Cum să înveți cum să gătești produse de patiserie delicioase pentru plăcintele cu cartofi

Aparate și ustensile de bucătărie: plită, boluri mari și mici, bici, sită, prosop sau pelerină, ceai și linguri, prosoape de hârtie, tigaie, concasător de cartofi, tăietură, farfurie mare, tigaie, furculiță, tigaie adâncă sau căldură.

Ingredientele

Gătit în pas

Frământați aluatul

1. Activăm drojdia. Pentru a face acest lucru, turnați drojdia uscată (10 grame) într-un bol mic. Adăugați zahăr (o linguriță) și o cantitate mică de lapte cald pentru a obține consistența pulpei. Amestecați toate ingredientele, acoperiți vasul cu pelicula de lipit și lăsați la loc cald timp de 15-20 de minute.
   
2. Într-un bol mare, combinați zahărul (lingurița) și sarea (0,5 linguriță). Adăugați smântână (100 de grame) la temperatura camerei în vas. Luați smântână cu un conținut de grăsime de 20%. Frecați bine alimentele într-un bol cu ​​un bici.
   
3. Bateți un ou de pui (1 bucată) și turnați uleiul vegetal (50 ml). Uleiul trebuie să fie, de asemenea, la temperatura camerei. Amestecă bine ingredientele.
   
4. Turnați restul de lapte cald în vas (este necesar un total de 250 ml pentru rețetă, dar a fost turnat puțin în drojdia uscată). Amestecați biciul cu alte produse.
   
5. Se amestecă drojdia care a crescut în volum și se toarnă în amestecul de lapte. Amestecă bine ingredientele până la neted.
   
6. Cernem făina într-un bol și frământăm aluatul. De îndată ce aluatul devine mai gros, prafuiți masa, întindeți aluatul și continuați să frământați. Drept urmare, ar trebui să obțineți un aluat moale, care nu se lipește de masă și de mâini. În timp, trebuie să frământați aluatul aproximativ 5-7 minute. Eliminați excesul de făină. În total, pot fi necesare 580-650 grame de făină, depinde de smântână și de făina în sine. Ungeți aluatul frământat deasupra cu ulei vegetal, puneți-l într-un bol, acoperiți cu folie de agățare și puneți-l la loc cald timp de 1 oră pentru o ridicare bună.
   

Gătit umplutură

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura.

1. Cojiți și fierbeți cartofii (1 kg). În timpul gătitului, apă sărată după gust și se adaugă frunze de dafin (2 bucăți). Cojiți și tăiați în cubulețe mici ceapa (2 bucăți). Se prăjește ceapa până este aurită într-o tigaie cu ulei vegetal (2 linguri).
   
2. Scurgeți cartofii de cartofi terminați și tocați-l în piure de cartofi.
   
3. Pune ceapa prăjită într-un vas cu cartofi, sare și piper după gust. Puteți adăuga încă 2 linguri de ulei vegetal.
   
4. Se amestecă bine cartofii și se pune umplutura într-o farfurie mare pentru răcire. Umplutura la formarea plăcintelor trebuie să fie ușor caldă.
   

Tăiați și prăjiți plăcintele

1. Masați aluatul și scoateți-l din bol pe masă. Aluatul nu se lipește de mâini, dar, dacă este necesar, puteți unge mâinile cu ulei vegetal. Tăiați feliile din aluat cu un cuțit, în funcție de mărimea dorită a plăcintelor. Dacă doriți să faceți plăcinte de dimensiuni medii, atunci o bucată de aluat tăiat va fi de mărimea unui ou de pui.
   
2. Dintr-o bucată de aluat tăiată, formați o prăjitură pe palmă, puneți umplutura (o lingură) în centru și prindeți marginile.
   
3. Pune plăcintele formate pe o masă de tocat prăfuită cu făină la o distanță una de cealaltă. Când placa este plină, acoperiți plăcintele cu o peliculă sau un prosop și lăsați-le să stea 10-15 minute.
   
4. Se toarnă atât de mult ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau căldură, astfel încât prajiturile plutesc la prăjit. Se încălzește bine uleiul. Introduceți plăcintele apropiate în uleiul încălzit și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc la foc mediu.
   
5. Luați prăjiturile finite pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta uleiul rămas.
   
6. În acest fel, suprapuneți plăcintele rămase. Din cantitatea de ingrediente date în rețetă se obțin 20 de bucăți de plăcinte medii.
   

Reteta video

Cum se activează drojdia și se frământă aluatul pentru plăcinte cu cartofi, vezi videoclipul.

Alte retete de aluat