Rețetă de găluște cu aburi cum se prepară găluște aburite de casă din aluat cu lapte acru sau kefir cu sifon

Kefirul poate fi înlocuit cu lapte acru, zer din lapte sau chiar smântână diluată - principalul lucru este să monitorizăm consistența aluatului. Când s-a adăugat bicarbonat de sodiu, acesta este stins într-un mediu acid - în acest fel obținem găluște magnifice pe kefir. Aluatul gustos se poate face în continuare cu drojdie.

Opțiune cu sodiu aburit

Din această cantitate de ingrediente, veți obține până la 60 de găluște minunate cu kefir aburit cu sifon.

Veți avea nevoie de:

• kefir - 300 ml;
• ou - 1 bucată;
• bicarbonat de sodiu - 1 lingurita (fara lamela);
• sare - un vârf;
• zahăr - 2 linguri (dacă este planificată umplerea dulce);
• făină - 500 de grame (plus puțin pentru amestecarea și stropirea mesei).

Gătirea pas cu pas

1. Bateți oul cu o furculiță sau cu un bici, adăugați chefir, adăugați sare, amestecați (pentru versiunea cu zahăr, adăugați și el).
2. Cernem făina într-un bol, amestecăm în sifon.
3. Faceți o gaură în făină, turnați componenta lichidă, amestecați.
4. Puneți pe masă, praf cu făină, continuați să frământați, adăugând făină. Masa, nu foarte densă, trebuie să respecte liber mâinile și suprafața de lucru.
5. Rotiți mingea, așezați-o sub un bol sau sub o cârpă și lăsați-o să se umfle 15 până la 20 de minute.
6. Goliți găluștele și gătiți timp de 7-8 minute într-un cazan dublu, într-o oală sub presiune sau prin setarea unui colizor într-o cratiță.

Cu legume

Găluște pufoase de casă cu umplutură de cartofi

Aluatul pentru găluște cu cartofi pe kefir este preparat în același mod descris deja. Dar puteți încerca opțiunea fără sifon.

Veți avea nevoie de:

• făină - 4 pahare;
• kefir - 230 mililitri;
• ou - 2 bucăți;
• sare - 10 grame.

preparare

1. Se amestecă făina și sarea într-un bol mare, se toarnă amestecul cu kefir, se bat ouăle.
2. Se agită cu o spatulă de lemn într-o direcție.
3. Continuați să frământați cu mâinile când partea lichidă este deja distribuită în masă și terminați când obțineți o consistență fermă.
4. Lăsați vasul sub vas pentru o jumătate de oră.
5. Împărțiți aluatul în 4-5 părți, rulați-le în cârnați pe rând și tăiați cârnații în cuburi mici.

Dar iată cum se face o umplutură pentru găluște cu cartofi, folosind aceeași rețetă pentru chefir.

Veți avea nevoie de:

• cartofi - 6 bucăți;
• ceapa - 2 bucati;
• margarina cremoasa - 50 grame;
• sare, piper negru - după gust.

preparare

1. Fierbeți cartofii în apă sărată și la sfârșitul gătitului, scurgeți-l complet.
2. Mash cât cartofii sunt încă fierbinți.
3. Se toacă fin ceapa și se prăjește pe margarină.
4. Pune ceapa în cartofi, adaugă sare și piper și amestecă.

Cu umplutură de varză

Gălbenușurile cu varză pe kefir sunt neobișnuite și plăcute la gust, cu o umplutură foarte suculentă.

Veți avea nevoie de:

• varză albă - 1 mediu;
• ceapa - 3 bucati;
• pasta de rosii - 1 lingura;
• ulei vegetal - după gust;
• sare, condimente - după gust.

preparare

1. Tăiați fin varza (puteți folosi un blender).
2. Se toacă fin și se prăjește ceapa în ulei vegetal.
3. Adăugați pasta de roșii, amestecați, puneți varza și fierbeți până se rumenesc.
4. Sare, adaugă condimente.
5. Goliți găluștele și gătiți-le timp de 10 minute.

Opțiune fără ouă

Aluatul pentru găluște de kefir poate fi gătit fără ouă: se va dovedi nu mai puțin gustos.

Veți avea nevoie de:

• făină - 3 căni (până la margine);
• kefir - 1 cană;
• sare - ½ linguriță (fără lamă);
• soda - 1 lingurita (fara lamela).

preparare

1. Într-un bol, combinați sare, sodă, făină.
2. Se toarnă într-un flux slab de kefir, în același timp amestecând cu o lingură.
3. Frământați-vă cu mâinile până obțineți o masă moale, plastică și elastică, care nu se lipește de mâini.
4. Pune aluatul într-o pungă și lasă să stea de la o jumătate de oră la o oră.
5. Aluatul este perfect pentru găluște cu brânză de căsuță pe kefir - și cum să facem umplutura, vom lua în considerare în continuare.

Cu umplutură de caș. Reteta pas cu pas

Galuste de kefir fără ouă (sau cu ele) pot fi formate cu orice umplutură, de exemplu, cu brânză de vaci.

Veți avea nevoie de:

• brânză de vaci - 500 de grame;
• gălbenuș de ou - 1 bucată;
• sare și zahăr după gust.

preparare

1. Frecați bine brânza de căsuță până la o consistență uniformă.
2. Amestecați brânza de căsuță cu gălbenușul.
3. Se toarnă sare, zahăr și se amestecă bine.

Gălbenușurile de kefir cu brânză de căsuță, la fel ca în orice alte umpluturi, pot fi gătite în două moduri.

1. După ce au scăzut produsele în apă clocotită, amestecați-le ușor cu o lingură înțepată și, imediat ce apar, reduceți căldura și gătiți timp de 30-60 de secunde.
2. Puneți un colizor pe tigaie sau trageți cheesecloth-ul, legându-l de mânerele vaselor. Puneți produsele pe tifon și fierbeți timp de 3 minute pe ambele părți, întorcând cu atenție.

Secretele măiestriei

Deci, care este cea mai bună metodă de a găti aluatul pentru găluște pe kefir, aburit? Sau într-un mod mai familiar, în apă? Și cum să-l tăiem pentru a nu-și pierde proprietățile?

Se dovedește că „splendoarea” poate fi foarte afectată de modul în care tăiați aluatul. De exemplu, iată două moduri diferite.

1. Extindeți aluatul cu pâlnii (până la 5 cm în diametru), tăiați-le în bețe mici și aplatizați bețișoarele mici în torturi plate direct cu degetele (fără a se rostogoli). Așadar, capodoperele tale se vor dovedi ca dimensiuni mai impresionante, ele sunt mai potrivite pentru gătit în modul "abur".
2. Separați bucățile convenabile de aluat, rulați-le în straturi nu groase (până la 0,5 cm grosime) și tăiați cercurile din ele cu o formă specială sau o cană obișnuită. Se vor dovedi produse destul de mici și absolut identice - sunt ideale pentru fierberea în apă clocotită.

Experimentați pentru a vedea ce opțiuni sunt mai apropiate, mai clare și mai relevante pentru dvs. Nu contează dacă ați găluște aburite pe kefir sau ați fiert doar în apă, în orice caz, au o textură foarte plăcută și un gust excelent. Mai mult, nu sunt dificil de făcut. Și ca acest fel de mâncare și copii, „micuți” și adulți sofisticați.

Alte rețete pentru găluște