Rețetă pentru găluște într-o mașină de pâine cu apă și kefir: regulile și nuanțele de gătit

Rețeta din producătorul de pâine Panasonic

Aluatul proaspăt pentru găluște în mașina de pâine Panason (panasonic) se poate face în modul „Găluțe”. Există însă o singură atenție: în instrucțiunile pentru multe modele ale producătorului de pâine Panasonic, ei recomandă adăugarea mai multor ouă la găluștele de găluște decât la găluștele. Adică, dacă în cartea de rețete pentru găluște este indicat un ou, atunci cel puțin două ar trebui să fie puse pe găluște.

Veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 450 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• apă - 160 ml;
• ouă de pui - 2 bucăți.

preparare

1. Măsurați un pahar de apă, spargeți ouăle în el și adăugați sare. Se amestecă bine până când sarea și ouăle se dizolvă complet (soluția trebuie să devină tulbure).
2. Turnați soluția în formă. Nu uitați să instalați un agitator pe axa formularului (se mai numește scapula, un steag). Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de ulei vegetal - cu ea aluatul va fi mai elastic și mai puțin lipit pe mâini.
3. Turnați făina cernută - ar trebui să stea bine pe suprafața apei, adică nu trebuie amestecat nimic.
4. Închideți capacul și setați modul Dumplings. Frământarea va dura 20 de minute.
5. La sfârșitul ciclului, încercați produsul finit să rămână lipicios: dacă rămâne în spatele pereților formei, adăugați o lingură de făină și puneți-l din nou în modul Gălușuri (sau frământați manual).
6. După frământare, lăsați aluatul într-o mașină de pâine sub un capac închis timp de 1 oră pentru a umfla complet glutenul și a obține elasticitatea aluatului.

Reteta in masina de paine Mulineks

Gălușul pentru găluște într-o mașină de pâine Mulinex este frământat în diferite moduri, în funcție de modelul său. Acesta poate fi modul „Aluat de pizza”, „Aluat” etc. Pentru majoritatea modelelor de mașină de pâine Mulinex, întregul proces durează 1,5 ore - poate părea mult timp, dar în acest timp, mașina amestecă aluatul în mod corespunzător și insistă asupra acestuia. Deci, după încheierea ciclului, puteți începe imediat să faceți găluște.

Veți avea nevoie de:

• făină - 4,5 căni (volumul vaselor - 200 ml);
• ou de pui - 1 bucată;
• apă - 400 ml;
• ulei vegetal (floarea-soarelui sau măsline) - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță.

preparare

1. Turnați uleiul vegetal sub forma unei mașini de pâine (este mai bine să turnați întotdeauna uleiul direct pe mixer - acest lucru va facilita munca asistentului).
2. Se dizolvă sare și ou în apă caldă, apoi se toarnă această soluție într-o formă.
3. Turnați făina cernută deasupra.
4. Închideți capacul, setați modul „Aluat” și apăsați pornirea. Întregul ciclu de frământare și așezare va dura 1,5 ore. În acest timp, puteți găti doar umplutura.

Aluatul de Kefir

Gălbenușurile vor fi mai fragede dacă aluatul pentru ei este frământat în lapte acru. Acest lucru este valabil mai ales pentru umpluturile de boabe (de exemplu, cireșele). Aluatul pentru găluște pe kefir poate fi, de asemenea, frământat într-o mașină de pâine.

Veți avea nevoie de:

• făină - 400 g;
• kefir 2,5% - 200 ml;
• ou de pui - 1 bucată;
• sare - 1 ciupire.

preparare

1. Se amestecă Kefirul cald (!) Cu ou și sare, se toarnă sub forma unei mașini de pâine (după cum înțelegeți, kefirul din această rețetă înlocuiește apa).
2. Cerneti faina si turnati-o in forma.
3. Setați modul „Aluat” (sau altul potrivit, în funcție de model). Se va amesteca timp de 20-30 de minute, apoi trebuie lăsat să se umfle în mașina de pâine sau pe masă, acoperit cu peliculă de agățare (în unele mașini, modul „Aluat” implică deja așezarea aluatului și durează cel puțin 1,5 ore).

Puncte importante în lotul de aluat din producătorul de pâine

Pentru ca găluștele din mașina de pâine să devină întotdeauna moi, elastice și să facă găluște delicioase cu orice umplutură din aceasta, trebuie respectate o serie de reguli:

• cerneti mereu faina inainte de a o turna in forma;
• apa trebuie să fie caldă (nu rece, pentru ca toate ingredientele să se combine bine);
• deși se creează o anumită condiție de temperatură în mașina de pâine, totuși nu o puneți pe un tiraj, astfel încât aerul rece să nu intre în orificiile de ventilație și temperatura din interiorul dispozitivului să nu scadă;
• verificați dacă agitatorul este pe axa matriței;
• inserați ferm formularul, astfel încât elementele sale să contacteze corect elementele dispozitivului în sine.

Toate mașinile de pâine, precum și gazdele lor sunt individuale și de multe ori este nevoie de o abordare individuală a dispozitivului. Există momente în care lucrurile nu merg foarte bine, dar aceste nuanțe pot fi abordate cu ușurință.

• Ingredientele nu au de gând. Dacă masa este prea liberă și nu se formează într-o substanță omogenă, adăugați puțină apă. Ar trebui să se adauge puțin, literalmente, o linguriță, în timp ce se amestecă.
• După frământare, masa este prea lichidă. Adăugați puțină făină (1-3 linguri). Dacă observați acest lucru la sfârșitul ciclului de amestecare, pur și simplu porniți din nou modul „Aluat”.
• Mașina de pâine nu frământă. Când porniți modul de frământare, acordați imediat atenție dacă are loc amestecarea produselor. Dacă ingredientele nu se mișcă, atunci ați uitat să puneți mixerul sau forma nu se potrivește perfect pe fundul sobei. Este foarte ușor să puneți mixerul - împingeți pur și simplu partea pe axa fără a îndepărta produsele din matriță. Calitatea testului nu va fi afectată.

Această mașină-minune nu numai că economisește timp. Datorită ei, veți obține un aluat perfect amestecat, iar după frământare nu va trebui să spălați masa de la făină și grumazele uscate. Rețeta de găluște într-o mașină de pâine este bună, deoarece toate proporțiile sunt deja observate în ea și nu trebuie să mergi la rezultatul perfect prin încercare și eroare. Cu acest test, puteți face găluște cu brânză de căsuță și cireșe.

Alte retete de aluat