Gălbenușuri aluate pe apă cum să gătească, pentru a nu fierbe

Rețetele pe care le vom considera sunt minunate pentru găluște cu diverse umpluturi - legume și dulci. Galbenele cu cartofi este cea mai obișnuită rețetă, cu o astfel de umplutură este ușor de sculptat și de gătit. Iar produsul finit poate fi congelat, după care nu își va pierde calitățile. Dacă nu se folosește în mod secundar, va trebui să adăugați puțină făină, deoarece la decongelare aluatul va fi ușor lipicios.

Pentru început, merită să ne amintim două principii: nu lăsați produsul „deschis” prea mult timp (se usucă destul de repede) și nu exagerați cu umplutura în timpul turnării (aluatul se întinde bine și se poate sparge în timpul gătitului). Cu toate acestea, dacă utilizați apă foarte rece, ambele pot fi evitate.

Ouă - se folosește sau nu

Faceți imediat o rezervare că pentru aceste rețete puteți folosi apă la temperatura camerei sau chiar ușor încălzită. Calitatea produsului nu se va deteriora. În ceea ce privește făina, este mai bine să luați cea mai mare calitate, grâul.

Opțiunea 1

Această metodă de gătit este cu ouă și apă.

Veți avea nevoie de:

• făină - 2 pahare;
• apa - 3/4 cana;
• ou - 1 bucată;
• sarea este un vârf.

preparare

1. Cerneti faina pe o suprafata de lucru.
2. Introduceți apa încălzită la 30-35 ° C, apoi oul și sarea.
3. Frământați aluatul cu o consistență uniformă, rulați-l într-o bilă.
4. Acoperiți vasul cu un prosop umezit și așteptați 40 de minute pentru a se maturiza.

Opțiunea 2

Această metodă de gătit este fără ouă.

Veți avea nevoie de:

• făină - 320 grame;
• apă - 150 mililitri;
• sare - 0,5 linguriță.

preparare

1. Cerneti faina intr-un bol adanc mare, adaugati sare.
2. Porniți lotul, adăugând treptat apă.
3. Frământați aluatul „neted”, formați o minge.
4. Lăsați să stea sub o cârpă umedă timp de 30-40 de minute.

Metoda universală cu făină de hrișcă

Dacă nu ești deprimat că produsele tale viitoare vor avea o culoare întunecată, decide să experimentezi. Este puțin probabil să regretați: făina de hrișcă, adăugată la albul obișnuit, dă un gust special. Aceasta este o rețetă universală pentru găluște pe apă.

Veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 2 căni;
• făină de hrișcă - 0,5 căni;
• apa (foarte rece) - 200 mililitri;
• sare - 0,5 linguriță.

preparare

1. Se dizolvă sarea în apă din frigider.
2. Cerneti faina intr-o oala, incepeti sa framantati, turnand putina apa in ea.
3. Frământați aluatul până este neted până când nu se lasă liber de mâini.

Pentru umpluturi dulci

Această metodă este foarte potrivită dacă planificați fructe de pădure (de exemplu, cireșe) sau brânză de căsuță ca umplutură. Încercați-l: aluatul se dovedește a fi maleabil, rezistă bine umpluturii, nu „se înmoaie” și nu se rupe.

Veți avea nevoie de:

• făină - 1 cană;
• amidon de cartofi - 3-4 linguri;
• apă cu gheață - cantitate în funcție de calitatea făinii;
• sare după gust.

preparare

1. Cernăți bine făina sub formă de lamelă pe suprafața de lucru, faceți o gaură în diapozitiv.
2. Se amestecă amidonul și 3 linguri de apă, se toarnă în rețetă, sare.
3. Începeți să frământați, încercând să mențineți masa „rece”, adăugând puțină apă.
4. Se rulează formarea (ar trebui să fie suficient de ușor) - un strat gros de 3 mm este potrivit pentru umplerea dulce.

Care este secretul apei minerale

Dacă ați auzit deja că cineva folosește nu apa obișnuită, ci apa minerală, dar ei înșiși preferă modul obișnuit - este timpul să încercați ceva nou, și de aceea.Aluatul pentru găluște pe o apă minerală este cea mai bună rețetă dacă cerințele dvs. de bază sunt:

• să rămână neted și elastic;
• astfel încât să nu fie lipicios sau prăfuit;
• a fi ascultător în muncă;
• să fie gustoase.

Veți avea nevoie de:

• făină - 4 căni (sau mai puțin);
• apă minerală spumantă - 1 cană;
• ou - 1 bucată;
• sare și zahăr - 0,5 linguriță fiecare;
• ulei vegetal - 4 linguri.

preparare

1. Combinați toate ingredientele într-un bol adânc în ordine aleatorie, lăsând făina numai deoparte.
2. Adăugați puțină făină și frământați aluatul pe o apă minerală de găluște - mai întâi cu un bici, apoi după ce ajungeți la o consistență mai densă - cu mâinile, pentru aproximativ 4-5 minute.
3. Închideți vasul cu un prosop, lăsați-l să se odihnească la frigider pentru 20-30 de minute.

Dacă doriți să economisiți o energie sau să preiați imediat, de exemplu, umplutura - aceleași ingrediente descrise pentru gătitul manual pot fi utilizate pentru frământarea într-o mașină de pâine.

preparare

1. În conformitate cu instrucțiunile dispozitivului, turnați toate componentele lichide în recipient.
2. Se toarnă 3,5 căni de făină cernută, sare, se adaugă zahăr.
3. Alegeți o opțiune pentru frământare - de obicei durează 1,5 ore pentru a crea o consistență densă și uniformă într-o mașină de pâine.
4. Înfășurați aluatul într-un film și trimiteți-l să stea la frigider.

Nu contează dacă sunteți o gospodină economică sau doriți să explorați noi moduri de gătit - calitatea aluatului vă va mulțumi. Rețeta de găluște pe apă, pe de o parte, implică un minim de componente, pe de altă parte - nu este întotdeauna atât de simplă pe cât ar părea. Practica decide totul - și poate una dintre opțiunile descrise va deveni „numărul coroanei tale”.

Alte retete de aluat