Aluatul de drojdie fină pentru plăcintă cu gem

Aparate și ustensile de bucătărie:

• vas de amestecare adâncă;
• măturică;
• spatula din lemn;
• sita pentru cernut faina;
• film agățat.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Înainte de a începe să frământați aluatul, trebuie să cernăți făina, să scoateți ouăle din frigider, astfel încât să aibă timp să se încălzească până la temperatura camerei, să încălziți laptele și să topiți margarina.
   
2. După aceea, puteți începe să frământați aluatul. Se dizolvă drojdia în lapte și se toarnă în vasele în care vei face aluatul. Laptele trebuie să fie cald, dar nu fierbinte.
   
3. Adăugați puțin zahăr și introduceți treptat făina. Sarcina este să obțineți un aluat de o asemenea consistență ca smântâna groasă, așa că adăugăm făină în mai multe etape.
   
4. După ce aluatul este gata, îl acoperim cu o peliculă și îl lăsăm să se disperseze. Dacă aluatul crește slab, puteți adăuga puțină drojdie.
   
5. Când aluatul a crescut în volum de 2-2,5 ori, despachetați-l și eliminați-l pentru a elibera bule de dioxid de carbon, care inhibă activitatea bacteriilor cu drojdie.
   
6. Adăugați restul produselor. Ouăle întâi. Amestecați totul bine, până la neted.
   
7. Apoi zahăr. Amestecă din nou.
   
8. Apoi sare și margarină topită. Nu introducem ingrediente noi până nu obținem omogenitate cu cele anterioare.
   
9. Adăugați făina.
   
   Stii Vă rugăm să rețineți că, în timp ce aluatul este lichid, este convenabil să se amestece cu un bici. Aluatul gros se amestecă mai ușor cu ajutorul unei spatule de lemn. Acordați-vă că procesul de frământare a aluatului este destul de lung și laborios. Dar calitatea gătitului dvs. va depinde de calitatea frământării, deci nu economisiți timp și energie.
10. De la periferie spre centru, frământați aluatul, adăugând făină de fiecare dată.
    
11. Când este deja dificil să amestecăm cu o spatulă, mergem la masă. Acoperim masa cu un strat bun de făină și întindem aluatul pe ea. Din nou de la periferie spre centru continuăm să frământăm. Scopul principal este să obțineți un aluat care să nu se lipească de mâini.
    
12. De îndată ce începeți să simțiți că nu se mai lipeste, încetați să adăugați făină, ci continuați să frământați.
    
13. După amestecare, acoperiți aluatul final cu un prosop sau ustensile adecvate pentru a-l permite să se disperseze și așteptați până când crește în volum de 2-2,5 ori.
    
14. Dacă aluatul plutește, adăugați mai multă făină. Dacă nu plutește, o lingură este suficientă pentru a frământa din nou și a o elibera de dioxid de carbon. După aceea, puteți începe să formați un tort.
    

Reteta video

În acest videoclip veți vedea o descriere detaliată a fiecărui pas în prepararea aluatului pentru plăcinta cu gem. Autorul vorbește în detaliu despre cum se prepară aluatul, cum se frământă aluatul și nu se eliberează de dioxid de carbon inutil. Cu o astfel de bază, produse de patiserie nu vor fi pe locul doi.

Alte retete de tort