie pentru Kish-Loren - plăcintă deschisă

Aparate și ustensile de bucătărie:

• cântare de bucătărie;
• un frigider;
• procesator de produse alimentare;
• pelicula de agățare;
• hartie de copt;
• lingurita si lingura;
• o sită;
• cutit de bucatarie;
• știft;
• scândură.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Se taie untul nesalțit (125 g) în cubulețe mici și se trimite în vasul combinatului.
   
2. Cerneti faina de cea mai buna calitate (250 g) si adaugati in ulei.
   
3. Se macină ingredientele din combina în așa fel încât amestecul să arate ca niște firimituri de pâine.
   
4. Apoi, adăugați gălbenușul de pui (1 buc), sare (0,5 linguriță), 1-2 lingurițe. l. apa rece. Este important ca apa să fie cât mai rece, de aceea este recomandat să o trimiteți la congelator înainte de a găti.
   
5. Porniți combina și macinați din nou toate ingredientele. La final, ar trebui să obțineți un aluat destul de friabil, așa că nu vă jenăți de o asemenea consecvență. Pentru a-l face mai elastic, puteți adăuga puțin mai multă apă.
   
6. Pune aluatul final pe suprafața de lucru și colectează-l pentru a face o prăjitură.
   
7. Înveliți tortul în folie de plastic și la frigider 30 de minute.
   
8. Tăiați hârtia de copt astfel încât să acopere partea de jos a formei. Deasupra acestei hârtii puneți aluatul răcit și rulați-l cu grijă într-un strat cu diametrul mai mare decât hârtia pergament.
   
9. Înșurubați aluatul cu pergament pe un ac de rulare și așezați-l cu grijă într-un vas de copt. Dacă marginile sunt prea urâte, acestea pot fi tăiate.
   
10. Trimiteți din nou formularul de testare la frigider timp de 30 de minute.
    
11. Apoi acoperiți aluatul cu hârtie pergament, turnați orez uscat (2-3 căni) deasupra, trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de 20 de minute. Apoi îndepărtați hârtia cu încărcarea și coaceți baza încă 15 minute.
    
12. Baza pentru coacerea unei plăcinte deschise franceze este gata. Rămâne să pregătiți umplutura, să completați formularul și să trimiteți tortul la cuptor, preîncălzit la 170 de grade, timp de 15-20 de minute.
    

Reteta video

Pentru a vedea cum să pregătiți o bază din patiserie friabilă pentru o plăcintă deschisă franceză, pentru care puteți utiliza diferite umpluturi, vă sugerăm să citiți și acest videoclip.

Alte retete de aluat