Aparate și ustensile de bucătărie:
- recipiente pentru ingrediente;
- bol mare de amestec;
- furcă;
- perie pentru ungere;
- știft;
- de film;
- pachet;
- cuțit ascuțit.
Ingredientele
| ouă | 1 buc |
| apă | 1 lingură |
| sare | 1 lingură |
| făină | 3 linguri. |
| Ulei vegetal | 30 ml |
Gătit în pas
- Pregătim toate ingredientele. Spargeti oul intr-un bol mare si bateti-l.
- Turnați un pahar cu apă și continuați să șoptiți cu apă. Adăugați puțin mai puțin de o linguriță de sare.
- Cerneti faina. Adăugați 2-3 căni de făină premium în bol.
- Începem să frământăm aluatul cu mâinile, amestecând făina și apa cu ouul până la netezire. Dacă este necesar, adăugați puțin mai multă făină. Frământați aluatul bine pentru a-l face suficient de strâns.
- Când aluatul este gata, scoateți-l într-o peliculă sau pungă. Ascundem aluatul la frigider timp de 1 oră. După o oră, scoatem aluatul, îl frământăm puțin cu mâinile noastre și începem să rulăm cu un știft. Se rulează aluatul de 1 cm grosime.
- Adăugați un pic de ulei vegetal pe farfuria din fața dvs. pe suprafața de lucru. Folosind o perie, ungeți întreaga farfurie cu ulei.
- Tăiați aluatul în fâșii cu un cuțit ascuțit. Asigurați-vă că tăiați cuțitul înainte de a tăia!
- Când toate fâșiile sunt tăiate, începem să le rostogolim. Pentru a face un aluat corect, efectuați următoarea tehnică. În primul rând, întindeți aluatul uniform cu ambele mâini, întinzând banda în lățime. Apoi începem să întindem banda cu mâna stângă, în timp ce rulăm aluatul cu mâna dreaptă. Astfel, aluatul se rulează uniform.
- Trageți puternic aluatul nu este necesar, altfel fâșia se va rupe. Întindem taitei rulati într-o farfurie și ungem cu o perie cu ulei. Întoarceți fidea „melc”. Și în acest moment extragem fâșiile rămase.
- Apoi împăturim uniform toate benzile în vase și acoperim cu un film. Se lasă aproximativ 15-20 de minute, astfel încât uleiul să fie absorbit în aluat.
- Apoi, când aluatul este infuzat, repetați procedura pentru rularea benzilor. Acum benzile ar trebui să devină și mai subțiri și mai lungi. Turnăm aluatul folosind aceeași tehnologie ca în trecut - îl scoatem cu mâna stângă și îl rulăm cu mâna dreaptă.
- Turnăm tăițele, îl „batem” pe masă și puteți continua să formați fâșiile rămase. Pentru a găti astfel de tăiței, asigurați-vă că îl puneți în apă fierbinte fierbinte. Taiteii sunt fierti aproximativ 1-2 minute. Gata! Bon pofta!
Reteta video
Cea mai dificilă parte în prepararea tăiței de casă este rularea aluatului. Este destul de greu să o rostogoliți, mai ales dacă nu ați făcut-o niciodată. Mulți refuză să facă tăițe sau spaghete pe cont propriu, pentru că nu știu să rostogolească benzi, astfel încât să nu se sfâșie. Cu toate acestea, nu este atât de dificil pe cât pare! Pentru a înțelege procesul de creare a unui test pentru lagman și „întinderea” corectă a benzilor din test, vizionați acest videoclip. Veți putea repeta aceleași mișcări și veți învăța cum să extindeți independent tăiței. Aveți o vedere frumoasă!
Acum știți că aluatul pentru lagman este destul de ușor. Aceasta este o muncă destul de grea, care necesită răbdare și îndemânare, dar chiar dacă gătiți tăiței pentru prima dată, vă veți bate aproape imediat mâna.Mai multe benzi se pot dovedi nereușite, dar imediat ce înțelegeți cum să implementați corect tehnica de întindere a tăiței, vă veți obișnui cu aceasta și veți putea să gătiți tăiței în mod regulat în propria bucătărie!
Alte rețete de testare
Aluat pentru găluște de cartofi