Este păcat când s-au petrecut atât de mult efort și timp pentru frământare și sculptură, iar în tigaie plutește bulgări dărăpănate. Ce se poate face pentru ca găluștele să fie întotdeauna un decor de masă și nu o durere de cap a unei gazde? Încercați să faceți aluat pentru găluște pe kefir.
Ce este aluatul de kefir fundamental mai bun decât restul? S-ar părea că ingredientul este neobișnuit. Ce dă? Se pare că produsele lactate interacționează bine cu făina de gluten. Drept urmare, obținem un aluat foarte durabil, care nu se destramă într-o tigaie și menține toate găluștele întregi și atractive.
Caracteristicile aluatului de kefir
Când folosiți un produs din lapte fermentat la prepararea unui aluat, este util să cunoașteți câteva secrete.
- Nu este rece. Folosiți kefir la temperatura camerei. Trebuie doar să-l scoți din frigider și să-l lași să rămână cald sau la microunde.
- Se dizolvă sarea. Pentru cea mai bună frământare, turnați sare direct în chefir și amestecați astfel încât să se dizolve.
- Încercați diferite opțiuni. În loc de kefir, iaurtul natural sau zerul este potrivit. Dacă consistența este groasă, puteți dilua ușor cu apă.
- Folosiți sifon. Ea va adăuga splendoare. La fel ca sarea, este mai bine să se dizolve în kefir.
- Lasă în picioare. Aluatul de Kefir are nevoie de odihnă după frământare. Lasă-l să stea timp de o jumătate de oră, doar atunci poți continua să-l folosești în munca ta.
Variațiile testului de kefir
Reteta simpla
În cea mai simplă versiune, găluștele de kefir nu vor necesita ingrediente complexe, doar făină și kefir. Această opțiune este foarte populară în rândul gospodinelor. Se dovedește o masă albă, ascultătoare să funcționeze.
Veți avea nevoie de:
- făină - 350 g;
- kefir - 200 ml.
preparare
- Turnați chefirul într-un bol adânc.
- Se toarnă în făină și se frământă aluatul. La început este convenabil să faci acest lucru cu o furculiță.
- După amestecare, puneți masa deoparte timp de o jumătate de oră. Apoi puteți începe să rolați și să formați găluște.
Amestecat cu această rețetă, aluatul de kefir este foarte puternic. Este excelent pentru îngheț. Apoi, va trebui să adăugați puțină făină la ea după decongelare.
Rețeta nu conține ouă, cu acestea masa se dovedește puțin mai densă. Dacă vă place mai moale, rețeta fără ouă este cea mai mare. O astfel de masă se desfășoară foarte bine, dar, spre deosebire de cremă, de exemplu, va necesita o anumită cantitate de făină la sculptură. Aluatul de lapte acru este puțin mai puțin plastic. Dar durabilitatea la înălțime, precum și gustul.
Odată cu adăugarea gălbenușurilor. Reteta pas cu pas
Rețeta cu adaos de gălbenușuri vă permite să obțineți un aluat foarte delicat și gustos pentru găluște pe kefir. Pentru stomac, este mai ușor decât versiunea clasică de pe apă. În plus, aceasta este o oportunitate excelentă de a folosi kefir în caz, care nu s-ar putea găsi altfel.
Veți avea nevoie de:
- kefir - 1 cană;
- gălbenușuri - 2 buc .;
- făină - 500 g;
- sarea este un vârf.
preparare
- Separați gălbenușurile de proteine.
- Presărați făina într-un bol adânc.
- Se amestecă gălbenușurile, sarea și iaurtul. Frământați masa pentru un sfert de oră.
- Pune aluatul în pungă timp de 20 de minute. Apoi îl puteți rostogoli sau congela.
Masa rezultată este ușor rulată într-un strat subțire. Pentru putere, nu poți să-ți faci griji.
Aluat universal (așa cum este ilustrat în imagine)
Rețeta de găluște de kefir este bună și pentru găluște. El este cu un ou în compoziție. În plus, se pune puțin zahăr. Nu vă faceți griji, nu va exista un gust dulce, dar se va adăuga elasticitate.
Veți avea nevoie de:
- ou - 1 buc .;
- făină - 5 pahare;
- kefir - 500 ml;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 1 lingură;
- soda - o jumatate de lingurita.
preparare
- Se dizolvă sare și sifon în chefirul încălzit.
- Turnați făina într-o tigaie adâncă.
- Se bate oul cu zahărul.
- Se toarnă amestecul de ou în făină.
- Adăugați același kefir.
- Frământați aluatul. Poate fi necesar să raportăm făina.
- Odată ce masa a căpătat elasticitate, ea poate fi rulată.
Galuste conform acestei rețete atunci când modelarea se lipește perfect și nu se fierbe în timpul gătitului. Și găluștele vor ieși suculente, deoarece aluatul va putea să se rostogolească foarte subțire.
Pe ser
Ca o alternativă la lapte acru la kefir, zerul este perfect. Este bogat în vitamine, ceea ce înseamnă că vasul se va dovedi nu numai gustos, ci și util. Puteți utiliza atât lapte, cât și zer din caș.
Veți avea nevoie de:
- făină - 4 pahare;
- ou - 1 buc .;
- ser - 1 cană;
- sare - 1 lingură.
preparare
- Amestecați oul cu sare în zer.
- Turnați făina cu o lamelă.
- Turnați lichidul la mijloc și frământați aluatul.
- După frământare, lăsați aluatul acoperit cu un film să insiste puțin.
Masa este maleabilă, nu se lipește de mâini. Este adevărat, este mai bine să nu păstrați găluște cu acest test într-o tigaie pentru mult timp, astfel încât să nu fie digerate.
Retete de panificatie
Pe kefir
Mașina de pâine va accelera în mod semnificativ și va facilita procesul de gătire, deoarece lotul principal este automat. Aluatul de Kefir într-o mașină de pâine este moale și foarte plastic.
Veți avea nevoie de:
- chefir sau iaurt - 300 ml;
- făină - 600 g.
preparare
- În găleată, așezați ingredientele conform instrucțiunilor.
- Selectați un mod de testare fără drojdie. De obicei, un lot durează 20 de minute.
- Lasă kolobokul pregătit la cald pentru același timp.
Masa de la producătorul de pâine este obținută într-o frumoasă culoare albă, elastică și moale la rulare. Pentru găluște, acest aluat este de asemenea potrivit.
Cu ulei vegetal
adăugafloarea-soareluiulei în rețetă, va da plasticitatea în masă finită. Va fi foarte convenabil să lucrezi cu ea.
Veți avea nevoie de:
- ou - 2 buc .;
- kefir - 200 ml;
- făină - 500 g;
- ulei vegetal - 1 lingură. l .;
- sarea este un vârf.
preparare
- Puneți componentele în găleată conform instrucțiunilor pentru producătorul de pâine.
- Selectați modul de testare proaspăt fără drojdie și porniți lotul.
- După încheierea programului, lăsați masa să se odihnească încă o oră.
Aluatul de lapte acru pentru găluște și găluște este considerat una dintre cele mai reușite alternative la standard, dovada că este feedback pozitiv. Se remarcă prin tandrețe și rezistență suplimentară în timpul gătitului și congelării. Și dacă familia ta a ratat găluștele, alege o rețetă pentru găluște pe kefir și încântă familia cu o cină minunată.